Confermato: risultato positivo! Centinaia di persone sono state contagiate a Pechino, ma non esiste ancora una cura

Di recente, ha attirato l'attenzione una "Lettera di suggerimenti a tutti gli ex studenti, agli studenti attuali e agli insegnanti" su una piattaforma social. Nella lettera di suggerimenti si menzionava che dal 26 al 28 aprile l'Università di Tsinghua avrebbe celebrato il suo 113° anniversario. Ex studenti provenienti da molti luoghi hanno preso parte alle attività celebrative e si sono recati al ristorante Zui Ai, fuori dal cancello sud-est della scuola, per cenare. Centinaia di ex studenti hanno sofferto di intossicazione alimentare.

Nella proposta si affermava che, dopo lo stesso periodo di incubazione di tutti i pasti al ristorante, molte persone avevano sviluppato un'intossicazione alimentare, con sintomi quali vomito, diarrea, febbre, disturbi addominali, stanchezza, dolori muscolari, ecc.

Alla sera del 1° maggio, 102 persone presentavano i sintomi sopra indicati. Alle 22:30 del 6 maggio, il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie del distretto di Haidian di Pechino ha pubblicato un rapporto sulla situazione affermando che sono stati raccolti campioni e ampiamente testati sul personale del ristorante, sull'ambiente e sul cibo del ristorante di moda "Zui Ai", e alcuni campioni sono risultati positivi al Norovirus.

Da un punto di vista complessivo, l'incidente è stato causato da una gastroenterite acuta dovuta a infezione da Norovirus. Attualmente, il CDC distrettuale ha ordinato al ristorante interessato di sospendere l'attività, di effettuare la disinfezione terminale e di fornire formazione sanitaria.

Fonte: account WeChat ufficiale del CDC di Haidian. L'account WeChat ufficiale della Commissione sanitaria nazionale, intitolato "Cina sana", ha introdotto il concetto che il Norovirus presenta le seguenti caratteristiche: breve periodo di incubazione, rapida mutazione, forte resistenza ambientale e diverse vie di trasmissione, e che la popolazione generale è suscettibile. Il periodo di incubazione dell'infezione da norovirus è solitamente di 24-48 ore e le vie di trasmissione includono: da persona a persona, attraverso il cibo e l'acqua. La gastroenterite da norovirus è una malattia infettiva intestinale acuta causata dal norovirus. Una volta infettati dal norovirus, gli adulti soffrono principalmente di diarrea, mentre i bambini soffrono soprattutto di vomito. Secondo l'account WeChat ufficiale di "Cina sana", attualmente non esiste un vaccino o un medicinale specifico per il Norovirus. È una malattia autolimitante.

Nel pomeriggio del 6 maggio, il giornalista ha scoperto sulla scena che il ristorante coinvolto, Beijing Zui Ai Fashion Restaurant Co., Ltd. (di seguito denominato Zui Ai Restaurant), era in stato di sospensione.

Fonte immagine: foto scattata dal giornalista Yu Yilang di Meijing

Prevenzione in estate

Guida all'intossicazione alimentare

A Pechino l'estate inizia a maggio: metà della città è ricoperta di alberi verdi e l'altra metà di fiori.

Il sapore dell'estate, lo scoprirai dopo un sorso.

Il gelato e l'anguria sono i motivi per cui amo l'estate.

…

In realtà

C'è sempre un gruppo di " assassini " in agguato attorno al cibo delizioso .

Possono essere bravi nell'invisibilità,

Oppure bravo a imitarlo, ingoiandolo con noncuranza,

Non solo "rubare soldi", ma addirittura "uccidere persone" .

Nei casi lievi si possono manifestare vomito e diarrea.

Nei casi gravi non c'è ritorno.

Non aver paura! Non aver paura!

Per favore accetta questo

Guida per prevenire le intossicazioni alimentari in estate ,

"Ti regalerò un'estate che si scioglie in bocca."

