Non hai appetito? Mangi del biancospino per stimolare l'appetito? Non credere a questi quattro equivoci sul consumo di biancospino

In questo freddo inverno, tenendo in mano una collana di biancospini canditi e gustandone il sapore agrodolce, sono sicuro che molte persone hanno provato questo conforto.

Ingrediente principale dei biancospini canditi, il biancospino è ricco di vari nutrienti e ha proprietà benefiche, come la stimolazione dell'appetito e la promozione della digestione. Tuttavia, negli stereotipi di molte persone permangono ancora alcuni equivoci riguardo al consumo di biancospino.

Il biancospino è ricco di valore nutrizionale

Nel mio Paese il biancospino è un albero da frutto tipico. Appartiene al genere Crataegus, sottofamiglia Maloideae, Rosaceae, ed è ampiamente distribuito in Asia, Europa, Nord America e Sud America. Il biancospino viene prodotto principalmente nel nord del mio Paese, ma viene coltivato anche nel sud. Ha una lunga storia di valore commestibile e medicinale.

Il biancospino, noto anche come biancospino di montagna o frutto rosso, appartiene alla stessa famiglia dei pomacee di mela, pera e melo selvatico. Viene spesso trasformato in alimenti come biancospino candito, danpi alla frutta, biancospino in scatola, torta di biancospino, fette di biancospino e bevande di biancospino.

Il valore nutrizionale del biancospino comprende i seguenti aspetti:

Ricco di flavonoidi. Il biancospino contiene più flavonoidi, come flavonoidi e catechine, e ha una forte capacità antiossidante.

Ad alto contenuto di vitamina C. Secondo la "Standard Edition of Chinese Food Composition Table (Sixth Edition)", il contenuto di vitamina C del biancospino è di 53 mg per 100 grammi, ovvero superiore a quello di agrumi, limone, mela e arancia. Un altro studio ha stabilito che il contenuto medio di vitamina C nei frutti freschi di biancospino in sette regioni era di 81,2 mg/100 g. Mangiare 100 grammi (circa 10 pezzi) di biancospino può coprire l'80% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C per gli adulti.

Ricco di pectina. Il contenuto di pectina nel biancospino può raggiungere il 2%, collocandosi tra i frutti migliori. Se cucini una pentola di zuppa di biancospino, aggiungi la giusta quantità di zucchero per regolarne il sapore dolce e acido e poi la metti in frigorifero a raffreddare, scoprirai che si è solidificata trasformandosi in gelatina. La formazione di questa gelatina è dovuta alla ricchezza di pectina in essa contenuta. Il vantaggio della pectina è che può rallentare efficacemente l'aumento della glicemia e dei lipidi nel sangue dopo i pasti, e ha anche un effetto positivo sulla salute intestinale.

Contiene una varietà di acidi organici. Il principale acido organico presente nel biancospino è l'acido citrico, seguito dall'acido malico, mentre il contenuto di componenti astringenti come l'acido tartarico e l'acido ossalico è molto basso. Il biancospino è molto acido, con un pH inferiore a 2,8, ovvero ancora più acido dell'aceto comune. A causa del basso contenuto di zucchero e del basso rapporto zucchero-acidi, il biancospino ha un sapore quasi esclusivamente aspro. Grazie all'effetto degli acidi organici, che possono stimolare la secrezione dei succhi digestivi e favorire la peristalsi intestinale, il biancospino aiuta in una certa misura l'appetito e la digestione.

Altri nutrienti. Il biancospino contiene più beta-carotene, che aiuta a proteggere la salute degli occhi. Il biancospino è anche ricco di potassio e molti studi hanno confermato che l'integrazione di potassio può abbassare la pressione sanguigna nei pazienti affetti da ipertensione.

Bisogna eliminare i malintesi alimentari

Idea sbagliata 1: mangiare biancospino può integrare l'apporto di ferro.

