Bere alcol insieme all'edamame può causare deformazioni ossee? Queste cose sono i colpevoli

Di recente c'è stata una notizia: a un vecchio piaceva mangiare edamame e fagioli di soia mentre beveva, ma non sapeva che i fagioli contengono un alto livello di purina. Di conseguenza, le sue dita delle mani e dei piedi si deformarono a causa della gotta.

Immagine del titolo, fonte: Lizhi News

Anche chi non sa nulla di gotta può probabilmente immaginare il dolore provocato dalle articolazioni deformi.

Ma è davvero così spaventoso abbinare l'edamame al vino?

Cos'è la gotta?

Quando ci si reca in ospedale per una cura, in genere non è necessario riflettere troppo su quale reparto scegliere. Se hai una frattura, recati al reparto di ortopedia; se avverti fastidio agli occhi, recati al reparto di oculistica. La gotta, al contrario, è più complessa: ha origine da anomalie metaboliche e può colpire le articolazioni, gli occhi, la pelle e perfino i reni.

Il cosiddetto "metabolismo" significa che entrano cose nuove e quelle vecchie escono. Capelli, pelle, tessuto osseo, proteine: tutto avviene tramite un processo di sostituzione del vecchio con il nuovo, e perfino il materiale genetico più misterioso è uguale.

La differenza è che l'unità di base del materiale genetico sono i nucleotidi, sintetizzati principalmente dal corpo umano.

Questa sintesi può essere suddivisa in due situazioni: in circostanze normali, il nostro corpo può utilizzare sostanze basiche come l'anidride carbonica per generare nucleotidi passo dopo passo; In circostanze particolari, può anche utilizzare purine libere per sintetizzare direttamente nucleotidi.

Composizione dei nucleotidi, autore della fonte

E le purine negli alimenti? Di solito, come le vecchie purine, viene convertito in acido urico ed espulso dall'organismo.

Se viene prodotta troppa purina o se la sua escrezione è ridotta, il livello di acido urico nel sangue aumenta. Per il corpo umano è normale che il peso corporeo non sia né troppo alto né troppo basso. Pertanto, se il livello di acido urico è superiore a 420 μmlo/L (7 mg/dl), si parla di iperuricemia.

L'iperuricemia può essere asintomatica, ma può anche causare gotta: l'acido urico ha una solubilità in acqua molto scarsa e, se la concentrazione è troppo elevata o se viene stimolato da traumi, freddo, ecc., può trasformarsi in cristalli e attaccarsi alle articolazioni e ad altre parti, in particolare alla prima articolazione metatarsofalangea.

Prima articolazione metatarsofalangea, fonte Wikipedia

Quando il sistema immunitario incontra cristalli di urato, agisce immediatamente e provoca un'infiammazione , che provoca arrossamento della pelle, gonfiore localizzato e dolore simile a quello di un taglio di coltello o di un morso, che è ciò che spesso chiamiamo un "attacco di gotta".

Anche se si riesce a superare il dolore, le articolazioni potrebbero lentamente deformarsi man mano che aumenta la quantità di cristalli di urato; inoltre, i reni potrebbero scomparire a causa della stimolazione dei cristalli di acido urico.

Il decorso dell'iperuricemia, fonte: l'autore

Come controllare l'acido urico?

Le deformità articolari possono compromettere la mobilità e ridurre la qualità della vita, mentre l'insufficienza renale può essere pericolosa per la vita. Anche se non si raggiunge questo stadio, un livello elevato di acido urico è strettamente correlato al diabete, alle malattie cardiovascolari e alle malattie renali croniche.

Pertanto, trovare modi per controllare l'acido urico può non solo prevenire la gotta, ma anche ridurre il tasso di mortalità generale.

La prevalenza dell'iperuricemia in Cina è del 13,3%, ovvero una persona su otto.