Vai al gruppo famiglia.

Possiamo anche garantire che questa estate,

Sull'anguria tagliata da mia madre,

Nessun sapore di cipolla, zenzero e aglio!

Prima guida

Incontra l'assassino invisibile

L'aumento della temperatura favorisce la riproduzione dei microrganismi. Ci sono molti "assassini" invisibili nascosti nei frutti di mare, nella carne, nelle uova, nel latte e in altri alimenti che mangiamo spesso: agenti patogeni trasmessi dagli alimenti .

L'assassino invisibile dei frutti di mare - Vibrio parahaemolyticus

Come dice il proverbio, l'estate e i frutti di mare vanno meglio insieme, ma il Vibrio parahaemolyticus e i frutti di mare potrebbero essere ancora più adatti. Il principale alimento contaminato da Vibrio parahaemolyticus sono i frutti di mare , tra cui vari pesci marini, gamberetti, granchi, molluschi, ecc.

I sintomi principali sono nausea, vomito (non frequente), dolore addominale e le caratteristiche principali sono coliche parossistiche attorno all'ombelico, diarrea, feci spesso acquose e, in alcuni casi, febbre bassa. Nei casi più gravi, può portare a disidratazione, ipotensione e persino shock.

Salmonella, l'assassino invisibile di carne, uova e latte

La salmonella contamina principalmente carne, uova, latte e i loro derivati . I pazienti infetti da Salmonella presentano dolori addominali, diarrea (feci acquose di colore giallo-verde, talvolta con pus, sangue o muco) e febbre .

Le persone con un sistema immunitario indebolito (come bambini, anziani e donne incinte) manifesteranno sintomi di infezione più gravi e potrebbero sviluppare gravi complicazioni, come brividi, convulsioni, attacchi epilettici e coma .

Cibo ad alto contenuto proteico, assassino invisibile

Stafilococco aureo

Gli alimenti più comuni che vengono facilmente contaminati sono quelli ricchi di proteine, come carne e prodotti a base di carne, uova e prodotti a base di carne, latte e prodotti caseari, dolci alla crema, ecc.

Lo Staphylococcus aureus ha un nome simpatico, ma ha un'arma potente: l'enterotossina. È altamente resistente al calore e non può essere completamente distrutto anche se riscaldato a 100°C per 30 minuti [1], quindi può ancora causare malattie negli esseri umani.

I sintomi dell'avvelenamento da enterotossina spesso includono nausea, vomito intenso, dolore addominale e altri sintomi di gastroenterite acuta. Il decorso della malattia è breve e la letalità è elevata.

Guida Parte 2

Attenzione agli "assassini imitatori"

Nella stagione dell'erba rigogliosa e del canto degli uccelli, la gente va in gita. Mentre si godono la festa della natura, devono anche stare attenti ad alcuni " assassini imitatori ": piante velenose.

Shilongrui

Il sedano d'acqua imita l'assassino

Il Ranunculus dasyphylla è simile al sedano d'acqua e può essere mangiato facilmente per errore. Il Ranunculus dasyphylla è comunemente noto come "sedano selvatico" e ha foglie rotonde, a forma di rene, piccoli fiori e petali gialli. Tutta la pianta è velenosa, soprattutto i fiori, che sono più tossici e contengono tossine come ranunculina e anemonina. La ranunculina può causare dermatite fotosensibile.

Se l'uomo lo ingerisce accidentalmente, i sintomi di avvelenamento includono bruciore e gonfiore della bocca, difficoltà a masticare, pupille dilatate, difficoltà respiratorie, ecc. Nei casi gravi, può portare alla morte.

Le foglie del sedano d'acqua sono pennate e composte e producono fiori bianchi .

Hemerocallis, l'emerocallide imita l'assassino

L'emerocallide è una specie di Hemerocallis. Ad eccezione dell'emerocallide, la maggior parte delle altre piante di Hemerocallis non sono commestibili . Ciò che vediamo ogni giorno nelle aiuole sono i daylily dalle grandi brattee o daylily dorati.

