[Domande e risposte mediche] È affidabile perdere peso mangiando solo carne e non alimenti di base?

Autore: Chen Wei, primario del Peking Union Medical College Hospital

Revisore: Xing Xiaoyan, primario, China-Japan Friendship Hospital

Il metodo di perdita di peso che prevede di "mangiare solo carne e di non mangiare alimenti di base" comporta alcuni rischi.

Perché la carne che mangiamo comunemente, come pollo, anatra e pesce, contiene più grassi oltre alle proteine. In particolare, il contenuto di acidi grassi saturi nella carne rossa è molto elevato. Consumarlo in grandi quantità per un lungo periodo di tempo può facilmente aumentare il carico sul sistema cardiovascolare.

Inoltre, gli alimenti di base sono essenziali per il corpo umano. Per soddisfare il fabbisogno giornaliero dell'organismo, l'uomo dovrebbe assumere almeno 100 grammi di carboidrati al giorno. Pertanto, si consiglia di consumare non meno di 100 grammi di alimenti di base al giorno; oppure mangia un po' di frutta e aggiungi qualche alimento base. Inoltre, quando si scelgono gli alimenti di base, bisogna abbinare quelli a grana grossa e quelli a grana fine. Poiché i cereali integrali danno un forte senso di sazietà e non fanno venire fame facilmente, mangiare cereali integrali offre molti vantaggi. Tuttavia, non è consigliabile che tutti gli alimenti di base siano costituiti da cereali integrali, perché mangiarli per lungo tempo compromette l'assorbimento di proteine, calcio e ferro e può facilmente portare alla malnutrizione. Naturalmente bisogna essere selettivi anche per quanto riguarda i grani fini. Sebbene entrambi siano cereali raffinati, mangiare riso e mangiare pane al vapore ha effetti diversi sul peso corporeo. Poiché i noodles e il riso assorbono quantità diverse di acqua, lo stesso peso di riso e di noodles fornirà quantità diverse di energia dopo la cottura. Ad esempio, 50 grammi di riso produrranno 130 grammi di riso cotto, mentre 50 grammi di farina produrranno 75 grammi di panini al vapore, quindi ci vogliono circa 2 panini al vapore per produrre quasi la stessa quantità di riso di 50 grammi di riso. Ma in realtà l'energia contenuta in 2 panini al vapore è molto più elevata di quella di 50 grammi di riso.

Pertanto, la perdita di peso deve essere scientifica e non si possono scegliere ciecamente ricette dimagranti inaffidabili.