La tecnologia cambia il caffè: Onecup ti trasforma in un barista di alto livello in pochi secondi e batte Starbucks

In quanto bevanda d'importazione, il caffè è stato gradualmente accettato dal popolo cinese grazie alla promozione delle caffetterie e all'integrazione delle culture straniere.

Negli ultimi anni si è potuto constatare chiaramente che il numero di caffetterie all'aperto è in aumento e anche Starbucks ha iniziato a espandersi in città di terza e quarta fascia. Ma per alcune persone che puntano a un'elevata qualità della vita, poter bere una tazza di buon caffè preparato a mano dopo essersi alzati ogni mattina è un piacere e un lusso estremo.

Esiste un modo per consentire ai normali amanti del caffè di bere un caffè artigianale a prezzi accessibili, rendendo al contempo semplice e veloce il processo di preparazione artigianale del caffè? Per risolvere questo problema, Joyoung ha lanciato la prima macchina per il caffè in capsule artigianale della Cina: Onecup K6.

Il caffè speciale si è “fuso” con la Cina?

Negli ultimi anni, in Cina sono aumentate sempre di più le caffetterie che offrono caffè artigianale e anche la popolazione dei consumatori di caffè artigianale cresce di anno in anno. Il caffè solubile non soddisfa più le esigenze della maggior parte delle persone. Che si tratti di frequentatori di bar o consumatori di caffè, il numero di persone interessate al caffè speciale è in aumento, il che ha anche creato le condizioni per un'ulteriore ondata di caffè speciale nazionale.

Attualmente, le caffetterie un po' più esclusive sono dotate di costose macchine da caffè, caffettiere giapponesi e altre attrezzature professionali, abbinate a tecniche di preparazione artigianale in loco per garantire che ogni tazza di caffè abbia un gusto superiore. Secondo un rapporto dell'International Coffee Association, il consumo di caffè in Cina è aumentato di anno in anno, con un tasso di crescita che si è mantenuto stabile a oltre il 16% negli ultimi 10 anni.

Tuttavia, rispetto al caffè comune, il prezzo del caffè artigianale è relativamente alto: spesso costa decine o addirittura centinaia di yuan a tazza, il che scoraggia i consumatori comuni. Sempre più persone scelgono il caffè solubile per risparmiare tempo e denaro. Ciò è in netto contrasto con quanto avviene nei principali paesi consumatori di caffè, come Europa, Stati Uniti e Giappone, dove i consumatori tendono a scegliere caffè commerciale o monorigine, mentre sono sempre più numerosi coloro che acquistano macchine da caffè a casa per soddisfare il proprio palato.

Le macchine da caffè a capsule sono un nuovo tipo di macchina da caffè apparso negli ultimi anni. Nella cosiddetta macchina per il caffè a capsule, il produttore precarica la polvere di caffè in una capsula di plastica e poi la riempie di azoto per preservarne la freschezza. Quando l'utente beve il caffè, gli basta inserire la capsula in un'apposita macchina e può subito gustare una tazza di caffè profumato. In senso lato, le macchine da caffè a capsule possono non solo preparare il caffè, ma anche supportare la produzione di tè naturali a base di fiori e frutti, ecc.

Le macchine da caffè a capsule possono essere considerate le killer delle macchine da caffè con macinatura in chicchi. Una macchina per il caffè a capsule completamente funzionante può completare il lavoro di un intero bar e ha cambiato l'intera storia della preparazione del caffè.

Attualmente, le macchine da caffè a capsule in commercio servono essenzialmente per preparare un espresso o un caffè elaborato. Onecup simula in modo intelligente la modalità di preparazione artigianale del caffè, e il caffè che prepara ha un sapore pressoché identico a quello del caffè preparato artigianalmente da un professionista. Questa è la magia di K6. In un test alla cieca svoltosi durante la conferenza stampa, sette ospiti hanno assaggiato un normale caffè preparato a mano e un caffè premium preparato a mano con K6. Sei di loro pensavano che il caffè preparato con K6 avesse un sapore migliore.

Non è difficile preparare da soli una tazza di caffè speciale

Quando si parla di caffè, la sensazione più diretta è il gusto, che dipende principalmente dalla qualità dei chicchi di caffè, seguita dalla professionalità e dalla cura del barista nel prepararlo.