Gli emerocalli contengono una grande quantità di colchicina, che è difficile da eliminare tramite cottura e lavorazione ; se ingeriti accidentalmente, possono causare avvelenamento.

Emerocallide

Emerocallide

Mandala-Super Mimic Assassin

La datura, nota anche come datura, fiore trombetta, ecc., è velenosa in tutta la sua pianta , ma i frutti, in particolare i semi, sono la parte più tossica. Le principali sostanze tossiche sono gli alcaloidi come la iosciamina, la scopolamina e l'atropina. Gli steli, le foglie e i semi sono simili ad alcuni ingredienti alimentari (come il gombo, gli spinaci, ecc.) o a sostanze medicinali. L'avvelenamento da datura è spesso causato dalla miscelazione o dall'ingestione accidentale.

La manifestazione clinica più precoce e tipica è la sindrome anticolinergica, che comprende secchezza e vampate della pelle e delle mucose, dilatazione della pupilla e tachicardia sinusale [2].

Le vie di avvelenamento da Datura includono anche l'inalazione attraverso le vie respiratorie, il contatto con gli occhi e la pelle, ecc. Sebbene questo fiore sia bellissimo, dovresti starne lontano quando lo vedi e non toccarlo, raccoglierlo o mangiarlo !

Fiore di mandala

Guida Parte 3

Difesa

Sebbene gli “assassini” che circondano il cibo cambino continuamente e agiscano in segreto, possiamo ancora “vincere il nemico senza combattere”. Il segreto della difesa sono i cinque punti chiave della sicurezza alimentare [3]!

1. Mantienilo pulito

Lavarsi le mani prima dei pasti e dopo la defecazione. Lavatevi anche le mani prima e durante la cottura, soprattutto quando maneggiate cibi crudi e cotti o dopo aver risposto o fatto telefonate.

Prestare attenzione a mantenere la cucina pulita e asciutta. Ad esempio, stoviglie, contenitori per le bacchette, coltelli e taglieri, in particolare gli stracci , dovrebbero essere puliti e disinfettati regolarmente.

Impedire a insetti, parassiti e altri animali di entrare in cucina ed entrare in contatto con gli alimenti, ad esempio coprendo gli alimenti o conservandoli in contenitori sigillati, assicurandosi che i bidoni della spazzatura siano ben chiusi e svuotati regolarmente e tenendo gli animali lontani dalle aree di preparazione degli alimenti.

2. Separare gli alimenti crudi da quelli cotti

Con "crudo" si intendono le materie prime che necessitano ancora di trattamento termico , come carne cruda, pollame e frutti di mare crudi, e ingredienti per cucinare come cipolle, zenzero e aglio .

"Maturo" si riferisce al cibo che può essere mangiato direttamente , come l'anguria e altri frutti.

Tenere separati gli alimenti crudi da quelli cotti può impedire che i batteri patogeni presenti negli alimenti crudi contaminino direttamente gli alimenti consumati e causino malattie trasmesse dagli alimenti. Oltre a conservare gli alimenti crudi e cotti in contenitori separati per evitare il contatto tra loro. Particolare attenzione va posta anche nel separare gli utensili utilizzati per la lavorazione degli alimenti crudi da quelli cotti, come coltelli, taglieri, ecc.; l'acqua utilizzata per ammollare la carne cruda non deve schizzare sugli alimenti cotti e pronti per il consumo .

Pertanto, cercate di non usare per tagliare l'anguria coltelli che sono stati usati per tagliare cipolle, zenzero e aglio. Non solo ne altera il sapore, ma potrebbe anche rappresentare un rischio di intossicazione alimentare !

3. Cuocere bene

Una regola generale per una cottura ben cotta è quella di cuocere il pollame finché i succhi non diventano trasparenti e la carne non è più rosa . Cuocere le uova e i frutti di mare finché tutto non raggiunge il bollore. Per zuppe e stufati, far bollire per almeno un minuto.

