1. Centinaia di milioni di cinesi affermano di essere "intolleranti al lattosio", quindi dovremmo comunque bere latte?

"Un bicchiere di latte al giorno rende forti i cinesi." Credo che questa frase sia familiare a tutti, ma molti hanno anche detto che la maggior parte dei cinesi è intollerante al lattosio, quindi bere latte può comunque aiutare a rafforzare l'organismo? In realtà, questa frase stessa è problematica, perché passa direttamente dalla questione dell'inattivazione della lattasi a quella dell'integrazione con il latte, il che è irragionevole.

Oggi parliamo dell’intolleranza al lattosio e di come bere latte per mantenersi in forma.

01. Perché si verifica l'intolleranza al lattosio?

L'intolleranza al lattosio non è determinata da un singolo SNP.

Innanzitutto: il meccanismo dell'intolleranza al lattosio non è ancora del tutto compreso. Questo è il problema più grande. Spesso vediamo diverse teorie che descrivono l'intolleranza al lattosio tra i cinesi. Tutte queste teorie si basano su uno SNP (rs4988235) nel gene del metabolismo del lattosio.

Considerando solo questo SNP, sembra proprio che sia così. Tuttavia, non è solo un SNP a determinare l'intolleranza al lattosio. I ricercatori hanno scoperto che almeno otto SNP sono associati all'intolleranza al lattosio, una condizione comune.

Quindi, non trarre conclusioni affrettate.

In secondo luogo, l'intolleranza al lattosio non ha una classificazione univoca: ne esistono almeno quattro tipi.

02. Ciò significa che non posso bere latte se la lattasi è inattivata?

Oggi parleremo semplicemente dell'inattivazione della lattasi determinata geneticamente. L'inattivazione della lattasi non significa che non si possa bere latte. Questa è una verità fondamentale, ma spesso le persone la confondono.

In passato avevo sentito parlare dell'intolleranza al lattosio proprio perché all'epoca ero molto scettico sui dati e sulle conclusioni. Dopotutto, era troppo controintuitivo. Durante l'infanzia, gli esseri umani dipendono fondamentalmente dal latte materno per sopravvivere (il siero del latte in polvere è comparso molto tardi). In questo caso, se un gene impedisce agli esseri umani di assumere latte materno, sarebbe stato eliminato molto tempo fa nel corso dell'evoluzione. Dopotutto, non potrebbe nemmeno sopravvivere. Si è trattato di una selezione naturale completa. Più tardi ho scoperto che in realtà c'era un problema nella mia comprensione di ciò.

1. La lattasi non è inattivata fin dall'inizio, ma viene attivata durante l'infanzia. Pertanto, per la maggior parte dei bambini non vi sono problemi nell'assunzione di latte; inoltre, l'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda l'allattamento al seno per un periodo compreso tra 6 mesi e 2 anni.

In tutto il mondo, la percentuale di neonati con intolleranza congenita pura al lattosio è molto bassa. Ad esempio, in Finlandia, dove è più comune, la percentuale è di solo uno su 60.000, quindi la maggior parte delle persone non presenta problemi.

L'intolleranza al lattosio nei neonati dovuta a deficit congenito di lattasi è una malattia rara. La sua incidenza è sconosciuta. Questa condizione è più comune in Finlandia, dove colpisce circa 1 neonato su 60.000.

Attualmente si ritiene che il motivo per cui questo gene è stato disattivato in seguito sia il risultato di una modifica epigenetica (ma la modifica epigenetica è una cosa piuttosto misteriosa e si trova ancora a un livello superficiale di cognizione).

In secondo luogo, anche se la lattasi viene inibita man mano che i bambini crescono, ciò non significa necessariamente che si manifesteranno sintomi correlati. L'apparato intestinale umano è dotato di un metabolismo e di una tolleranza molto potenti.

1. Potente capacità metabolica. Non è solo il corpo umano a poter metabolizzare il lattosio. Abbiamo un sistema microbico intestinale potente, più complesso di quello degli esseri umani stessi. Nel corpo umano ci sono centinaia di tipi di cellule, mentre i microrganismi intestinali sono decine di migliaia; nel corpo umano ci sono 4-6 miliardi di cellule, mentre i microrganismi intestinali sono decine di miliardi.

