Questa specie di "campana piena d'acqua" diffusa nel sud produce frutti tutto l'anno ed è nutriente e deliziosa.

C'è chi dice che la mela di cera sia una "campana piena d'acqua", croccante, dolce, succosa, rinfrescante e lenitiva per la gola. È più comune al sud, mentre al nord viene consumato meno spesso. Oggi parleremo della mela di cera e comprenderemo meglio il valore nutrizionale di questo frutto tropicale.

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“Acqua minerale che cresce sugli alberi”

La mela di cera, nota anche come mela di cera straniera, mela di cera della montagna dorata, mela di cera d'acqua e in alcuni luoghi è anche chiamata nebbia dolce, frutto del cotone, ecc. È un albero tropicale sempreverde del genere Syzygium nella famiglia delle Myrtaceae.

Il frutto della mela di cera è originario della penisola malese e delle isole Andamane. Attualmente, la sua coltivazione più diffusa all'estero è quella nell'isola di Giava in Indonesia, ma viene coltivata anche in altri paesi del sud-est asiatico. Fu gradualmente introdotto in Cina nel XVII secolo e attualmente viene coltivato nel Guangdong, Fujian, Hainan, Guangxi, Yunnan, Guizhou e Sichuan.

Nel Sud-Est asiatico, le mele di cera fioriscono per la prima volta da marzo a maggio e i frutti maturano da maggio a giugno. La seconda fioritura avviene a fine luglio, mentre i frutti maturano da agosto a settembre. Possono anche fiorire e dare frutti a dicembre. Il frutto è a forma di campana, dal colore brillante, con una polpa spugnosa, un leggero aroma di mela e un sapore dolce e rinfrescante. Tuttavia, alcune mele di cera hanno un sapore insipido e quasi nessun sapore. Il peso di un singolo frutto di mela cerata è generalmente compreso tra 50 e 80 grammi, alcune varietà possono raggiungere i 100 grammi e quelle più grandi possono arrivare a 300 grammi.

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Dal punto di vista nutrizionale, a parte alcuni vantaggi nel reintegrare l'acqua e nel fornire antiossidanti, gli altri nutrienti della mela di cera non sono poi così eccezionali.

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Umidità

I cetrioli freschi che consumiamo abitualmente hanno un contenuto di acqua del 92%, mentre il contenuto di acqua della mela di cera arriva al 90,75% , molto vicino a quello del cetriolo. Alcuni la chiamano "una campana piena d'acqua" e "l'acqua minerale che cresce su un albero". La mela di cera è anche conosciuta come "mela d'acqua". Un morso può davvero reintegrare l'acqua e placare la sete.

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Ingredienti antiossidanti

Il contenuto totale di flavonoidi nei frutti comuni è in genere di soli 3~36 mg/100 g. I dati della letteratura mostrano che il contenuto di composti flavonoidi nel frutto della mela di cera è di 6612 mg/100 g. Inoltre, le mele color rosso scuro e rosa contengono anche antocianine. Entrambi gli ingredienti hanno forti proprietà antiossidanti che possono aiutare il nostro organismo a resistere alle infiammazioni croniche e a prevenire le malattie croniche.

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Basso contenuto calorico

Inoltre, le calorie contenute nella mela di cera non sono elevate . I dati mostrano che contiene solo circa 40 kcal/100 grammi. Inoltre, la mela di cera è un frutto con un IG e un CG bassi. Il suo valore IG è 67, il che lo rende un frutto con un indice glicemico medio. Anche se si mangiano 2 mele cotogne (circa 128 grammi), il loro valore glicemico è solo 7, il che significa che si tratta di un frutto con un basso carico glicemico e relativamente amico dello zucchero nel sangue.

Pertanto, anche le persone che stanno perdendo peso o hanno bisogno di tenere sotto controllo la glicemia possono mangiarlo con sicurezza e mangiarne 1 o 2 come spuntino.

Anche i fiori di mela di cera possono essere mangiati

Non solo le mele di cera sono commestibili, ma anche i loro fiori sono molto commestibili.

I fiori di melo cerato hanno un profumo ricco di fragranze floreali. Gli abitanti di Hainan hanno l'abitudine di usare i fiori di cera di melo per preparare il tè. Il tè ai fiori di cera di mela ha un profumo unico e il colore della zuppa è giallo-verde brillante.

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I fiori di melo cerato sono molto nutrienti e ricchi di fibre alimentari , che possono raggiungere i 14 grammi per 100 grammi. Possono aiutarci a promuovere la motilità gastrointestinale, prevenire la stitichezza e favorire la proliferazione di batteri intestinali benefici, il che è benefico per la salute intestinale.

Il contenuto di vitamina C nei fiori di melo cerato arriva a 259 mg/100 g, ovvero è più alto rispetto alla maggior parte dei frutti che mangiamo abitualmente e quasi 8 volte superiore a quello delle arance. Inoltre, la mela di cera è un alimento ricco di potassio e povero di sodio, con un contenuto di potassio fino a 515 mg/100 g e un contenuto di sodio inferiore a 5 mg/100 g, che è utile per mantenere l'equilibrio acido-base dell'organismo e una normale pressione sanguigna, può regolare l'equilibrio della pressione osmotica nel corpo umano e aiutare a prevenire l'insorgenza di ipertensione.

Inoltre, i fiori di melo cerato sono ricchi di composti polifenolici, e il contenuto di polifenoli è significativamente più alto di quello del crisantemo, del gelsomino e della rosa; il contenuto di flavonoidi totali è di 972 mg/100 g, valore non elevato come quello del crisantemo, ma superiore a quello del gelsomino e della rosa, 3 volte quello del gelsomino e 9 volte quello della rosa.

Quali sono le differenze tra le diverse varietà di mele di cera?

Esistono molti tipi di mele di cera e i colori variano notevolmente: rosso scuro (rosso brillante), rosa, verde chiaro e bianco.

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Varietà rosso scuro

Il colore del frutto è buono, ma la forma è piccola, il peso di un singolo frutto è di circa 50 grammi e il sapore è leggermente astringente.

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Varietà rosa

Il frutto ha un colore bellissimo e una forma grande. Alcuni frutti pesano circa 100 grammi. Hanno un sapore e una dolcezza eccellenti, come ad esempio "Black Pearl", "Black King Kong" e "Black Diamond".

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Varietà verdi

La buccia è di colore verde smeraldo, ha un grado di dolcezza elevatissimo e una fragranza unica, che ricorda la "giada verde" e il "diamante verde".

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Varietà bianca

La buccia del frutto è bianco latte, il frutto è piccolo e ha un sapore fresco e dolce, come quello della "mela bianca vietnamita".

Esistono inoltre varietà di mele cerose a frutto grande, con un singolo frutto che pesa dai 100 ai 300 grammi. La buccia è prevalentemente rossa e il frutto è dolce, come ad esempio "Thai Red Diamond", "Ruby", "Indian Red", "Nanlu No. 1", ecc.

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Come conservare la mela di cera?

La maggior parte degli studi ritiene che le mele di cera siano frutti non climaterici e che vengano generalmente raccolte solo quando sono completamente mature. Dopo la raccolta, la loro respirazione è molto intensa, il loro metabolismo è vigoroso e invecchiano rapidamente, per cui sono estremamente intolleranti alla conservazione .

Se il metodo di conservazione non è corretto, il frutto appassirà, marcirà, perderà acqua e la polpa diventerà morbida e fioccosa. Non solo il sapore e il sapore si deterioreranno, ma il prodotto si rovinerà facilmente.

La temperatura ha un'influenza estremamente importante sulla stabilità di conservazione e sulla qualità delle mele cerose dopo la raccolta. La conservazione refrigerata a 4°C può prolungare il periodo di conservazione delle mele cerose, ridurre il cambiamento di colore della polpa e preservare meglio il colore della buccia e il suo valore nutrizionale. Quando si conservano le mele di cera, è meglio avvolgerle prima nella carta e poi in un sacchetto salvafreschezza. Ciò può ridurre efficacemente la perdita di peso del frutto durante lo stoccaggio, ridurre la perdita di acqua, mantenere una buona durezza della polpa e una buona resa del succo di frutta, rallentando così il processo di invecchiamento del frutto della mela di cera e prolungandone il tempo di conservazione.

La cosa più importante è che la refrigerazione non solo prolunga il periodo di conservazione delle mele cerose, ma le rende anche più deliziose e dolci! Ciò avviene perché lo zucchero presente nel frutto della mela di cera è principalmente fruttosio (3,64% ~ 3,91%), seguito da glucosio (2,52% ~ 2,74%) e saccarosio (0,23% ~ 0,68%). I frutti con un alto contenuto di fruttosio hanno proprietà dolci-fredde, ovvero più bassa è la temperatura di conservazione, più dolce è il frutto.

Riassumere

Dopo aver approfondito la conoscenza di questo frutto tropicale, la mela di cera, abbiamo scoperto che il valore nutrizionale della mela di cera non è particolarmente eccezionale, ma vale la pena menzionare i suoi ingredienti idratanti e antiossidanti. Se vi capita di imbattervi in ​​fiori di melo cerato, non sprecateli. Usateli per preparare il tè con l'acqua. Non sono solo profumati ma anche molto nutrienti!

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Pianificazione e produzione

Autore: Xue Qingxin, nutrizionista registrato

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute

Pianificazione丨Wang Mengru

Redattore: Wang Mengru

Revisionato da Xu Lailinlin

L'immagine di copertina e le immagini in questo articolo provengono dalla biblioteca del copyright

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