Membri della famiglia! I forni a microonde possono davvero cucinare e sono più sani dell'acqua bollente

Al giorno d'oggi, uno dopo l'altro, vengono proposti sul mercato vari piccoli elettrodomestici di tendenza, e molte persone hanno ormai dimenticato il forno a microonde di Daming Lake.

Un tempo una vera star in cucina, ora è caduto nel baratro e ora è costretto a prendere polvere in un angolo o a giacere su Xianyu.

Se riesci anche solo a scaldare gli avanzi, stai andando piuttosto bene.

Considerando quanto è stato offeso il bambino, dobbiamo alzarci in piedi e dire qualcosa!

A dire il vero, il forno a microonde è un elettrodomestico da cucina davvero sottovalutato.

Molti pensano che sia un comune strumento per riscaldare gli avanzi, ma in realtà rende la cottura veloce e comoda, tanto da poter essere definita un vero e proprio turbine culinario.

Inoltre, non ti aspetteresti sicuramente -

Il riscaldamento a microonde è molto efficiente e richiede meno tempo, quindi rispetto alla frittura tradizionale, alla frittura in padella o alla bollitura, si perdono meno nutrienti nel cibo, quindi la tua salute è una vittoria garantita!

Le microonde sono un tipo di onda elettromagnetica. Non generano calore direttamente, ma possono far muovere avanti e indietro le molecole polari presenti negli alimenti (come le molecole d'acqua) miliardi di volte al secondo, generando calore per attrito e quindi cuocendosi.

Il metodo di cottura tradizionale trasferisce il calore dall'esterno all'interno, mentre la cottura a microonde riscalda contemporaneamente l'interno e l'esterno degli alimenti, riducendo notevolmente il tempo necessario per raggiungere lo stesso grado di cottura.

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Andiamo a vedere oggi il suo vero potere. Alla fine dell'articolo abbiamo preparato anche 5 "ricette veloci al microonde".

Raccoglilo subito e fai funzionare il tuo forno a microonde!

Cuocere le verdure al microonde è più sano che bollirle

Perché mangiamo le verdure? Per le sue vitamine, fibre alimentari e antiossidanti.

Le fibre alimentari sono ottime e un riscaldamento relativamente stabile non le danneggerà molto.

Ma le vitamine e gli antiossidanti sono in difficoltà, perché temono il calore o sono facilmente solubili in acqua. Per non parlare della frittura o della frittura in padella: è facile perderli anche se li si fa bollire.

La ricerca ha scoperto che, quando si raggiunge lo stesso grado di cottura, la percentuale di ritenzione della vitamina C delle verdure cotte nel microonde è significativamente più alta di quella delle verdure bollite e non è inferiore a quella delle salutari verdure cotte a vapore.

Nelle verdure sono presenti anche flavonoidi antiossidanti, associati a un rischio ridotto di malattie cardiovascolari e cancro.

Anche il microonde riesce a trattenerli molto bene e il contenuto di flavonoidi potrebbe addirittura aumentare anziché diminuire.

In condizioni di rapido riscaldamento interno, le pareti cellulari dei tessuti vegetali vengono distrutte e la struttura secondaria viene persa, facendo sì che alcuni dei flavonoidi legati diventino forme libere, aumentando così i risultati del test. Inoltre, il riscaldamento efficiente delle microonde inattiva gli enzimi che causano la perdita di flavonoidi, riducendone così in una certa misura la perdita.

Inoltre, alcuni esperimenti hanno studiato specificamente l'impatto dei metodi di cottura sulla capacità antiossidante delle verdure.

Si è scoperto che dopo il trattamento a microonde, la capacità antiossidante di verdure come il melone amaro, le zucchine, il sedano e l'artemisia era migliorata.

Vale a dire che se in futuro vorrete mangiare verdure in modo sano, vi consiglio di prendere in considerazione anche il forno a microonde.

Prepara un piatto in 5 minuti, il che non solo ti aiuta a trattenere i nutrienti, ma ti fa anche risparmiare una pentola da lavare. Una delizia per i pigri!

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La carne cotta nel microonde conserva più ingredienti benefici e produce meno sostanze nocive

La carne di pollame e di bestiame può fornire proteine ​​di alta qualità, vitamine del gruppo B e altri nutrienti.

Le proteine ​​non rappresentano un grosso problema, riscaldandole adeguatamente è possibile migliorarne la digeribilità. Ma le vitamine del gruppo B sono sensibili al calore e vengono facilmente distrutte.

Potresti provare anche nel microonde.

I ricercatori hanno riscaldato del pollo fresco in un normale forno a microonde, in un forno a microonde a convezione e in un forno tradizionale, portando la temperatura al centro a 79 °C, hanno misurato la velocità di ritenzione della vitamina B1 e hanno scoperto che entrambi i metodi di riscaldamento a microonde erano più elevati rispetto al forno.

Inoltre, consigliamo sempre di consumare meno cibi barbecue, perché la cottura alla griglia con il carbone può facilmente produrre sostanze cancerogene come il benzopirene.

In confronto, le microonde sono relativamente "innocue per gli animali e il bestiame".

L'esperimento ha rilevato che non è stata rilevata alcuna traccia di benzopirene dopo aver riscaldato i pezzi di maiale in un forno a microonde a frequenza variabile da 900 W per 5 o 6 minuti.