A queste dimensioni, i microrganismi intestinali non hanno problemi a gestire una piccola quantità di lattosio. Pertanto, per la maggior parte degli adulti non c'è alcun problema a bere un po' di latte. I microbi intestinali aiutano a elaborare il lattosio. Ovviamente, se consumi molto latte, come Baoqiang:

Se sei intollerante al lattosio, i tuoi microrganismi intestinali metabolizzeranno una grande quantità di lattosio, producendo gas e provocando gonfiore. Inoltre, l'accumulo di lattosio aumenta la pressione osmotica nell'intestino, impedendo l'assorbimento dell'acqua e causando diarrea.

2. Forte tolleranza. Anche se i microrganismi intestinali non svolgono alcun ruolo, ciò non significa che si manifesteranno sintomi. L'apparato digerente umano ha un intervallo di tolleranza molto ampio e solo quando questo viene superato si innesca una determinata reazione. In altri casi, la maggior parte viene semplicemente smaltita come rifiuto. È un po' come il metabolismo delle fibre del corpo umano. Ad esempio, alcune persone potrebbero non avere una forte reazione quando ingoiano una moneta, poiché questa viene direttamente considerata un rifiuto.

03. Il latte non è solo lattosio

L'argomento che parte dall'inattivazione della lattasi e porta al fatto che bere latte è inutile è un tipico argomento scivoloso. Forse le persone non hanno ben chiaro in mente la composizione del latte e la loro idea della digestione è ancora limitata all'idea che ciò che si mangia viene espulso.

1. Il lattosio è solo una piccola parte del latte. *Basta prendere un'immagine della composizione nutrizionale del latte e osservarla più da vicino. Scoprirai che il latte contiene molto più del semplice lattosio.

Infatti la prima funzione del latte è quella di reintegrare l'acqua, ahahah, dopotutto l'ingrediente principale del latte è l'acqua. Gli ingredienti del latte includono proteine, grassi, carboidrati e una grande quantità di minerali, come il calcio, necessari al corpo umano.

Tutti questi ingredienti sono presenti nel latte, quindi le persone non bevono latte semplicemente per integrare il lattosio. Infatti, per gli adulti il ​​lattosio non ha senso ed è peggio che mangiare un panino al vapore.

2. Anche se sei intollerante al lattosio, non significa che "beverai latte". Le persone pensano di essere intolleranti al lattosio, quindi non integrano la loro dieta con il latte. Questo è un errore digestivo. Forse chi pone la domanda pensa che l'intolleranza al lattosio significhi "bere latte e avere feci lattee".

Tuttavia, la realtà è che, anche se si verifica un'intolleranza al lattosio, viene escreto solo il lattosio intollerante, mentre gli ingredienti benefici possono comunque essere assorbiti.

04. Diamo un'occhiata alla definizione di intolleranza al lattosio

Infine, la definizione di intolleranza al lattosio è molto interessante. Diverse definizioni menzionano tutte "il superamento di una certa quantità", ma ci sono molte opinioni su quanto sia questa quantità. Alcuni dicono che è 100 ml, altri che è 1 L. In breve, è raro sentire dire che qualcuno non riesce a bere un solo sorso di latte. Infatti, alcuni studi hanno dimostrato che in Giappone, dove oltre il 90% della popolazione è intollerante al lattosio, la maggior parte delle persone può bere 200 ml di latte al giorno senza alcun disagio.

Alcuni studi hanno scoperto che la maggior parte dei giapponesi può consumare 200 ml (8 fl oz) di latte senza sintomi gravi

Quindi, continua a berlo. Non metterti in una situazione in cui, dopo aver ascoltato una teoria, pensi di non essere a tuo agio a bere latte. All'improvviso mi è persino venuta in mente una frase classica:

Il sogno qui può essere sostituito bevendo latte:

Non lasciare che nessuno ti dica che non puoi bere il latte. Se puoi bere il latte, bevilo. Chi non può bere latte vorrebbe dirti che non puoi bere latte neanche tu, ma puoi, fratello!

Infine, la scienza serve a comprendere il mondo, non a sostituire i fatti. Se un fatto contraddice una certa conoscenza scientifica, è necessario che la conoscenza scientifica sia ancora imperfetta.