Non aver paura di ingrassare con gli gnocchi di riso vegetariani! La quinoa rossa aggiunge benefici per la salute agli gnocchi di riso

È in corso la festa del Dragon Boat Festival. Oltre alle usanze tradizionali delle gare di dragon boat, del mangiare ravioli di riso e del calamo appeso, le persone dovrebbero anche stare attente a non mangiare troppi ravioli di riso perché potrebbero facilmente ingrassare. Lo chef Yang Qijun, campione della competizione vegetariana Golden Chef, insegna in particolare come preparare dei salutari ravioli di riso vegetariani con riso rosso fermentato in 10 minuti.

Scegliamo la quinoa rossa, il "rubino dei cereali" attualmente più popolare, per preparare i ravioli di riso. Questo perché la quinoa rossa non ha il sapore verde e astringente dei cereali integrali, ed è ricca di fibre alimentari, 7 volte quelle delle patate dolci. Può aumentare la sazietà e favorire la peristalsi intestinale. È un raviolo di riso sano che non vi farà ingrassare se lo mangiate durante il Dragon Boat Festival di quest'anno.

Lo chef Yang Qijun ci ha anche ricordato il processo di cottura. Ci vogliono solo dieci minuti per preparare gli "zongzi" utilizzando una padella di ghisa senza rivestimento chimico, sicura e atossica, che si riscalda in modo uniforme e rapido. Il ripieno è costituito da funghi cardoncelli marinati in salsa di soia e poi fritti. Ha lo stesso sapore delizioso del pollo fritto, quindi puoi apprezzarne il colore, l'aroma e il sapore anche se sei vegetariano.

Il metodo per preparare gli gnocchi di riso rosso fermentato è il seguente:

1. Aggiungere 1 jin di riso glutinoso lungo a 1 manciata di quinoa rossa e lasciare in ammollo in acqua fredda per 3 ore. Lasciare in ammollo anche 0,8 liang di riso rosso fermentato per 3 ore. Se si lascia in ammollo in acqua calda, ci vuole solo mezz'ora.

2. Versare l'acqua utilizzata per l'ammollo della quinoa rossa e del riso glutinoso lungo, scolarli e metterli in una pentola di ghisa; aggiungere il riso rosso fermentato scolato, ma conservare l'acqua utilizzata per l'ammollo del riso rosso fermentato per un uso successivo.

3. Aggiungere pari quantità di acqua al riso glutinoso, alla quinoa rossa e al riso rosso fermentato in un rapporto 1:1 e metterli in una pentola di ghisa e cuocere per 5 minuti. Quindi far sobbollire per 5 minuti fino a cottura ultimata. Se si utilizza una vaporiera normale, ci vorranno almeno 25-30 minuti.

4. In un'altra padella, aggiungere un po' di olio di sesamo, aggiungere lo zenzero tritato e soffriggere fino a quando non sarà profumato, quindi aggiungere un po' di polvere vegetale, pepe, zucchero e salsa di soia leggera per insaporire, quindi versare l'acqua utilizzata per ammollare il riso rosso fermentato e cuocere fino a quando non sarà cotto.

5. Versare la salsa di riso rosso cotto nel riso glutinoso e mescolare fino a ottenere un colore rosso brillante.

6. Quindi sovrapporre le due foglie una all'altra.

7. A 2/3, piegare la foglia di riso a forma di imbuto.

8. Aggiungere 1 cucchiaio di riso, pressarlo leggermente e mettere il tofu fritto, le castagne, i funghi shiitake e i funghi reali come ripieno. I funghi reali marinati nella salsa di soia e poi fritti hanno lo stesso sapore delizioso del pollo fritto e i chicchi di riso hanno l'aroma dell'olio di zenzero.

9. Aggiungere un altro cucchiaio di riso e premere le foglie di riso verso il basso. Con il palmo della mano pizzica saldamente le foglie dei ravioli di riso, quindi piega le foglie in eccesso, girale e dagli la forma di un raviolo di riso triangolare.