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Non molto tempo fa, il Comitato professionale per la nutrizione tumorale della Chinese Anti-Cancer Association e altri hanno pubblicato congiuntamente il "Consenso degli esperti sulla dieta antinfiammatoria per la prevenzione dei tumori", che si concentra sulla raccomandazione della prevenzione e del trattamento dei tumori attraverso una dieta antinfiammatoria. Il consenso sottolinea che le persone ad alto rischio di cancro possono ridurre la possibilità di conseguenze metaboliche negative a lungo termine adottando questo modello alimentare.

Prima di introdurre la dieta antinfiammatoria, dobbiamo innanzitutto chiarire a cosa si riferisce il termine "infiammazione" nella dieta antinfiammatoria.

Il termine "infiammazione" in una dieta antinfiammatoria si riferisce all'infiammazione cronica nel corpo. Se l'infiammazione cronica persiste nel corpo per lungo tempo, col tempo aumenterà il rischio di varie malattie croniche non trasmissibili (come cancro, malattie cardiovascolari, diabete, malattie renali croniche, steatosi epatica non alcolica, malattie autoimmuni e neurodegenerative, ecc.).

Pertanto, se si desidera ridurre l'infiammazione cronica nel corpo, è necessario mangiare più "cibi antinfiammatori" e meno "cibi pro-infiammatori".

Punti consigliati per una dieta antinfiammatoria per prevenire il cancro

1. I cereali integrali hanno un potenziale antinfiammatorio

①Carboidrati integrali

I carboidrati integrali hanno effetti antinfiammatori e aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.

I cereali integrali come riso integrale, avena, grano saraceno, riso nero, mais, orzo e semi di coix sono ricchi di fibre alimentari e il punteggio dell'indice infiammatorio dietetico (DII) delle fibre alimentari è basso, pari a -0,663/g. La crusca e il germe di grano sono ricchi di fibre alimentari e di vari composti fenolici vegetali, che hanno effetti antinfiammatori.

L'indice infiammatorio alimentare (DII) è uno strumento oggettivo per valutare il potenziale infiammatorio alimentare complessivo dell'organismo. È stato sviluppato sulla base di dati sugli effetti della dieta su sei marcatori infiammatori. Un punteggio DII positivo indica che gli ingredienti alimentari hanno un potenziale pro-infiammatorio, un punteggio negativo indica che hanno un potenziale antinfiammatorio e 0 indica che non hanno alcun effetto infiammatorio.

Fonte dell'immagine: Mangia tre pasti al giorno

② Carboidrati raffinati

I carboidrati raffinati, come il riso bianco e la farina bianca, hanno un potenziale pro-infiammatorio, quindi dovresti prestare attenzione alla combinazione di cibi grossolani e fini nella tua dieta quotidiana.

③ Patate

Finora non è stato riscontrato alcun effetto antinfiammatorio delle patate, ma sono più consigliate rispetto al riso bianco raffinato e alla farina bianca.

Fonte dell'immagine: Mangia tre pasti al giorno

2. Grassi: gli acidi grassi Omega-3 hanno un potenziale antinfiammatorio

Il punteggio dell'indice di infiammazione alimentare del grasso totale è 0,298/g. L'assunzione di grassi non dovrebbe superare il 30% dell'energia totale. Si raccomandano acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi.

① Limitare gli acidi grassi saturi e gli acidi grassi trans

Gli acidi grassi saturi (punteggio dell'indice infiammatorio dietetico 0,432/g) e gli acidi grassi trans (punteggio dell'indice infiammatorio dietetico 0,429/g) hanno un potenziale pro-infiammatorio e devono essere limitati.

Le principali fonti di acidi grassi saturi sono: grasso di maiale, manzo e montone, strutto, burro, olio di semi di cacao, olio di cocco e olio di palma.

La principale fonte di acidi grassi trans: i grassi trans consumati dai residenti cinesi provengono principalmente dalla cottura impropria degli oli commestibili. I grassi trans si formano quando gli oli vegetali vengono riscaldati ripetutamente o ad alte temperature. Inoltre, alcuni snack trasformati possono contenere grassi trans, quindi assicuratevi di controllare le istruzioni riportate sulla confezione del prodotto al momento dell'acquisto.

