Il limite massimo di vitamina C nel mondo della frutta! Il contenuto di vitamina C è 78 volte superiore a quello delle arance! Sfortunatamente, molte persone non lo sanno

Avete mai sentito parlare di un frutto magico che contiene decine di volte più vitamina C delle arance? Ha una forma piccola e una polpa agrodolce, ma contiene sostanze nutritive straordinarie. Si tratta dell'olivello spinoso, un frutto selvatico tipico dell'altopiano dello Yunnan-Guizhou, noto come il "re della vitamina C". Forse molti non hanno mai sentito parlare dell'olivello spinoso, ma il suo valore nutrizionale non può essere sottovalutato. Quindi, cosa ha di così speciale questo umile frutto? Scopriamolo insieme in questo articolo.

Come frutto di nicchia

Il contenuto di vitamina C dell'olivello spinoso è 78 volte superiore a quello dell'arancia

L'olivello spinoso è un frutto che cresce nel sud-ovest del mio Paese, in particolare nella zona del Guizhou, che è la più famosa. Anche in terreni relativamente aridi, l'olivello spinoso può prosperare e fornire frutti di alta qualità.

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La forma dell'olivello spinoso è quella che suggerisce il suo nome. Una volta maturo, il frutto ha un colore dorato, simile al colore delle pere d'anatra. Una volta sbucciata, la polpa è di colore giallo-bianco con semi neri sparsi, il che la rende molto carina. Tuttavia, il frutto non è solo piccolo, ma è anche ricoperto di spine affilate sulla superficie, il che lo rende difficile da avvicinare. Inoltre, ha un sapore leggermente aspro, motivo per cui non è molto popolare nel Paese.

Nella classificazione botanica, l'olivello spinoso appartiene al genere Rosa della famiglia delle Rosaceae. Sebbene non appartenga alla stessa famiglia della pera delle nevi, della pera d'anatra e della pera luna autunnale, appartiene alla stessa grande famiglia delle Rosaceae. La differenza principale tra l'olivello spinoso e gli altri frutti delle Rosaceae (come mele, pere, pesche, prugne, albicocche, ecc.) è che il contenuto di vitamina C dell'olivello spinoso è molto più elevato rispetto a quello di altri frutti.

Tra i frutti comuni, i datteri freschi, le arance, i kiwi, ecc. hanno il contenuto più elevato di vitamina C, ma rispetto all'olivello spinoso possono essere considerati solo fratelli minori e sono decisamente da meno. Usiamo i dati per parlare:

Dati tratti dalla "Chinese Food Nutrition Composition Table" (6a edizione)

Si può notare che il contenuto di vitamina C dell'olivello spinoso non è dello stesso ordine di grandezza di quello di altri frutti. Rispetto al contenuto di vitamina C di mele, pere, pesche, prugne e albicocche, il contenuto di vitamina C dell'olivello spinoso è centinaia di volte superiore: oltre 860 volte quello delle mele; Anche se confrontato con kiwi, datteri freschi, arance e limoni, il contenuto di vitamina C dell'olivello spinoso è decine di volte superiore: 78 volte quello delle arance!

Pertanto, se si desidera assumere più vitamina C e trarne i suoi effetti antiossidanti, antinfiammatori e di rafforzamento del sistema immunitario, l'olivello spinoso sembra particolarmente interessante.

Tuttavia, dobbiamo ricordare a tutti che, sebbene la vitamina C faccia bene, non è necessario deificarla. È più importante adottare uno stile di vita sano piuttosto che assumere un singolo nutriente; non aspettarti di prevenire le malattie semplicemente assumendo integratori di vitamina C.

La Rosa roxburghii è ricca di sostanze nutritive

Il vantaggio dell'olivello spinoso non è solo l'elevato contenuto di vitamina C, ma anche il ricco contenuto di vari fitochimici, in particolare flavonoidi, polifenoli ed enzimi antiossidanti, come flavonoidi, diidroflavonoidi, tannini, acido clorogenico, quercetina e acido ellagico, nonché superossido dismutasi. Allo stesso tempo, il contenuto di composti triterpenoidi nell'olivello spinoso è molto elevato.

Come tutti sappiamo, i flavonoidi e i composti polifenolici hanno fortissime proprietà antiossidanti, che possono aiutare a eliminare i radicali liberi, resistere ai danni infiammatori e proteggere le cellule umane. Inoltre, è stato dimostrato che i flavonoidi e i composti polifenolici hanno effetti significativi nella regolazione della glicemia e dei lipidi nel sangue, proteggendo il sistema cardiovascolare e aiutando a prevenire l'arteriosclerosi.

Studi hanno dimostrato che l'estratto di olivello spinoso ha effetti significativi nella riduzione della glicemia a digiuno e dei livelli sierici di insulina nei topi negli esperimenti sugli animali, e nel miglioramento della tolleranza al glucosio e della resistenza all'insulina. Studi hanno inoltre dimostrato che i flavonoidi contenuti nell'olivello spinoso possono ridurre l'autofagia e l'apoptosi delle cellule miocardiche, contribuendo a prevenire la tossicità miocardica indotta dai farmaci.

La superossido dismutasi (SOD), un vecchio "ingrediente antiossidante", è utilizzata da molti anni nei prodotti alimentari e per la cura della pelle. Può rimuovere rapidamente i radicali liberi dal corpo e aiutare a ritardare l'invecchiamento cellulare. Il livello di superossido dismutasi nell'olivello spinoso è "assurdamente" alto. Studi hanno dimostrato che il suo contenuto può arrivare fino a 13.000 unità di attività/100 grammi, ovvero più di dieci volte superiore a quello dell'olivello spinoso, un altro eccellente antiossidante.

