Questo tipo di fagioli è perfetto da mangiare in primavera, ma alcune persone dovrebbero mangiarlo con cautela

Ruan Guangfeng

Le fave sono una specie di legume che cresce nella tarda primavera e all'inizio dell'estate. Possono essere utilizzati come alimento base, contorno o verdura. Hanno un alto valore nutrizionale. Tuttavia, alcune persone dovrebbero fare attenzione quando lo mangiano perché potrebbe indurre favismo.

Quali nutrienti ha la fava?

Le fave, note anche come fagioli Luohan, fagioli Hu e fagioli orchidea, sono ricche di proteine, fibre alimentari e hanno un basso contenuto di grassi.

Il contenuto proteico delle fave è pari a circa il 30%, il che le rende una buona fonte di integratori proteici per i vegetariani. Il suo ricco contenuto di fibre alimentari aiuta a promuovere la salute digestiva, a prevenire la stitichezza e a mantenere un senso di sazietà. Allo stesso tempo, è anche ricco di varie vitamine e minerali, tra cui acido folico, potassio, magnesio, ecc. Ed è ricco di antiossidanti, come i polifenoli, che aiutano a ridurre i danni dei radicali liberi all'organismo. Inoltre, ha un basso contenuto di grassi ed è adatto a chi ha bisogno di controllare l'assunzione di grassi.

Le fave hanno un valore nutrizionale eccellente. Che si tratti di fagioli freschi fritti come verdure o di fagioli secchi trasformati in fave speziate, fagioli piccanti, fagioli dal sapore strano, fave fritte e salsa chili di fave, sono tutte ottime scelte.

Tuttavia, nonostante le fave siano buone, alcune persone non possono mangiarle. Attenzione al favismo!

Cos'è il favismo?

Il favismo, noto anche come deficit di glucosio-6-fosfato deidrogenasi (G6PD), è una malattia ereditaria che colpisce più frequentemente i ragazzi di età inferiore ai 10 anni.

La G6PD è un importante enzima responsabile del mantenimento della capacità antiossidante dei globuli rossi e della loro protezione dai danni ossidativi. Tuttavia, se le persone carenti di questo enzima mangiano fave, i loro globuli rossi si romperanno, provocando un'anemia emolitica.

I sintomi più comuni del favismo includono: Emolisi: dopo aver mangiato fave o cibi correlati, i globuli rossi subiranno danni ossidativi nel corpo, portando all'emolisi, ovvero i globuli rossi si rompono e rilasciano emoglobina; Anemia: a causa della distruzione dei globuli rossi causata dall'emolisi, può verificarsi anemia, cioè il livello di emoglobina diminuisce; Ittero: l'emoglobina rilasciata dall'emolisi si scompone nell'organismo producendo bilirubina, causando l'ingiallimento della pelle e degli occhi; Altri sintomi: tra cui mal di testa, nausea, vomito, ecc.

I ragazzi dovrebbero prestare particolare attenzione al favismo

Secondo il rapporto "Detection of G6PD Gene Mutation and X-Chromosome Inactivation Deviation in a Favism Genetic Family", circa 400 milioni di persone nel mondo soffrono di favismo e la malattia è più comune nei paesi del Mediterraneo, nel Sud-Est asiatico, in Africa e in America Latina. Nel mio Paese, l'incidenza del favismo è di circa il 5,5% ed è più alta nel sud che nel nord, soprattutto nel Guangdong, nello Yunnan e nel Sichuan, che sono aree ad alta incidenza.

Il favismo è caratterizzato da un fenomeno di ereditarietà familiare molto evidente: circa il 41,3% dei pazienti presenta una storia familiare di ereditarietà. Inoltre, l'incidenza di questa malattia nei maschi è significativamente più alta rispetto a quella nelle femmine: circa il 90% dei casi riguarda i maschi, di cui 2/3 sono bambini di età inferiore ai 3 anni.

Ciò avviene perché la causa del favismo è la carenza di G6PD, una malattia genetica dominante incompleta del cromosoma X. I cromosomi sessuali maschili sono composti da un cromosoma X e da un cromosoma Y. Il cromosoma X proviene dalla madre. Se la madre è portatrice del gene patogeno su questo cromosoma, il bambino soffrirà di favismo. In altre parole, c'è il 50% di probabilità che un bambino nato da una madre affetta da favismo sia un paziente e il 50% di probabilità che sia sano. Per quanto riguarda le bambine, metà sono sane e metà sono portatrici. I portatori raramente sviluppano la malattia oppure i sintomi sono molto lievi e spesso vengono ignorati. Ecco perché la maggior parte dei pazienti affetti da favismo sono ragazzi.

La prevenzione del favismo è la chiave

Secondo lo studio "Stato attuale e prospettive della ricerca sulla carenza di G6PD nella provincia del Sichuan", al momento non esiste un trattamento specifico per il favismo. Solo una prevenzione efficace può impedire l'insorgenza del favismo.

Poiché questa malattia è ereditaria, dovresti prestare particolare attenzione se uno dei tuoi genitori è affetto da favismo. Quando i genitori danno le fave ai loro bambini per la prima volta, dovrebbero prestare particolare attenzione alla reazione del bambino. Se il bambino manifesta sintomi quali malessere generale, stanchezza, urine scure, ecc. dopo aver mangiato fave, è necessario portarlo tempestivamente in ospedale. Se ti è stato diagnosticato il favismo, questo disturbo ti accompagnerà per tutta la vita e non scomparirà né si attenuerà, quindi devi prestare particolare attenzione.

La causa principale della malattia è il consumo di fave e prodotti derivati, che ne rappresentano circa l'80%. Pertanto, se scopri che il tuo bambino è affetto da favismo, non dargli da mangiare fave e prodotti correlati, tra cui pasta di fagioli, fagioli orchidea, fagioli dal sapore strano, ecc. Quando acquisti altri alimenti, presta particolare attenzione se l'elenco degli ingredienti contiene fave.

Esistono molti modi per consumare le fave: crude, cotte, secche, fresche e prodotti a base di fave. Anche il latte materno di madri che hanno consumato fave può causare malattie nei neonati. Pertanto, se il neonato è affetto da favismo, la madre non deve mangiare fave o i loro prodotti durante l'allattamento.

Inoltre, il favismo non richiede necessariamente di mangiare fave per essere contagiato. Alcune persone potrebbero addirittura contrarre la malattia sentendo l'odore delle fave o entrando in contatto con il loro polline. Pertanto, evitate di portare i bambini nei campi di fave durante la stagione della fioritura, della fruttificazione o del raccolto.

(L'autore è il vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center e membro del comitato di esperti della China Internet Rumor Refutation Platform)