Fonte dell'immagine: Mangia tre pasti al giorno

② Si raccomandano acidi grassi insaturi

Il punteggio dell'indice di infiammazione alimentare degli acidi grassi polinsaturi ω-3 era -0,436/g. L'assunzione giornaliera di almeno 1,5 g di integratori di acidi grassi polinsaturi ω-3 sotto controllo medico è associata a miglioramenti del peso, dell'appetito, della qualità della vita, della tolleranza al trattamento e della sopravvivenza nei pazienti oncologici, nonché a una ridotta morbilità postoperatoria.

Le principali fonti di acidi grassi polinsaturi ω-3: pesce e crostacei, olio di semi di perilla, olio di semi di lino, semi di lino, ecc.

Fonte dell'immagine: Mangia tre pasti al giorno

3. Proteine: hanno un leggero potenziale pro-infiammatorio

Le proteine ​​hanno un lieve potenziale proinfiammatorio, con un indice di infiammazione alimentare pari a 0,021/g.

Tuttavia, a causa di disturbi metabolici e di un maggiore consumo di proteine ​​nei pazienti oncologici, si raccomanda ai pazienti oncologici in generale di aumentare l'assunzione di proteine ​​a 1-1,5 g/(kg·d) al giorno. In caso di insufficienza renale concomitante, l'assunzione non deve superare 1 g/(kg·d) e la quantità specifica può essere determinata secondo il consiglio del medico.

Le fonti proteiche preferite includono pesce, pollame, uova, latticini magri, alimenti a base di soia, noci, ecc.; consumare inoltre meno carne rossa e carne lavorata.

Fonte dell'immagine: Mangia tre pasti al giorno

4. Verdura e frutta: 2/3 del peso totale degli alimenti

In una dieta antinfiammatoria ideale, frutta e verdura dovrebbero costituire i 2/3 del peso totale degli alimenti. Poiché frutta e verdura sono ricche di vitamine e minerali, hanno una buona attività antinfiammatoria.

Alcuni composti vegetali, come i flavonoidi, gli antociani, il benzoato di butile e altri composti polifenolici vegetali, hanno un grande potenziale antinfiammatorio. Gli alimenti ricchi di questo tipo di sostanze fitochimiche includono cavolo viola, mirtilli, more, bacche di goji nere, ribes neri, gelsi, patate dolci viola, semi di soia, agrumi, ecc.

5. Limita il consumo di alcol

Il punteggio dell'indice di infiammazione alimentare correlato all'alcol è relativamente basso, pari a -0,278/g, e presenta un certo potenziale antinfiammatorio. Tuttavia, nella prevenzione e nel trattamento del cancro, si dovrebbe evitare di bere in modo eccessivo o in grandi quantità per un periodo prolungato, e i pazienti oncologici dovrebbero smettere di bere.

6. Bere tè verde/nero con moderazione

Il tè verde/nero ha un potenziale antinfiammatorio e il suo indice di infiammazione alimentare è pari a -0,536/g. Puoi bere tè nero o tè verde con moderazione, a seconda del tuo stato di salute e delle tue abitudini personali, ma non dovrebbe essere troppo forte.

7. Evitare di friggere, friggere in profondità e cuocere al forno

Si consiglia di utilizzare metodi di cottura quali brasatura, frittura in padella, cottura a vapore e bollitura, e di ricorrere meno alla frittura, alla frittura a immersione e alla cottura arrosto. Le proprietà infiammatorie degli alimenti aumentano dopo essere stati fritti, fritti in olio bollente o grigliati.

Riferimenti

[1] Comitato per la nutrizione tumorale dell'Associazione cinese anticancro, Sezione di nutrizione comunitaria e gestione della salute della Società cinese di nutrizione, Sezione di nutrizione clinica della Società cinese di nutrizione. Consenso degli esperti sulla dieta antinfiammatoria per la prevenzione del cancro. Rivista elettronica sul metabolismo e la nutrizione dei tumori, 2023, 10(1): 57-63.

Pianificazione e produzione

Fonte: Mangia tre pasti al giorno

Autore: Yu Kang, Dipartimento di Nutrizione Clinica, Peking Union Medical College Hospital

Redattore: Yinuo