È stato proposto un nuovo modello alimentare: mangiare in questo modo potrebbe prevenire circa 11 milioni di morti premature ogni anno

Con l'accelerazione della globalizzazione, le nostre tavole stanno silenziosamente cambiando il mondo. Dalla proliferazione di cibi lavorati all'aumento del consumo di carne, le moderne abitudini alimentari non solo mettono a dura prova la nostra salute fisica, ma esercitano anche un'enorme pressione sull'ambiente terrestre.

Secondo le previsioni degli esperti, la popolazione mondiale supererà i 10 miliardi nel 2050. Per soddisfare le esigenze alimentari di tutta l'umanità, l'attuale metodo di approvvigionamento alimentare globale ha raggiunto il limite di carico della terra, causando un grave inquinamento delle acque, del suolo e grandi quantità di emissioni di anidride carbonica.

Pertanto, ciò che mangiamo e come lo mangiamo ogni giorno non è più solo una questione di sazietà, ma è diventato un problema globale che riguarda tutto l'organismo.

A tal fine, gli scienziati hanno proposto un nuovo modello alimentare, la dieta della salute planetaria, che mira a promuovere la salute umana e a ridurre i danni ambientali attraverso cambiamenti nella dieta. Quindi, cos'è esattamente una "dieta per la salute planetaria"? Come dovremmo mangiare seguendo questo schema alimentare?

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Cos'è una dieta sana per il pianeta?

La dieta per la salute planetaria è un nuovo modello alimentare che mira non solo a preservare la sopravvivenza in salute degli esseri umani, ma anche a garantire il normale funzionamento dell'intero pianeta ed è correlato allo sviluppo sostenibile della Terra. Lo studio ha evidenziato che si prevede che la popolazione mondiale raggiungerà quasi i 10 miliardi entro il 2050 e che le risorse esistenti sulla Terra potrebbero non essere sufficienti a sfamare una popolazione così numerosa. Fornire a tutti un'alimentazione sana e sostenibile è quindi una sfida globale. Inoltre, l'attuale produzione agricola e alimentare è già responsabile del 30% delle emissioni globali di gas serra, del 70% dell'uso dell'acqua e di oltre il 40% dell'uso del suolo. Per salvare la Terra e la sopravvivenza umana è stata proposta la dieta della salute planetaria. Il fulcro di questo modello alimentare può essere riassunto come "mangiare più cibi di origine vegetale, meno cibi di origine animale e un basso apporto di zucchero, grassi saturi e cereali raffinati".

Gli alimenti di origine vegetale includono cereali integrali, patate, verdure, frutta, noci e prodotti a base di soia, e dovresti consumare maggiori quantità di questi alimenti.

Tra gli alimenti di origine animale, si sottolinea che bisognerebbe mangiare meno carne rossa.

Si consiglia di scegliere oli da cucina ricchi di acidi grassi insaturi come l'olio d'oliva, l'olio di soia, l'olio di colza, l'olio di girasole e l'olio di arachidi, tra i quali l'olio d'oliva è il più consigliato.

Lo studio ha scoperto che se il mondo adottasse questo modello alimentare, si potrebbero prevenire circa 11 milioni di morti premature ogni anno. Seguire questo modello alimentare può favorire una maggiore diversità alimentare e può essere utile anche per perdere peso, controllarlo e prevenire malattie croniche. Allo stesso tempo, può proteggere l'ambiente, rallentare il riscaldamento globale ed evitare un grave degrado ambientale.

Nuova ricerca sulla dieta per la salute planetaria

Quest'anno è stato pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition un nuovo studio sulle diete salutari per il pianeta.

Lo studio ha coinvolto 206.404 partecipanti di età compresa tra 25 e 75 anni, il 77% dei quali erano donne, ed è stato seguito in media per 34 anni.

I ricercatori hanno scoperto che, rispetto ai soggetti con scarsa aderenza alla dieta planetaria, quelli con un'elevata aderenza presentavano un rischio inferiore del 23% di mortalità per tutte le cause e non traumatica; i rischi di morte per malattie cardiovascolari, cancro, malattie respiratorie e malattie neurodegenerative sono stati ridotti rispettivamente del 14%, 10%, 47% e 28%; tra le partecipanti di sesso femminile, un'elevata aderenza è stata associata anche a un rischio ridotto di morte per malattie infettive.

Nel complesso: l'aderenza a una dieta sana basata sul pianeta è stata associata a un rischio inferiore dal 10% al 47% di mortalità per tutte le cause, malattie cardiovascolari, cancro, malattie respiratorie, malattie neurodegenerative e mortalità non traumatica.

Una dieta sana e basata sul pianeta è associata a un rischio ridotto di mortalità.

Tuttavia, questo studio è osservazionale e presenta alcuni limiti. La dieta si basa sulla memoria dei partecipanti e potrebbero verificarsi alcuni errori nella misurazione dell'assunzione alimentare, che avranno un certo impatto sui risultati della ricerca; durante il processo di follow-up, anche i cambiamenti dietetici causati dallo sviluppo di malattie croniche avranno un impatto sulla mortalità; Inoltre, la maggior parte dei partecipanti sono professionisti sanitari e l'intervallo di esposizione è piuttosto limitato.

