Fa freddo, dovremmo mangiare finché il cibo è caldo? Attenzione ad aumentare il rischio di cancro!

Esperto di revisione: Peng Guoqiu, vice primario del quarto centro medico dell'ospedale generale dell'esercito popolare di liberazione cinese

L'inverno è arrivato ed è la stagione migliore per mangiare la zuppa calda. "Mangiare qualcosa di caldo" o stufare per stare bene è diventata la scelta di molte persone. Stufati in pentola, ravioli, zuppa di montone... non importa cosa mangi, deve essere bollente prima di poterlo ingoiare.

Fonte dell'immagine: Qianku.com

Ma allo stesso tempo, un organo del tuo corpo potrebbe "tremare"!

0 1

È più comodo “mangiarlo finché è caldo”?

Molte persone amano mangiare e bere cibi caldi, ma li trovano poco soddisfacenti se sono un po' più freddi. Ciò accade principalmente perché mangiare cibi caldi può stimolare il piacere. Quando il cibo ad alta temperatura entra in bocca, inizialmente irrita la lingua e poi provoca un leggero dolore in tutto il corpo. Dopo aver ricevuto i segnali del dolore, il cervello secerne una sostanza chiamata endorfine per alleviarlo. Le endorfine hanno un effetto analgesico molto potente, dieci volte più potente della morfina. Le endorfine non hanno solo l'effetto di alleviare il dolore, ma portano anche un piacevole piacere al corpo, quindi la gente penserà che il cibo abbia un sapore migliore se mangiato caldo.

02 “Piccante e speziato” farà “vomitare sangue”

Su Internet, alcuni internauti hanno condiviso le loro esperienze di vomito di sangue dopo aver mangiato "finché è caldo". Di solito mangiano i piatti di pasta in fretta, subito dopo averli tolti dalla pentola, senza aspettare che si raffreddino. Dopo aver mangiato cibo troppo bollente, si avvertirà un forte dolore bruciante alla gola e all'esofago. L'assunzione di altri alimenti aggraverà l'irritazione dell'esofago, provocando così un forte vomito di sangue.

Fonte dell'immagine: Qianku.com

Sebbene le emorragie causate da ustioni causate da cibo caldo siano rare, non sono rare nei pronto soccorso. Mangiare cibi troppo caldi può danneggiare facilmente la mucosa orale, esofagea e gastrica, provocando danni alla mucosa, infiammazioni e persino sanguinamento delle ulcere, causando sintomi quali dolore toracico e addominale e bruciore di stomaco.

Sebbene l'epitelio della mucosa gastrointestinale abbia la capacità di rigenerarsi e ripararsi, una stimolazione ripetuta e a lungo termine può causare danni cronici alla mucosa e aumentare il rischio di esofagite, ulcere gastrointestinali e cancro.

0 3Quale temperatura può tollerare l'esofago?

La superficie della bocca e dell'esofago è una mucosa delicata e la durezza e la temperatura del cibo possono danneggiarla. Ricorda che dopo un sostanzioso pasto caldo, l'intorpidimento delle gengive e del palato potrebbe essere il modo in cui la tua bocca ti ricorda che il cibo era troppo caldo. La temperatura ha un effetto particolarmente significativo sulla mucosa orale ed esofagea:

Quando la temperatura del cibo è compresa tra 10℃ e 40℃, è più adatto;

Quando la temperatura del cibo è compresa tra 50℃ e 60℃, il cibo è difficilmente tollerabile;

Se la temperatura degli alimenti supera i 65°C, si possono verificare ustioni.

Nel 2016, l'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) ha classificato le bevande calde sopra i 65°C come "cancerogene di classe 2A". Ciò significa che se esistono solide prove scientifiche che un farmaco provoca il cancro negli animali, è molto probabile che lo stesso farmaco possa causare il cancro anche negli esseri umani.

L'esofago stesso ha una forte capacità di autoriparazione. Quando vengono bruciate, le cellule dei tessuti cadono, proliferano e si riparano rapidamente. Pertanto, se si tratta di una piccola ustione, l'esofago guarirà rapidamente da solo e potrebbe addirittura scomparire senza che tu senta nulla.

Tuttavia, se si è distratti e si mangia cibo caldo per lungo tempo, le cellule della mucosa subiranno ripetutamente il processo di "danno-riparazione-nuovo-danno-riparazione" a causa della stimolazione termica ripetuta.

Durante questo processo, la proliferazione cellulare accelera, il circolo virtuoso dell'auto-riparazione si interrompe, si verifica la displasia e si verificano ulcere orali, ulcere esofagee ed esofagite. Se queste cellule anomale continuano ad accumularsi, possono diventare maligne e portare infine al cancro esofageo.

04Se hai sintomi di ustioni esofagee, non fare queste cose

1. Non continuare a mangiare questi alimenti: dopo che la mucosa esofagea è stata bruciata, devi proteggere la mucosa esofagea e cercare di ridurre la stimolazione alla mucosa esofagea durante il pasto. I pazienti dovrebbero cercare di mangiare liquidi caldi e freddi nelle fasi iniziali ed evitare cibi piccanti, ruvidi o surriscaldati, come cipolle, senape, biscotti, noci, ecc. Altrimenti, aggraveranno il danno alla mucosa esofagea e renderanno difficile la guarigione della mucosa esofagea.

2. Non assumere antidolorifici da soli: se si avvertono sintomi quali dolore dietro lo sterno, difficoltà a deglutire o vomito di sangue dopo aver mangiato, è necessario smettere di mangiare immediatamente e consultare tempestivamente un medico. Non assumere antidolorifici da soli o credere erroneamente che si tratti di una malattia minore causata dal reflusso gastroesofageo generalizzato, ritardando così il trattamento.

Dopo un'ustione esofagea, la prima cosa da fare è smettere di consumare cibi o bevande troppo caldi, che potrebbero irritare ulteriormente l'esofago. È possibile bere acqua bollita fredda, ma è meglio evitare acqua ghiacciata o cubetti di ghiaccio, perché anche il cibo troppo freddo può irritare l'esofago danneggiato. Se la bruciatura provoca un'infiammazione o un dolore significativo, è possibile assumere farmaci antinfiammatori o antiacidi dietro consiglio del medico per aiutare a ridurre l'irritazione e l'infiammazione dell'esofago e favorire la guarigione.

Nella dieta quotidiana è meglio aspettare che gli alimenti o le bevande raggiungano una temperatura adeguata prima di consumarli. Soprattutto quando si mangia hot pot, si beve zuppa calda e altri cibi ad alta temperatura, è opportuno lasciarli prima raffreddare leggermente per evitare danni al tratto digerente. Inoltre, consuma i pasti consapevolmente ed evita di mangiare mentre lavori o guardi la TV. Mantenere la concentrazione non solo impedisce che il cibo venga cotto troppo, ma favorisce anche una buona digestione e un buon assorbimento.

A partire da oggi, cambiamo lentamente l'abitudine di mangiare cibo finché fa caldo in famiglia. Se il cibo è troppo caldo, è meglio soffiarci sopra e lasciarlo raffreddare. Sarà delizioso e sano.