Grasso nascosto! Il diavolo ingrassante della famiglia del tofu è in realtà...

Hai mangiato tofu oggi? Sempre più persone prestano attenzione alla salute e rinunciano alla carne rossa grassa in favore del tofu per integrare le proteine. Tuttavia, i nutrizionisti ci ricordano che la famiglia del tofu è composta da molti componenti. Oltre al tradizionale tofu, oggigiorno sono disponibili anche il tofu congelato, il tofu fritto e il tofu di soia. Dietro di loro c'è un gruppo di grassi invisibili. Se scegli gli alimenti sbagliati o non controlli bene le porzioni, potresti ritrovarti a mangiare un pasto unto!

Un confronto del contenuto di grassi nella famiglia del tofu

I taiwanesi adorano il tofu. A parte il fatto che i vegetariani trattano i prodotti a base di tofu come se fossero carne, il tofu è anche una parte indispensabile della dieta quotidiana di chi mangia carne. Che si tratti del tofu tradizionale dalla consistenza solida, del tofu delicato e tenero, del tofu gommoso, del tofu congelato, immancabile nella pentola calda, o del tofu fritto, croccante all'esterno e morbido all'interno, ognuno ha i suoi fedeli fan. Ma tra questa famiglia di tofu, quale membro ha la più alta percentuale di grasso corporeo? Cosa è più probabile che causi aumento di peso?

Il nutrizionista Zheng Shijia del team New Nutrition Food Generation ha consultato il database di analisi degli ingredienti alimentari della Food and Drug Administration del Ministero della Salute e del Welfare, ha selezionato i sei tipi di tofu più comunemente consumati e ne ha confrontato il contenuto nutrizionale. Sorprendentemente, hanno scoperto che il tofu con il più alto contenuto di grassi e calorie era il "tofu in fogli", piuttosto che il "tofu fritto a triangoli piccoli" che era stato ovviamente fritto all'esterno.

che sorpresa! Oltre il 70% delle calorie contenute in 100 fogli di tofu provengono dai grassi

Ogni grammo di proteine ​​e carboidrati contiene circa 4 calorie, mentre ogni grammo di grassi ne contiene 9. Come si può vedere dalla tabella sopra, il contenuto di grassi e calorie di 17 grammi di tofu dalla consistenza gommosa è molto più elevato rispetto a quello di altri membri della famiglia del tofu. Le calorie dei grassi sono 17 grammi x 9 kcal = 153 kcal, pari al 71% delle calorie totali pari a 214 kcal, mentre le proteine ​​rappresentano circa il 25% e i carboidrati circa il 4%.

Per quanto riguarda il secondo tipo di tofu più grasso, il tofu fritto a piccoli triangoli, è fritto, ma i grassi rappresentano circa il 59% delle calorie totali, le proteine ​​quasi il 37% e i carboidrati circa il 4%.

Meglio scegliere il tofu meno elaborato! Evitare il consumo di grassi invisibili

È comprensibile che il tofu fritto sia ricco di grassi e calorie perché è fritto, ma perché anche il tofu crudo contiene così tanti grassi e calorie? Questo perché durante il processo di produzione del tofu a 100 strati è necessario aggiungere una grande quantità di olio per insalata per ottenere il suo meraviglioso sapore gommoso e leggermente croccante.

La nutrizionista Zheng Shijia ci ricorda che, sebbene il tofu fritto e il tofu tostato siano deliziosi e appetitosi, se li mangiamo boccone dopo boccone, le calorie esploderanno in un attimo! In futuro, quando si mangia tofu, si consiglia di scegliere tofu tradizionale, tofu tenero, tofu congelato e altri tipi di tofu con un grado di lavorazione inferiore, in modo da evitare di mangiare accidentalmente troppo grasso invisibile, che aumenterà il rischio di obesità e varie malattie croniche.