Ciò che pensi sia "grasso" potrebbe non esserlo, e ciò che pensi sia "non grasso" potrebbe esserlo davvero...

Oggi è la Giornata delle Nazioni Unite contro il diabete. È noto che le persone sovrappeso e obese hanno maggiori probabilità di sviluppare il diabete rispetto alle persone di peso normale.

Non molto tempo fa, il caso di un passeggero "obesità" rimasto bloccato su un sedile di un treno ad alta velocità è diventato un argomento scottante... A dire il vero, l'obesità non solo mette a dura prova la salute, ma crea anche disagi nella vita.

L'Atlante mondiale dell'obesità di quest'anno mostra che, se manteniamo il nostro attuale stile di vita, entro il 2035 4 miliardi degli 8 miliardi di persone nel mondo saranno obesi.

Qualcuno ha detto: Sono così grasso.

Alcuni dicono: non sono grasso.

Infatti, ciò che pensi sia grasso potrebbe non esserlo realmente, e ciò che pensi non sia grasso potrebbe esserlo realmente...

01 Obesità e BMI

L'Organizzazione Mondiale della Sanità ritiene che l'obesità di una persona dipenda dal suo indice di massa corporea (BMI). Il nostro Paese ha adattato questa definizione in base alla situazione dei propri residenti. I residenti con un BMI ≥ 24 sono considerati sovrappeso, mentre quelli con un BMI ≥ 28 sono considerati obesi.

BMI (Fonte: Prodotto da Zhai Guoqing)

Molti venditori di prodotti per il fitness e per la perdita di peso citano spesso l'IMC come dimostrazione della loro professionalità. In realtà, l'IMC non è un parametro medico .

Adolf Ketterle, il proponente dell'IMC, era un matematico che applicava metodi statistici alla sociologia e alla gestione della popolazione. Per aiutare il settore assicurativo a misurare lo stato di salute degli assicurati per una semplice valutazione del rischio, ha proposto l'IMC, ovvero la relazione tra altezza e peso.

Poiché questa formula è semplice e facile da usare, si adatta alla situazione della maggior parte delle persone; alcuni hanno infatti scoperto che più alto è l'IMC, maggiore è la possibilità di soffrire di determinate malattie. Per questo motivo, sempre più persone utilizzano l'IMC e in seguito anche l'Organizzazione Mondiale della Sanità lo ha utilizzato.

02 Solo perché dici di essere grasso non significa necessariamente che sei veramente grasso!

Se una persona è grassa o meno dipende dal rapporto tra il contenuto di grasso corporeo e il peso corporeo . In senso stretto, l'IMC non è un indice medico. Sarà influenzato dai muscoli e dalle ossa . Inoltre , in media, potrebbe non riflettere appieno la situazione di tutti .

Ad esempio, un atleta della stessa altezza potrebbe pesare di più e avere un BMI più alto, ma questo non significa che sia sovrappeso o malato.

Fonte: Tuchong Creative

Pertanto, per misurare con maggiore accuratezza l'obesità di un individuo, cioè la quantità di grasso presente nel corpo, gli scienziati hanno trovato altri metodi.

Attualmente, il metodo più ampiamente riconosciuto per misurare il grasso corporeo è l'assorbimetria a raggi X a doppia energia, o DEXA in breve . Questo metodo è noto come il gold test standard per la misurazione del grasso corporeo. Poiché il grasso, i minerali e gli altri tessuti del corpo umano assorbono la luce in modo diverso , è possibile inviare al corpo due tipi di raggi X con energie diverse per scansionare l'intero organismo e stimarne la composizione corporea. Infine, dividi il peso del grasso per il tuo peso corporeo per ottenere la percentuale di grasso corporeo. Puoi quindi confrontarlo con la tabella di distribuzione della percentuale di grasso corporeo per determinare se sei obeso.

Assorbimetria a raggi X a doppia energia (Fonte: Wikipedia)

Tuttavia, i metodi professionali sono anche più costosi . Anche le persone comuni possono effettuare misurazioni approssimative tramite metodi semplici, come il rapporto vita-fianchi e le bilance elettroniche per la misurazione della massa grassa .

03 Perché sono io quello grasso?

L'opinione prevalente è che per le persone comuni (escludendo l'obesità causata da fattori genetici e malattie), quando l'apporto energetico è maggiore dell'energia consumata, l'energia viene immagazzinata nel corpo e convertita in grasso, il che causa obesità. L'energia che le persone consumano proviene principalmente da carboidrati/lipidi. Se si consumano grandi quantità di uno dei due tipi, la parte che non può essere consumata verrà trasformata in grasso.

Non solo gli esseri umani, anche altri primati aumentano di peso per questo motivo. Ad esempio, Kaz, il primo scimpanzé che ha dimostrato di comprendere l'inglese, è arrivato a pesare tre volte la media della popolazione e alla fine è stato costretto a perdere peso.

Lo scimpanzé Kazi riesce a capire le parole, ma è costretto a perdere peso a causa dell'obesità (Fonte: Wikipedia)

Nel settembre 2021, il dott. David Ludwig ha pubblicato un articolo intitolato "Il modello carboidrati-insulina: una prospettiva fisiologica sulla pandemia di obesità" sull'American Journal of Clinical Nutrition, proponendo una nuova idea, ovvero il modello carboidrati-insulina : i carboidrati altamente trasformati contengono molto zucchero e possono aumentare rapidamente la glicemia. Pertanto, quando consumiamo, il corpo produce una risposta allo stress , con conseguente aumento della secrezione di insulina e inizio dell'immagazzinamento di energia da parte delle cellule adipose. Questo a sua volta induce il cervello a credere erroneamente che il corpo non stia ricevendo abbastanza energia, quindi ridurrà il tasso metabolico per conservare energia e, allo stesso tempo, ci farà sentire affamati, quindi mangeremo sempre di più.

Fonte: Tuchong Creative

Questa affermazione fornisce un nuovo approccio per individuare le cause dell'obesità: non dovremmo solo prestare attenzione a quanto mangiamo, ma anche a cosa mangiamo .

04 Più di 90 anni fa, il tasso di obesità aveva già mostrato segni di aumento

Qualcuno potrebbe pensare che l'obesità umana sia un fenomeno che si è manifestato solo negli ultimi due o tre decenni. Ma le ultime ricerche dimostrano che dal 1930 il tasso di obesità tra gli esseri umani è in aumento . Lo studio ha scoperto che i soggetti con un indice BMI più basso sono rimasti sostanzialmente invariati nel corso dei decenni di ricerca, mentre quelli con un indice BMI più alto hanno mostrato una chiara tendenza al rialzo.

Tuttavia, un limite importante di questo studio è che il campione non includeva persone di mezza età, che costituiscono la maggioranza delle persone obese. Nonostante ciò, lo studio ci offre comunque nuovi spunti: forse le cause dell'obesità sono altre. Gli scienziati spiegano questo fenomeno come genetico o come cambiamenti nell'apporto di carboidrati .

Oggigiorno, sempre più persone riconoscono che l'obesità eccessiva è una malattia metabolica cronica e che dovrebbe essere curata da un professionista.

Le persone sane non hanno bisogno di perdere grasso eccessivamente. Il grasso è una sostanza essenziale per il corpo umano. Può proteggere il corpo, fornire energia e mantenerlo caldo, quindi meno ce n'è, meglio è.

Per la maggior parte delle persone, una dieta equilibrata e un'adeguata attività fisica rappresentano la soluzione magica per il controllo del peso.

Riferimenti:

[1]Pan XF, Wang L, Pan A. Epidemiologia e determinanti dell'obesità in Cina. The Lancet Diabetes & Endocrinology. Italiano: 2021;9(6):373-392. doi:10.1016/S2213-8587(21)00045-0

[2]Le origini dell’epidemia di obesità potrebbero essere più lontane di quanto pensassimo. Recuperato il 6 marzo 2023 da https://www.science.org/content/article/origins-obesity-epidemic-may-be-further-back-we-thought

[3]World Obesity Atlas 2023. Recuperato il 22 settembre 2023 da https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/wof-files/World_Obesity_Atlas_2023_Report.pdf

[4] Transizione nutrizionale e sfide sanitarie correlate nel corso di decenni in Cina. Eur J Clin Nutr. Italiano: 2021;75(2):247-252.

[5]https://jandan.net/p/114117#/

[6]https://www.who.int/health-topics/obesity#tab=tab_1

[7] David Ludwig, Il modello carboidrati-insulina: una prospettiva fisiologica sulla pandemia dell'obesità. Rivista americana di nutrizione clinica. https://academic.oup.com/ajcn/advance-article/doi/10.1093/ajcn/nqab270/6369073

[8] https://zhuanlan.zhihu.com/p/92301089

[9]https://www.cn-healthcare.com/articlewm/20210915/content-1264241.html

Autore: Jiuyi Creatore di scienza popolare

Revisore: Tian Weina, professore associato del Beijing Institute of Food Science e nutrizionista registrato della Chinese Nutrition Society

Prodotto da: Science Popularization China

Prodotto da: China Science and Technology Press Co., Ltd., China Science and Technology Publishing House (Pechino) Digital Media Co., Ltd.