[Domande e risposte mediche] A cosa dovresti prestare attenzione mentre gusti deliziosi frutti di mare?

Autore: Li Haijie, Professore associato, Facoltà di sanità pubblica, Università di tecnologia della Cina settentrionale

Revisore: Yan Shengguang, Professore della Facoltà di Sanità Pubblica, Università di Tecnologia della Cina Settentrionale

I frutti di mare non sono solo deliziosi, ma anche ricchi di proteine ​​e minerali. Tuttavia, dato il frequente verificarsi di problemi di sicurezza alimentare legati ai frutti di mare, dobbiamo prestare particolare attenzione ai seguenti punti quando gustiamo i frutti di mare.

I frutti di mare non cotti a fondo possono contenere batteri, pertanto è necessario sterilizzarli rigorosamente prima di consumarli. Poiché le persone ricercano la freschezza del cibo, i "frutti di mare crudi marinati" stanno diventando sempre più popolari, ma i patogeni presenti nei frutti di mare sono principalmente Vibrio parahaemolyticus, ecc., che sono relativamente resistenti al calore e possono essere uccisi solo a temperature superiori a 80 °C. Oltre ai batteri, i frutti di mare possono contenere anche uova di parassiti, nonché agenti patogeni e virus causati dalla lavorazione. In genere, la bollitura in acqua bollente per 4-5 minuti è considerata una sterilizzazione completa. Pertanto, bisogna essere cauti quando si mangiano frutti di mare non cotti e assicurarsi che il pesce sia fresco e igienico.

Quando si mangiano frutti di mare, bisogna farlo con moderazione e cercare di evitare di mangiarli insieme alla frutta. Sebbene i frutti di mare abbiano un sapore delizioso, il loro elevato contenuto proteico e gli ingredienti alimentari relativamente complessi possono mettere a dura prova il tratto gastrointestinale umano. La frutta contiene più acido tannico. Se mangiati insieme alla frutta, non solo influenzeranno l'assorbimento delle proteine ​​da parte dell'organismo, ma irriteranno anche il tratto gastrointestinale e potrebbero causare dolori addominali, nausea, vomito e altri sintomi. Pertanto, è meglio aspettare più di 2 ore (perché ci vogliono dalle 2 alle 3 ore perché il cibo venga espulso dallo stomaco) dopo un pasto a base di pesce prima di mangiare frutta.

Le persone che soffrono di gotta dovrebbero mangiare meno pesce, mentre le persone allergiche non dovrebbero mangiarlo. I frutti di mare sono alimenti ad alto contenuto di purine, che aumentano notevolmente l'acido urico e possono facilmente aggravare i sintomi della gotta. Per questo motivo, chi soffre di gotta dovrebbe mangiare meno pesce. I frutti di mare sono un alimento che può facilmente causare allergie perché le proteine ​​in essi contenute sono estranee al corpo umano e rappresentano l'allergene alimentare più comune. Se si è allergici ai frutti di mare, è opportuno astenersi dal mangiarli per evitare sintomi allergici.