Tra questi, i pazienti di sesso maschile sono più comuni, mentre le pazienti di sesso femminile in premenopausa sono molto rare, il che potrebbe essere correlato all'effetto degli estrogeni. Dopo la menopausa, soprattutto le donne che la raggiungono in età precoce, dovrebbero prestare molta attenzione al controllo dell'acido urico.

Quali sono quindi i fattori correlati all'acido urico?

Iperuricemia e stile di vita, autore fonte

Sulla base di ricerche nazionali ed estere, i metodi per controllare l'acido urico possono essere suddivisi in due categorie: per le persone normali, la chiave sta nello stile di vita generale, mangiando meno carne rossa e fruttosio, più frutta e verdura, facendo esercizio fisico in modo appropriato, ecc.

Le persone con livelli di acido urico già un po' alti, oltre a cambiare stile di vita, dovrebbero anche controllare l'assunzione di purine e cercare di non mangiare cibi con un contenuto di purine estremamente elevato, come crostacei, ostriche, aragoste, frattaglie animali e brodi cotti a lungo.

Edamame e vino: chi è il colpevole?

Con le conoscenze pregresse come base, parliamo di “edamame al vino”.

L'edamame è un tipo di soia non ancora maturo, il cui contenuto di purine non è basso. 1 kg di semi di soia contiene 2181,9 mg di purina. È simile al petto di pollo, equivalente all'80% del fegato di maiale e alla metà del fegato d'anatra. Da ciò si può dedurre che dovremmo mangiare meno fagioli.

Contenuto di purine negli alimenti comuni

Tuttavia, studi clinici hanno dimostrato il contrario. Ad esempio, uno studio recente dell'Università di Zhengzhou ha reclutato circa 40.000 volontari. I risultati hanno dimostrato che per ogni 10 grammi in più di soia consumati, il rischio di iperuricemia negli uomini si ridurrebbe dell'1%. Per le donne l'effetto è stato più evidente, raggiungendo il 3%.

Perché sta succedendo questo? Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che la composizione della soia è relativamente complessa. Oltre alla purina, è anche ricco di fibre alimentari, che aiutano a controllare l'acido urico .

È anche possibile che l'assunzione di fagioli sia correlata allo stile di vita. L'appetito delle persone è limitato. Se mangi più fagioli, il tuo consumo di carne rossa diminuirà di conseguenza.

Per questo motivo, alcuni esperti raccomandano di sostituire le proteine ​​animali (carne di maiale, agnello, manzo, ecc.) con proteine ​​vegetali (soia, fagioli vari, prodotti a base di soia, ecc.); Esistono anche alcuni documenti autorevoli che adottano un atteggiamento "né raccomandano né limitano" nei confronti dei fagioli e dei prodotti a base di soia.

Per quanto riguarda l'alcol, la situazione è relativamente chiara. Tradizionalmente si ritiene che la birra contenga una certa quantità di purina (circa tra 38 e 151 mg/L), per cui ai pazienti affetti da iperuricemia si consiglia di bere meno birra.

Studi condotti negli ultimi anni hanno dimostrato che l'alcol può aumentare la produzione di acido urico da un lato e ridurre l'escrezione di acido urico dall'altro ; Inoltre, come accennato in precedenza, infortuni e raffreddori sono fattori scatenanti degli attacchi di gotta, e l'ubriachezza è una delle cause più comuni di infortuni e raffreddori.

Pertanto, è meglio smettere completamente di bere alcolici oppure seguire il consiglio del medico; Anche le persone comuni dovrebbero limitare il consumo di alcol: secondo l'ultima versione delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi", la quantità massima di alcol che possono bere è una lattina di birra o uno o due bicchieri di liquore di media gradazione alcolica al giorno.

Conclusione

La gotta è molto comune e le conseguenze possono essere gravi. Purtroppo, solo circa un terzo o la metà delle persone sono disposte a sottoporsi a un trattamento per abbassare i livelli di acido urico. Tra coloro che ricevono il trattamento, si può dire che solo il 20-40% "segue attentamente le prescrizioni del medico".

Infatti, finché comprendi le conoscenze rilevanti, consideri la tua situazione personale e apporti alcuni cambiamenti alla dieta e all'esercizio fisico, puoi goderti la vita e prevenire le malattie allo stesso tempo.

Riferimenti:

[1] Bai Jiajia, Xia Yang, Wu Qijun et al. Progressi nella ricerca sulla relazione tra alimenti ricchi di purine e iperuricemia[J]. Rivista cinese di sanità pubblica, 2020, 36(04): 636–638.

[2] Gu Jieruo. Opinioni di Gu Jieruo su iperuricemia e gotta del 2019 [M/OL]. Scienza e tecnologia Letteratura Press, 2019 [2022–07–08].

[3] Uno Zhenmei, Wang Chun. Prevenzione e trattamento dell'iperuricemia e della gotta [M/OL]. Sichuan Science and Technology Press, 2018[2022–07–08].

[4] Commissione nazionale per la salute della Repubblica Popolare Cinese. Linee guida dietetiche per pazienti con iperuricemia e gotta [S]//WS/T 560—2017.

[5] Chen Haozhu, Zhong Nanshan, Lu Zaiying (revisori capo), Ge Junbo, Xu Yongjian, Wang Chen (redattore capo), Tang Chengwei, Zhou Jin, Xiao Haipeng, Wang Jianan, Zeng Xiaofeng (co-editore). Medicina Interna 9a Edizione [M/OL]. Casa editrice medica popolare, 2018 [2022–06–19].

[6] Zhou Chunyan, Yao Libo. Biochimica e biologia molecolare 9a edizione [M/OL]. Casa editrice medica popolare, 2018 [2022–07–08].

[7] Anonimo. Linee guida cinesi per la diagnosi e il trattamento dell'iperuricemia e della gotta (2019)[J]. Rivista cinese di endocrinologia e metabolismo, 2020(01): 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12–13.

[8] Feng Wenwen, Cui Dai, Yang Tao. Interpretazione dei punti chiave delle "Linee guida per la diagnosi e il trattamento dell'iperuricemia e della gotta in Cina (2019)"[J]. Rivista di medicina interna clinica, 2020, 37(07): 528–531.

[9]NEOGI T, CHEN C, NIU J, et al. Quantità e tipo di alcol sul rischio di attacchi ricorrenti di gotta: uno studio crossover basato su Internet[J]. La rivista americana di medicina, 2014, 127(4): 311–318. DOI:10.1016/j.amjmed.2013.12.019.

[10]CUI N, DONG X, XUE Y et al. Associazioni inverse specifiche per genere tra assunzione di fagioli, livelli di urato sierico e iperuricemia: un'analisi trasversale basata sullo studio di coorte rurale di Henan[J]. Frontiere nella nutrizione, 2021, 7: 593599. DOI:10.3389/fnut.2020.593599.

[11]DEHLIN M, JACOBSSON L, RODDY E. Epidemiologia globale della gotta: prevalenza, incidenza, modelli di trattamento e fattori di rischio[J]. Recensioni sulla natura. Reumatologia, 2020, 16(7): 380–390. DOI:10.1038/s41584-020-0441-1.

[12]ZHANG C, LI L, ZHANG Y, et al. Recenti progressi nell'assunzione di fruttosio e rischio di iperuricemia[J]. Biomedicina e farmacoterapia = Biomedecine & Pharmacotherapie, 2020, 131: 110795. DOI:10.1016/j.biopha.2020.110795.

[13]SINGH JA, REDDY SG, KUNDUKULAM J. Fattori di rischio per la gotta e prevenzione: una revisione sistematica della letteratura[J]. Opinione attuale in Reumatologia, 2011, 23(2): 192–202. DOI:10.1097/BOR.0b013e3283438e13.

FINE

Articolo originale di Tadpole Musical Notation, si prega di indicare la fonte in caso di ristampa

Redattore/Xiao Xitushuo