Tutti i chicchi di caffè verde di Onecup provengono da aree di produzione di caffè di alta qualità come Etiopia, Kenya e Indonesia. Ad esempio, il Sidamo Candlelight Coffee, prodotto mediante il metodo dell'essiccazione al sole per conservare l'aroma della frutta matura fermentata, è importato da Ninety Plus, un noto fornitore americano di chicchi di caffè. I chicchi di caffè Ninety Plus rappresentano la "terra santa" nel cuore degli amanti del caffè. Il caffè che vi si produce è denominato "Candlelight", e si può dire che sia il migliore tra i caffè artigianali; il caffè colombiano, ricco di sapore e che fonde perfettamente i tre sapori dell'aspro, dell'amaro e del dolce, viene importato dalla contea di Huilan, in Colombia; il caffè Mandheling dal sapore intenso, i cui chicchi verdi vengono importati da Aceh, Indonesia; il caffè americano gratuito e informale, i cui chicchi verdi provengono dalle tre principali aree di produzione di Brasile, Colombia e Guatemala, nell'America centrale e meridionale, e vengono miscelati con cura da baristi esperti.

Per simulare il processo di preparazione artigianale del caffè, il fondatore di Onecup, Cheng Ke, ha invitato appositamente il famoso torrefattore giapponese Yoshizo Ono. Il signor Ono ha aiutato Onecup a selezionare i chicchi crudi più adatti tra più di una dozzina di chicchi di caffè e, attraverso decine di esperimenti di tostatura, ha ideato la curva di tostatura con il sapore migliore. Ha inoltre ideato il programma di preparazione più adatto in base alle caratteristiche dei chicchi.

Per ripristinare il processo di preparazione artigianale del caffè del maestro, Onecup utilizza la propria tecnologia SmartDrip: la telecamera intelligente nella macchina è in grado di riconoscere le informazioni sul gusto presenti sulla pellicola che sigilla la capsula. Dopo aver letto le informazioni sulla capsula, la macchina avvia il programma di preparazione principale corrispondente. Il preciso sistema di infusione è in grado di ripristinare il processo di infusione del maestro, compreso il controllo della temperatura dell'acqua. Dopo aver riscaldato la polvere di caffè a una temperatura specifica (ad esempio, 92 gradi per Candlelight e 86 gradi per Mandheling), questa viene prima vaporizzata e poi, una volta espansa, viene aggiunta acqua a sezioni, simulando il processo di turbolenza tipico della preparazione manuale del caffè per ottenere l'estrazione completa del caffè.

Durante la preparazione, l'utente inserisce la capsula nel K6 e, con un semplice tocco, deve attendere solo 90 secondi: una tazza di caffè gourmet, tè al latte o latte di soia è pronta. Anche il prezzo delle capsule è molto conveniente. Ad esempio, il caffè americano costa 3 yuan, il Mandheling 4 yuan e il Sidamo Candlelight, di fascia alta, solo 6 yuan, in linea con il livello di consumo di massa.

Il 2016 ha segnato l'inizio della trasformazione di Joyoung. A settembre dell'anno scorso è stata lanciata la strategia per i prodotti intelligenti di Joyoung, creando l'ecosistema intelligente Joyoung attraverso l'integrazione di hardware e software: l'hardware include i prodotti intelligenti Joyoung; per quanto riguarda il software, oltre alle app mobili, si inizia anche con l'analisi e la raccolta di dati su dieta, salute, ecc., per poi estendersi alla gestione personale della dieta e della salute. La riforma e l'innovazione nel settore degli elettrodomestici sono diventate un principio condiviso nel settore. Wang Lei, vicepresidente della China Household Electrical Appliances Association, ritiene che nel 2016, primo anno del "13° piano quinquennale", sia indispensabile una riforma dell'offerta nel settore degli elettrodomestici. Il mercato degli elettrodomestici sta inaugurando una nuova fase di ammodernamento delle strutture di consumo e di rinnovamento dei prodotti. L'avvento dell'era del networking, della personalizzazione e dei consumi diversificati sta determinando il rapido sviluppo di categorie emergenti di elettrodomestici.

Vincitore del Qingyun Plan di Toutiao e del Bai+ Plan di Baijiahao, del Baidu Digital Author of the Year 2019, del Baijiahao's Most Popular Author in the Technology Field, del Sogou Technology and Culture Author 2019 e del Baijiahao Quarterly Influential Creator 2021, ha vinto numerosi premi, tra cui il Sohu Best Industry Media Person 2013, il China New Media Entrepreneurship Competition Beijing 2015, il Guangmang Experience Award 2015, il China New Media Entrepreneurship Competition Finals 2015 e il Baidu Dynamic Annual Powerful Celebrity 2018.