Infatti, con questa potenza del microonde, bastano solo 70-80 secondi per cuocere completamente i pezzi di maiale. L'esperimento ha deliberatamente prolungato il tempo di riscaldamento ma non è stato rilevato alcun benzopirene.

Naturalmente, cucinare la carne nel microonde non è certo comodo quanto cucinare le verdure.

Ad esempio, è necessario tagliare la carne in piccoli pezzi per evitare che il riscaldamento non sia uniforme.

Poiché il microonde si riscalda molto rapidamente, se un bambino inesperto desidera ottenere risultati ottimali, si consiglia di impostare il tempo in segmenti, ad esempio riscaldando prima per 2 minuti e poi riscaldando per 1 minuto.

Niente panico, ecco alcuni segreti per preparare una deliziosa carne al microonde.

Anche gli amici che hanno già imparato a cucinare la carne nel microonde sono invitati a condividere le loro esperienze nella sezione commenti.

Cuocere il pesce al microonde ha un effetto minore sugli acidi grassi benefici

Il pesce è una buona fonte di proteine ​​di alta qualità, vitamine e acidi grassi insaturi.

In particolare alcuni pesci marini, ricchi di acidi grassi insaturi ω-3, possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Poiché è definito insaturo, significa che è instabile e si ossida facilmente se esposto al calore.

Dai, il microonde torna utile di nuovo!

Studi hanno dimostrato che il trattamento a microonde con un tempo di lavorazione breve può trattenere meglio gli acidi grassi insaturi ω-3.

Audisio et al. ho utilizzato un forno a microonde e una tradizionale cucina elettrica per cucinare il merluzzo. I risultati hanno mostrato che il tasso di conservazione degli acidi grassi insaturi dopo la cottura a microonde ha raggiunto il 92%.

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E cari amici, il forno a microonde è lo strumento di cottura più efficiente finora conosciuto, non solo riesce a conservare bene i nutrienti degli alimenti, ma è anche molto comodo.

La cottura è rapidissima e non si producono fumi fastidiosi. Non devi nemmeno lavare la pentola. È una benedizione per i pigri. Ma sarebbe sufficiente che morisse per eccesso di lavoro: come potrebbe restare inattivo!

Padroneggia queste competenze per comprendere a fondo il forno a microonde

Secondo le nostre osservazioni, la maggior parte degli amici che lasciano il forno a microonde inattivo hanno avuto qualche esperienza di "crollo".

Fonte dell'immagine: Xiaohongshu

È facile. Una volta compreso il principio delle microonde, non dobbiamo più avere paura.

Come accennato in precedenza, le microonde, un'onda elettromagnetica, possono far vibrare violentemente le molecole polari presenti negli alimenti (le molecole d'acqua sono le più sensibili alle microonde tra le molecole polari), generare calore per attrito e quindi cuocere il cibo.

Cosa significa questo? Gli alimenti cotti nel forno a microonde cuociono rapidamente, ma tendono anche a riscaldarsi in modo non uniforme.

Considerando queste due caratteristiche, abbiamo raccolto una serie di consigli pratici che, una volta letti, vi saranno utili.

Ora che ho finito di parlare della teoria, vi darò alcune applicazioni pratiche.

5 ricette e 5 tipi di ingredienti. Una volta imparate queste tecniche, potrai applicare quanto appreso ad altre situazioni e preparare facilmente un pasto completo utilizzando il microonde. Vale la pena collezionarlo!

Bene, queste sono tutte le informazioni utili per oggi. Spero che questa discussione possa aiutarti a comprendere i forni a microonde in un modo nuovo.

Naturalmente le sue competenze vanno ben oltre quanto menzionato nell'articolo. Se conosci altri trucchi per sfruttare al meglio il tuo forno a microonde, non esitare a condividerli nella sezione commenti.

Non sprecare questa tecnologia che avvantaggia le persone pigre, usala!

Riferimenti

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[2] He Xiangyi, He Hongju, Fan Zhihong, Wang Rong, Wang Lu. Effetti dei metodi di cottura sui flavonoidi e sui carotenoidi in tre verdure a foglia [J]. Rivista dell'Istituto cinese di scienza e tecnologia alimentare, 2016, 16(07): 276-282.

[3] Tian Diying, Yang Ronghua. Effetti di diversi trattamenti termici sull'attività antiossidante delle verdure[J]. Industrie alimentari e di fermentazione, 2005(06):30-32.

[4]Uherová R., Hozová B., Smirnov V.. L'effetto del riscaldamento a microonde sulla ritenzione di alcune vitamine del gruppo B[J]. Chimica degli alimenti, 1993, 46(3).

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[7] Li Nannan, Fan Zhihong. Effetti della cottura e della lavorazione sul valore nutrizionale del pesce[J]. Cibo e nutrizione cinese, 2011, 17(02): 82-85.

Pianificazione e produzione

Fonte: La riproduzione di questo articolo è autorizzata dal DingXiang Life Research Institute (ID: DingXiangLab). Non è consentita alcuna riproduzione secondaria senza autorizzazione.

Recensione丨Li ​​Chun Nutrizionista Nazionale Registrato

Redattore: Wang Mengru