Inoltre, lo studio ha dimostrato solo che una dieta sana basata su un'alimentazione equilibrata era associata a un minor rischio di mortalità per tutte le cause e per più malattie, ma non ha indicato una relazione causale tra di esse.

Come seguire una dieta Planetary Health?

Per quanto riguarda le diete salutari per il pianeta, il comitato di esperti del Lancet ha fornito intervalli di assunzione raccomandati per vari tipi di alimenti.

Se seguissimo una dieta sana per il pianeta, più della metà dei nostri piatti dovrebbe essere composta da alimenti di origine vegetale, lasciando solo un piccolo spazio per gli alimenti di origine animale.

Nella Planetary Health Diet si raccomanda di mangiare almeno 300 grammi di verdura al giorno (100 grammi di verdura verde scuro, 100 grammi di verdura rossa e arancione e 100 grammi di altre verdure) e 200 grammi di frutta al giorno. Si tratta sostanzialmente della quantità raccomandata nelle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" (300-500 grammi di verdura al giorno, 200-350 grammi di frutta al giorno).

Particolare attenzione va prestata alla carne rossa. Secondo i requisiti della Planetary Health Diet, è possibile consumare solo 14 grammi di carne rossa al giorno. Rispetto alla quantità che mangiamo abitualmente, questa quantità rappresenta una riduzione significativa. La quantità di carne rossa nella foto qui sotto è di circa 100 grammi, mentre 14 grammi rappresentano solo una piccola quantità.

Foto: 100 grammi di carne rossa (4 dita di lunghezza e larghezza, e lo spessore di un pollice) Foto dell'autore

Dal punto di vista della salute, si consiglia di ridurre il consumo di carne rossa. Studi hanno dimostrato che un consumo eccessivo di carne rossa può aumentare il rischio di diabete di tipo 2 e di cancro del colon-retto, oltre ad aumentare il rischio di obesità. Tuttavia, un consumo moderato di carne rossa può fornirci nutrienti come il ferro, la vitamina B12, le proteine, ecc., che possono ridurre il rischio di anemia.

Nel complesso, la dieta Planetary Health è quasi simile a una dieta vegetariana. Con questo tipo di dieta bisogna prestare attenzione all'integrazione di ferro minerale e vitamina B12.

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ferro

Un apporto insufficiente di ferro nella dieta può portare all'anemia sideropenica. Puoi scegliere più alimenti ricchi di ferro.

Rispetto al ferro contenuto negli alimenti di origine animale, la velocità di assorbimento del ferro negli alimenti di origine vegetale è relativamente bassa. Tuttavia, se combinato con la vitamina C, può aiutare a migliorare l'assorbimento e il tasso di utilizzo del ferro negli alimenti di origine vegetale.

Pertanto, dovresti mangiare più frutta ricca di vitamina C, come kiwi, datteri invernali, arancia rossa, guava, ecc. Puoi anche assumere compresse di vitamina C o integratori di ferro.

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Vitamina B12

Una grave carenza di vitamina B12 può causare la degenerazione delle fibre nervose, con conseguenti sintomi quali mancanza di energia, ansia, smemoratezza e persino anemia, per questo la vitamina B12 è anche chiamata la vitamina che nutre i nervi.

La vitamina B12 si trova principalmente negli alimenti a base di carne, mentre gli alimenti di origine vegetale la contengono raramente. Se nella tua dieta consumi meno alimenti di origine animale, potresti essere soggetto a carenza di vitamina B12.

Alcuni di questi si trovano nei prodotti a base di soia fermentata, come fagioli neri, tofu fermentato, natto, alghe e funghi. Tuttavia, i fagioli neri e il tofu fermentato hanno generalmente un alto contenuto di sale e molte persone non riescono ad accettare il sapore del natto. Pertanto, se la vostra dieta è prevalentemente vegetariana, sarà difficile assumere abbastanza vitamina B12 solo attraverso l'alimentazione, per cui si consiglia di assumere integratori.

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Una dieta sana per il pianeta non solo aiuta a promuovere la salute umana e a ridurre la mortalità, ma ha anche un effetto positivo sulla protezione dell'ambiente, sulla salvaguardia della Terra e sul mantenimento dell'equilibrio ecologico nel suo complesso. Se ritieni che questo schema alimentare sia adatto a te, potresti provare a provarlo.

Riferimenti

[1]BuiLP,PhamTT,WangF,ChaiB,SunQ,HuFB,LeeKH,Guasch-FerreM,WillettWC. PlanetaryHealthDietIndex e rischio di mortalità totale e causa-specifica in tre coorti prospettiche. AmJClinNutr .2024 luglio;120(1):80-91.doi:10.1016/j.ajcnut.2024.03.019.Epub2024 giugno10.PMID:38960579;PMCID:PMC11251201.

[2] Società cinese di nutrizione. Linee guida dietetiche per i residenti cinesi[M]. Casa editrice medica popolare. 2022

Pianificazione e produzione

Autore: Xue Qingxin, nutrizionista registrato

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute