Il DNA del capodanno cinese di quante persone è toccato da un boccone di carne stagionata? I pazienti colpiti da ictus dovrebbero stare più attenti alle "trappole del cibo delizioso"

Con l'avvicinarsi dell'Anno del Serpente, il bacon, uno dei prodotti tradizionali più amati del Capodanno, è molto amato. Tuttavia, per i pazienti colpiti da ictus, la pancetta può nascondere molti rischi per la salute. I responsabili della salute cerebrale e cardiaca del Secondo Ospedale Popolare Provinciale dello Hunan (Ospedale Provinciale del Cervello) mettono a disposizione di tutti una guida scientifica divulgativa sulla salute alimentare, per aiutare tutti a gustare cibi deliziosi durante la Festa di Primavera, proteggendo al contempo la propria salute.

Trappola 1: "Campo minato" ad alto contenuto di sale - il fattore scatenante dell'impennata della pressione sanguigna

Durante il processo di produzione alla pancetta viene aggiunta una grande quantità di sale, con conseguente contenuto di sodio estremamente elevato. Un'eccessiva assunzione di sodio aumenta gli ioni sodio nel corpo, provocando ritenzione di acqua e sodio, che a sua volta aumenta il volume del sangue e la pressione sanguigna. L'instabilità della pressione sanguigna è un fattore importante nell'induzione di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari come ictus e malattie cardiache.

Durante la Festa di Primavera, le persone sono soggette a sbalzi d'umore dovuti a raduni, divertimenti e altre attività. Inoltre, un consumo eccessivo di pancetta provoca un aumento della pressione sanguigna, il che senza dubbio rappresenta una bomba a orologeria per la salute.

Trappola 2: Alto rischio di grassi, il "complice" dell'ostruzione dei vasi sanguigni

Oltre ad essere ricco di sale, il bacon contiene anche alti livelli di grassi. Composti principalmente da acidi grassi saturi, questi grassi possono aumentare i componenti lipidici come colesterolo e trigliceridi nel sangue, portando alla dislipidemia. Le lipoproteine ​​a bassa densità presenti nella componente grassa favoriscono la formazione di placche arteriose nelle pareti dei vasi sanguigni, causando il restringimento dei vasi e la diminuzione della loro elasticità. Quando i vasi sanguigni sono ostruiti in una certa misura, si verificano malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, come la malattia coronarica e l'infarto cerebrale.

Durante la Festa di Primavera, le attività delle persone sono relativamente ridotte e l'energia consumata dal corpo diminuisce. Tuttavia, se in questo momento si consuma una grande quantità di pancetta ricca di grassi, il grasso si accumulerà più facilmente nell'organismo, aumentando ulteriormente il carico sui vasi sanguigni.

Trappola 3: Potenziali cancerogeni: una minaccia per la salute che non può essere ignorata

Durante il processo di marinatura e affumicatura della pancetta vengono prodotte alcune sostanze nocive, tra cui le più importanti sono gli idrocarburi policiclici aromatici e le nitrosammine.

Gli idrocarburi policiclici aromatici vengono prodotti dalla combustione incompleta di legna, carbone, ecc. durante il processo di affumicatura e sono altamente cancerogeni. L'esposizione prolungata o l'ingestione di alimenti contenenti IPA aumenta il rischio di cancro, in particolare di tumori dell'apparato digerente, come il cancro allo stomaco e il cancro all'intestino.

Domanda 1: Ci sono tantissime trappole alimentari associate alla pancetta. I pazienti colpiti da ictus possono mangiare la pancetta?

Dal punto di vista della salute, i pazienti colpiti da ictus dovrebbero cercare di mangiare meno pancetta o addirittura niente. Tuttavia, tenendo conto delle abitudini alimentari del paziente e del suo bisogno psicologico di cibi deliziosi, è possibile consumarlo occasionalmente in piccole quantità se le condizioni sono stabili, vari indicatori sono ben controllati e con il consenso del medico. Questo però non significa che si possa mangiare a piacimento. La quantità e la frequenza del consumo devono essere rigorosamente controllate.

Domanda 2: Quali precauzioni bisogna prendere quando si mangia pancetta?

1. Controlla l'assunzione

La quantità di pancetta consumata ogni volta non dovrebbe superare i 50 grammi (circa 1-2 fette) per ridurre l'assunzione di sodio e grassi. Non essere avido e non mangiare troppo per evitare effetti negativi sul tuo organismo.

2. Scegli pancetta di alta qualità

Quando si acquista la pancetta, è opportuno scegliere prodotti provenienti da canali tradizionali e con garanzia di qualità. Evitate di acquistare pancetta di origine sconosciuta, dal colore troppo acceso o dall'odore sgradevole. Questo tipo di pancetta potrebbe presentare problemi di igiene durante il processo di produzione oppure potrebbe contenere troppi additivi nocivi.

3. Metodo di cottura ragionevole

Quando cucini la pancetta, cerca di scegliere metodi di cottura più leggeri, come la cottura a vapore o la bollitura, ed evita metodi di cottura ad alto contenuto di olio, come la frittura e la cottura in padella. La cottura a vapore o la bollitura possono eliminare in una certa misura parte del sale e del grasso presenti nella pancetta. Ad esempio, dopo aver tagliato la pancetta a fettine sottili, immergetela per un po' in acqua pulita e poi cuocetela a vapore. In questo modo si può ridurre l'assunzione di sale, senza rinunciare al sapore della pancetta.

4. Abbinare ad altri alimenti

Quando si mangia pancetta, è opportuno abbinarla a molta frutta e verdura fresca. Frutta e verdura sono ricche di fibre alimentari, vitamine e minerali, che aiutano a favorire la motilità intestinale, ad abbassare i lipidi nel sangue e a ridurre gli effetti negativi della pancetta sull'organismo. Ad esempio, puoi saltare in padella la pancetta con peperoni verdi, carote, ecc., oppure abbinarla ad alcuni frutti ricchi di vitamina C, come arance, limoni, ecc.

5. Presta molta attenzione alle reazioni del tuo corpo

Dopo aver mangiato pancetta, i pazienti devono prestare molta attenzione alle proprie condizioni fisiche, ad esempio a variazioni della pressione sanguigna, della glicemia, dei lipidi nel sangue e se avvertono sintomi di disagio come vertigini, mal di testa e indigestione. Se si verifica una situazione anomala, interrompere immediatamente l'assunzione e informare tempestivamente il medico.

Il dott. Chen Jun del Dipartimento di Neurologia del Secondo Ospedale Popolare della Provincia di Hunan (Ospedale provinciale del cervello) ha affermato : Per i pazienti colpiti da ictus, la pancetta non è un tabù alimentare assoluto, ma deve essere trattata con cautela. Mentre gustate del cibo delizioso durante la Festa di Primavera, dovete prestare attenzione alla vostra salute, seguire i consigli del vostro medico e controllare adeguatamente la vostra dieta. Solo così potremo favorire al meglio il recupero fisico, ridurre il rischio di recidiva dell'ictus e migliorare la qualità della vita.

Autori speciali di Hunan Medical Chat: Tang Min e Xiao Ming del Hunan Second People's Hospital (Provincial Brain Hospital)

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(Modificato da YT)

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