Questo è ciò che si chiama "rifornire il colore con il colore". Il biancospino non è la scelta migliore per l'integrazione di ferro. Il contenuto di ferro nel biancospino è molto basso e, anche se presente, si tratta di ferro non eme e la velocità di assorbimento non è elevata. Tuttavia, la vitamina C in esso contenuta può favorire l'assorbimento del ferro. Se vuoi integrare il ferro, devi anche scegliere alimenti come sangue animale, fegato animale e carne magra, che non solo sono ricchi di ferro, ma hanno anche un buon tasso di assorbimento e utilizzo.

Mito 2: Non puoi mangiare il biancospino quando sei incinta.

In alcune zone esiste un detto che dice: "Non puoi mangiare il biancospino durante la gravidanza, altrimenti causerà contrazioni uterine e porterà all'aborto spontaneo". Non ci sono sufficienti prove scientifiche a sostegno di questa affermazione e il biancospino può essere consumato con moderazione durante la gravidanza. A meno che non ci siano problemi di salute gastrointestinali, può causare reflusso acido e altre patologie.

Idea sbagliata 3: gli spuntini a base di biancospino, come le strisce e i bastoncini di biancospino, possono stimolare l'appetito.

La realtà è che non può. Poiché il rapporto zucchero-acidi del biancospino è troppo basso, i commercianti aggiungono molto zucchero o dolcificanti per preparare i canditi, le fette di biancospino, la marmellata di biancospino, le torte di biancospino, ecc., per renderli più facili da mangiare. Ma se fai affidamento su questi spuntini di biancospino per stuzzicare il tuo appetito, è facile consumare troppo zucchero. Ad esempio, una certa fetta di biancospino in commercio contiene circa 60 grammi di zucchero ogni 100 grammi. Secondo le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (edizione 2022)", l'assunzione giornaliera di zuccheri aggiunti non dovrebbe superare i 50 grammi ed è meglio mantenerla al di sotto dei 25 grammi. Se i bambini consumano troppo zucchero, sono soggetti alla carie, mentre gli adulti potrebbero sviluppare un gusto più forte per lo zucchero. Anche un apporto energetico eccessivo aumenta il rischio di obesità.

Idea sbagliata 4: mangiare biancospino e castagne insieme può causare calcoli allo stomaco.

Attualmente non ci sono prove sufficienti per dimostrare che mangiare biancospino e castagne insieme possa causare calcoli gastrici nelle persone sane, ma non ci sono problemi se li si mangia con moderazione. Alcune persone credono che "il biancospino contenga acido tannico e le castagne contengano molte fibre alimentari e amido, e mangiarli insieme può causare calcoli allo stomaco". Infatti, questo tipo di calcoli gastrici si forma solitamente in persone affette da patologie gastriche come gastrite, ulcera gastrica e dopo un intervento chirurgico allo stomaco. Queste persone sono soggette a reflusso acido e mangiare cibi con un alto contenuto di acido tannico può facilmente aumentare il rischio di calcoli gastrici. Il contenuto di acido tannico del biancospino in commercio è generalmente molto basso e le persone sane che mangiano biancospino e castagne non svilupperanno calcoli gastrici. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di tannini, mangiare troppo biancospino acerbo può causare gonfiore e dolore addominale, quindi è comunque necessario fare attenzione a mangiarlo con moderazione.

In breve, è meglio evitare di mangiare biancospino a stomaco vuoto o in grandi quantità per un lungo periodo. Le persone che soffrono di gastrite o ulcera gastrica e vogliono mangiare biancospino possono mangiarne solo uno o due alla volta. Per quanto riguarda gli alimenti trasformati, come le fette di biancospino, le torte di biancospino e la frutta secca, poiché contengono molto zucchero, è sufficiente mangiarne un po' ogni tanto per soddisfare la voglia.

(L'autore Wang Yanli è membro della China Science Writers Association e nutrizionista registrato)