Se si tratta di un pezzo di carne grande, come un pollo intero, ci vorrà più tempo per cuocerlo dopo che la pentola avrà iniziato a bollire . Quando si riscalda un alimento cotto, assicurarsi che sia caldo a sufficienza .

Quando si mangiano prodotti acquatici come lumache, conchiglie, granchi, ecc., è pericoloso mangiarli crudi, semicotti, immersi nel vino, nell'aceto o sott'aceto per poi mangiarli direttamente. In particolare , le donne incinte, i bambini, gli anziani e le persone con un sistema immunitario debole dovrebbero cercare di evitare di mangiare cibi crudi. Si consiglia di cuocere le uova prima di mangiarle .

Le lenticchie lavorate devono essere cotte completamente, finché non perdono il loro colore verde originale. I gigli freschi devono essere lasciati in ammollo in acqua o sbollentati in acqua bollente, quindi scartati e saltati in padella prima di essere consumati.

4. Mantenere gli alimenti a temperature sicure

La maggior parte dei microrganismi preferisce la temperatura ambiente ed è difficile per loro sopravvivere in un ambiente con temperature superiori a 70°C o inferiori a 4°C. In estate, gli alimenti cotti non dovrebbero essere conservati a temperatura ambiente per più di 2 ore e tutti gli alimenti cotti e deperibili dovrebbero essere conservati per tempo in frigorifero. Non conservare gli avanzi in frigorifero per più di 3 giorni e non riscaldarli più di una volta.

Gli alimenti devono essere scongelati in frigorifero o in un ambiente freddo . Non scongelarlo a temperatura ambiente perché potrebbe facilmente proliferare un gran numero di microrganismi.

Ma il frigorifero non è una cassaforte. Alcuni batteri psicrofili, come la Listeria monocytogenes, possono comunque crescere in un ambiente refrigerato. Per questo motivo, gli alimenti tolti dal frigorifero devono essere accuratamente riscaldati o puliti prima di essere consumati .

5. Utilizzare acqua e ingredienti alimentari sicuri

Quando si acquista un alimento, è opportuno recarsi nei normali supermercati o mercati e prestare attenzione alle informazioni riportate sull'etichetta, come la data di produzione, la durata di conservazione, le condizioni di conservazione, ecc.

Non mangiare alimenti la cui data di scadenza è stata superata. Non mangiare cibo in scatola se la confezione è rigonfia o deformata . Nel caso dei frutti ammuffiti, anche se si tagliano le parti marce, non è consigliabile continuare a mangiare le parti rimanenti .

Molte verdure selvatiche sono estremamente simili alle piante velenose e c'è un'alta probabilità di errore nell'identificazione quando le si raccoglie, quindi è sconsigliato raccoglierle in natura . Oggigiorno molte verdure selvatiche vengono coltivate artificialmente. Se si desidera consumare verdure selvatiche in tutta sicurezza, si raccomanda ai cittadini di acquistarle nei normali supermercati e nei mercati agricoli, anziché acquistarle da singoli venditori.

Sebbene le conoscenze di cui sopra possano aiutarci a evitare molti rischi di essere accoltellati, ci sono così tanti tipi di cibo delizioso e ci sono anche molti tipi di "assassini" nascosti nel cibo. Soprattutto in estate, le alte temperature e l'umidità garantiscono agli "assassini" uno spazio abitativo confortevole!

Se dopo aver mangiato si manifestano sintomi gastrointestinali quali "nausea, vomito, dolore addominale, diarrea" o sintomi allergici, è opportuno consultare immediatamente un medico e descrivergli la propria storia alimentare sospetta.

Spero che quest'estate tutti possano concedersi un momento di svago e divertimento in tutta tranquillità!

Fonti dei contenuti: Daily Financial News, Haidian Disease Control, Beijing Traffic Radio, Beijing Center for Disease Control and Prevention