È stato dimostrato che i triterpenoidi hanno effetti antinfiammatori, antivirali e immunoregolatori. L'olivello spinoso contiene triterpenoidi come il glicoside roxburghii, il glicoside estere triterpenico pentaciclico e il glicoside rosa. Il contenuto di glicosidi roxburghii nei frutti maturi può raggiungere i 441,16 mg/100 grammi, ovvero più di 30 volte il contenuto di triterpenoidi nelle mele. Non c'è da stupirsi che negli ultimi anni si sia assistito a un continuo sviluppo di alimenti a base di olivello spinoso, probabilmente a causa dei potenziali benefici per la salute di questa pianta.

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Il colore dell'olivello spinoso è dorato e il contenuto di carotenoidi non è basso. Secondo i dati della "Chinese Food Nutrition Composition Table" (6a edizione), il contenuto di carotenoidi nell'olivello spinoso è di 2900 microgrammi/100 grammi, ovvero più di 3 volte il contenuto di carotenoidi nella zucca ed è paragonabile al contenuto degli spinaci, uno dei principali produttori di carotenoidi (2920 microgrammi/100 grammi). Si tratta di un alimento davvero efficace per proteggere gli occhi da coloro che soffrono di sintomi di secchezza oculare, affaticamento oculare e vogliono prevenire la secchezza oculare e la cecità notturna.

Da ciò si evince che, nonostante l'olivello spinoso abbia un profumo intenso e un sapore leggermente aspro, presenta notevoli vantaggi dal punto di vista nutrizionale. Quindi la domanda è: quali sono i modi per consumare questo eccellente olivello spinoso per renderlo più appetibile e delizioso?

Il fico d'India è così aspro.

Come potrebbe essere più delizioso?

Quando si parla di olivello spinoso, non si può non citare il Guizhou. Grazie alla sua particolare posizione geografica, al suolo e alle condizioni climatiche, il Guizhou ha prodotto un olivello spinoso di qualità superiore, che non solo è più ricco di vitamina C e altri antiossidanti, ma presenta anche una varietà più varia. Alcune varietà, con acidità e dolcezza moderate, possono essere consumate fresche.

Per agevolare lo sviluppo del settore dell'olivello spinoso, la provincia di Guizhou si è impegnata a coltivare varietà migliori di questa pianta. Ad esempio, viene già coltivata la "olivello spinoso senza spine", ovvero senza spine in superficie.

Gli abitanti del Guizhou hanno molti modi diversi di mangiare l'olivello spinoso. Il succo di olivello spinoso è spesso in vendita per le strade di Guiyang. Per evitare che risulti troppo acido, questo succo solitamente deve essere aromatizzato con acqua, zucchero, miele o altri succhi dolci. Vale la pena provare, a patto che il contenuto di zucchero non sia elevato. Trasformare l'olivello spinoso in frutta conservata è un modo di mangiare molto comune nel Guizhou, ma considerando che la frutta conservata ha solitamente un alto contenuto di zucchero, sconsigliamo di consumarla spesso.

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Naturalmente, il metodo cinese di lavorazione della frutta non può essere separato dalla vinificazione. La tradizione di mettere a bagno l'olivello spinoso nel vino ha una storia di quasi mille anni nel Guizhou. L'aroma fruttato dell'olivello spinoso e l'aroma del vino bianco si fondono per creare il famoso vino bianco all'olivello spinoso e il vino di riso all'olivello spinoso. Se volete, potete sorseggiarlo durante il viaggio verso Guizhou. Inoltre, nel Guizhou, la gente aggiunge il succo fresco di olivello spinoso al riso e allo zucchero di canna e li cucina insieme per preparare il porridge di olivello spinoso. Questo porridge è aspro e dolce, non solo è rinfrescante ma stimola anche l'appetito, motivo per cui è molto popolare.

Alcuni amici potrebbero dire che questi "modi di mangiare" sono un po' troppo di nicchia e che l'olivello spinoso fresco si trova raramente sul mercato. Infatti, possiamo scegliere di mettere in ammollo la polvere di olivello spinoso essiccata o il succo di olivello spinoso in acqua da bere, il che può non solo aumentare la quantità di acqua assunta, ma anche integrare la vitamina C.

Poiché l'olivello spinoso contiene numerosi altri ingredienti antiossidanti in grado di proteggere la vitamina C, l'essiccazione al sole, la liofilizzazione, l'essiccazione a basse temperature, la trasformazione in purea o in polvere non avranno un impatto significativo sul contenuto di vitamina C dell'olivello spinoso. Se il sapore è un po' aspro, puoi aggiungere un po' di frutta, tè, ecc., a seconda del tuo gusto personale, per correggere l'acidità e rendere il prodotto finito più gradevole al palato.

La prossima volta che ti senti vuoto in bocca e vorresti bere acqua ma l'acqua bollita ti annoia, potresti provare a mettere in ammollo dell'olivello spinoso essiccato in acqua o a diluire il succo di olivello spinoso e berlo. Berlo fa bene alla salute e ti farà sentire meglio.

Ma qualunque cosa tu scelga, ricorda di cercare di scegliere prodotti con elenchi di ingredienti relativamente puliti, prodotti senza zucchero o con poco zucchero!

Riferimenti

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Pianificazione e produzione

Autore: Wang Lu, dietista registrato

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute