Le patate dolci non sono solo deliziose, ma possono anche stabilizzare la pressione sanguigna e lo zucchero nel sangue

Autore: Huang Yanhong Duan Yuechu

Nella ricerca di un'alimentazione sana, spesso rivolgiamo la nostra attenzione ai supercibi tanto attesi, ma spesso trascuriamo alcuni ingredienti apparentemente comuni che abbiamo intorno a noi, ma che hanno un grande potenziale per la salute. La patata dolce è una di queste.

Le patate dolci, sotto il loro aspetto sobrio, nascondono tesori nutrizionali estremamente ricchi. È come un guardiano della salute silenziosamente dedito, che aiuta il buon funzionamento del sistema del corpo umano in tutti gli aspetti e mostra vantaggi unici nella stabilizzazione dello zucchero nel sangue.

Dal punto di vista degli elettroliti, le patate dolci sono una fonte naturale ed eccellente di potassio. Holly Gilligan, dietologa qualificata presso il programma di scienze del fitness presso l'University of Rochester Medical Center, un istituto privato negli Stati Uniti, svela il ruolo fondamentale del potassio nel corpo umano. Il corpo umano è come una complessa rete elettronica e gli ioni potassio sono i "messaggeri" che trasmettono i segnali elettrici tra i nervi. Grazie al potassio i nostri nervi possono rimanere eccitati, il nostro cuore può continuare a battere e i nostri muscoli possono contrarsi normalmente. Immaginate di paragonare il corpo umano a una macchina: il potassio è il lubrificante indispensabile che consente a ogni sua parte di funzionare in modo preciso ed efficiente. Una patata dolce cotta di medie dimensioni contiene circa 350 mg di potassio, pari a circa il 12% della dose giornaliera raccomandata per gli adulti. Inoltre, il potassio svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento di una pressione sanguigna sana. È come un delicato regolatore che protegge silenziosamente il nostro sistema cardiovascolare e previene fluttuazioni anomale della pressione sanguigna.

Nello stesso momento, il professore associato Dave Bridges, biochimico presso l'Università del Michigan, ha sottolineato il delicato equilibrio tra potassio e sodio, due elettroliti presenti nel corpo umano. Il sodio agisce come un "trattenitore d'acqua" nel corpo, inducendolo a trattenere più liquidi, aumentando così il volume del sangue. Tuttavia, quando si consuma troppo sodio, è come se si esercitasse troppa pressione sui vasi sanguigni, provocando un aumento della pressione sanguigna, che senza dubbio innesca una "bomba a orologeria" per la nostra salute. A questo punto, il potassio verrà in soccorso. Può stimolare i reni a espellere il sodio in eccesso dal corpo, mantenendo i vasi sanguigni rilassati e quindi mantenendo efficacemente stabile la pressione sanguigna. È come un gioco di tiro alla fune, in cui potassio e sodio si controllano e si bilanciano a vicenda, mantenendo insieme l'equilibrio e la stabilità dell'ambiente interno del corpo umano.

Le patate dolci hanno anche risultati sorprendenti nella regolazione della glicemia. Ogni patata dolce contiene circa 4 grammi di fibre alimentari. Questa fibra alimentare apparentemente insignificante svolge un ruolo importante nel nostro organismo. Quando mangiamo patate dolci, l'apparato digerente umano è come se ricevesse un compito difficile e deve spendere molta energia per digerire queste fibre. È durante questo processo che la velocità di decomposizione dello zucchero rallenta, cosicché i livelli di zucchero nel sangue non aumentano improvvisamente come sulle montagne russe, ma mostrano invece un andamento ascendente graduale. Questa è senza dubbio una buona notizia per chi ha bisogno di tenere sotto controllo la glicemia. Non solo, gli alimenti ricchi di fibre, tra cui le patate dolci, possono anche favorire la secrezione da parte dell'organismo del peptide 1 simile al glucagone (GLP-1). Questa sostanza è come una chiave che può aprire la porta per abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Può stimolare il rilascio di insulina e rallentare ulteriormente il processo digestivo, consentendoci di mantenere a lungo la sensazione di sazietà dopo aver mangiato, evitando di mangiare troppo e quindi controllando meglio la glicemia e il peso.

Se si analizza più a fondo il valore nutrizionale delle patate dolci, si scoprirà che sono anche una miniera di vitamine. Il contenuto di vitamina A di una patata dolce di medie dimensioni supera la quantità giornaliera raccomandata. La vitamina A svolge un ruolo essenziale per la vista, il sistema immunitario e la salute della pelle. È come un faro nell'oscurità, che fornisce ai nostri occhi una visione chiara; è anche come una guardia fedele, che aumenta la resistenza del nostro corpo e lo contrasta dall'invasione di agenti patogeni esterni; Allo stesso tempo, è anche come un estetista, mantenendo la nostra pelle liscia, delicata ed elastica. Inoltre, le patate dolci contengono circa il 20 percento della dose giornaliera raccomandata di vitamina C. Insieme, queste due vitamine agiscono come potenti antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi nel corpo. I radicali liberi sono come un gruppo di "piccoli diavoletti" che creano problemi ovunque. Possono danneggiare le cellule del nostro corpo, causando invecchiamento cellulare e malattie, aumentando così il rischio di cancro e di altre patologie. La vitamina A e la vitamina C sono come coraggiosi "supereroi" in grado di catturare ed eliminare questi radicali liberi, proteggere la salute delle cellule del nostro corpo e ridurre il rischio di malattie.

Inoltre, non si possono ignorare gli elementi rame e manganese presenti nelle patate dolci. Il corpo umano può utilizzare questi oligoelementi per produrre antiossidanti, potenziando ulteriormente il sistema di difesa antiossidante dell'organismo. Sono come piccoli "impianti di trasformazione" che producono continuamente antiossidanti all'interno del corpo per proteggere la nostra salute.

Esistono molti modi per mangiare le patate dolci e ogni metodo di cottura può rivelare il suo sapore e il suo fascino unici.

Cuocere le patate dolci a vapore è un metodo classico per preservarne il sapore originale. Lavate le patate dolci senza sbucciarle, mettetele in una vaporiera e fatele cuocere a vapore fino a cottura. È fondamentale controllare il calore. Per prima cosa fate bollire l'acqua a fuoco alto, poi abbassate la fiamma a media temperatura per consentire al vapore di penetrare nella patata dolce in modo uniforme e delicato. Le patate dolci cotte a vapore in questo modo hanno la buccia intatta. Sbucciatele delicatamente e scoprirete la polpa dorata delle patate. Ha un sapore delicato, dolce e puro, come se la patata dolce stessa raccontasse un dono della natura.

Le patate dolci arrostite sono la prelibatezza più calorosa nelle fredde giornate invernali. Scegliete patate dolci di medie dimensioni e forma regolare e mettetele nel forno preriscaldato. Con l'aumentare della temperatura, lo zucchero contenuto nella patata dolce si cuoce lentamente e il ricco aroma di caramello riempie gradualmente l'intera stanza. Cuocere in forno a circa 200 gradi per 40 minuti/1 ora. Il tempo specifico deve essere regolato in base alla dimensione delle patate dolci. Quando la superficie della patata dolce sarà leggermente carbonizzata e trasudarà un invitante succo zuccherino, sarà pronta per essere tolta dal forno. In questa fase la patata dolce ha una buccia croccante e un interno morbido. Un solo morso vi riempirà di felicità.

Anche cucinare le patate dolci per farne un porridge è un modo comune e salutare di mangiare. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a pezzetti. Metteteli nella pentola insieme al riso e aggiungete la giusta quantità di acqua. Portare prima a ebollizione a fuoco alto, poi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire. Durante la cottura del porridge, mescolatelo di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla pentola. Quando il riso è cotto fino a diventare morbido, le patate dolci diventano morbide e il porridge diventa denso, è pronta una ciotola di delizioso porridge di patate dolci. Questo tipo di porridge non è solo nutriente e facile da digerire, ma riscalda anche la milza e lo stomaco. È un'ottima scelta per la colazione o la cena.

Le patate dolci possono anche essere trasformate in torte. Cuocere a vapore le patate dolci e schiacciarle fino a ottenere una pasta. Aggiungere la giusta quantità di farina, uova, latte e zucchero, mescolare bene e impastare fino a ottenere un impasto. Poi dividete l'impasto in piccoli pezzi, arrotolateli fino a formare delle sottili frittelle, mettetele in una padella e friggetele a fuoco basso finché entrambi i lati non saranno dorati. Questa torta di patate dolci è croccante all'esterno e tenera all'interno, dolce e deliziosa. Può essere utilizzato come alimento base o come spuntino ed è amato dai bambini.

Che siano usate come alimento base o come contorno, le patate dolci possono facilmente svolgere questa funzione e aggiungere sapore e salute alla nostra tavola.

Nella vita di tutti i giorni, potremmo anche includere le patate dolci nella nostra dieta quotidiana per consentire a questo tesoro della salute sottovalutato di svolgere appieno il suo ruolo. Sia per le persone comuni che conducono una vita sana, sia per coloro che soffrono di patologie specifiche e necessitano di accorgimenti alimentari, le patate dolci possono rivelarsi un valido alleato nella nostra dieta grazie al loro ricco valore nutrizionale e alle loro funzioni uniche.

In breve, nonostante le patate dolci siano delle cose ordinarie, contengono straordinarie proprietà salutari. Riscopriamo e valorizziamo le patate dolci, utilizziamole per aprire le porte a una vita sana e godere appieno di salute e benessere, gustando cibi deliziosi.