Serie "Quanto ne sai sulla nutrizione alimentare" | Bere porridge non aiuta lo stomaco

Quando fa freddo, lo stomaco diventa più soggetto a problemi. Alcune persone potrebbero avvertire gonfiore, mal di stomaco, acidità di stomaco o altri sintomi di disagio allo stomaco. Per rafforzare lo stomaco, molte persone mangiano alcuni "cibi nutrienti per lo stomaco", come il porridge bianco, i noodles morbidi e altri cibi facilmente digeribili, ma mangiare in questo modo per lungo tempo fa male allo stomaco.

Qual è il valore nutrizionale del porridge bianco?

Il porridge bianco è composto principalmente da carboidrati e acqua. È davvero facile da digerire, ma il valore nutrizionale è semplice. Mancano fibre alimentari, vitamine del gruppo B, minerali e altri nutrienti. Mangiare porridge semplice per lungo tempo fa male alla salute dello stomaco. Tra i nutrienti contenuti nel porridge bianco, oltre il 90% sono carboidrati, mentre il contenuto proteico è solo dell'1% e i grassi e le fibre alimentari sono quasi assenti.

Inoltre, più la proteina è facile da digerire e più il rapporto degli aminoacidi è vicino alle esigenze dell'organismo umano, più alto è il suo valore. Ma il porridge bianco contiene pochissime proteine, quindi il suo valore non è elevato. Supponiamo che il valore proteico delle uova, che ha il valore più alto, sia 1, e che il valore delle proteine ​​del latte sia vicino a 1; mentre la proteina del riso è solo 0,5, e quella del grano è ancora inferiore, solo 0,4. Questo è anche il motivo per cui il riso e la farina non sono solitamente considerati la principale fonte di proteine.

Perché è sconsigliato bere il porridge bianco?

Il porridge bianco può essere solo un comune alimento base per reintegrare rapidamente acqua e calorie. Il porridge bianco non nutre lo stomaco e berlo a lungo può danneggiarlo. Salvo particolari periodi di malattia, si sconsiglia di bere solo porridge bianco a colazione. Ai pazienti con problemi di stomaco o a chi soffre di disturbi allo stomaco non è consigliato bere porridge bianco per nutrire lo stomaco per lungo tempo.

Perché si dice che il porridge semplice non nutre lo stomaco e che berlo a lungo può addirittura danneggiarlo?

Fin dall'antichità, l'uomo ha avuto l'illusione che il porridge bianco fosse adatto alle persone deboli. Il motivo è che il porridge bianco è molto facile da digerire. Il porridge bianco è un'ottima scelta per chi soffre di indigestione e problemi di masticazione, perché può dare la sensazione di essere "piacevole da bere". Ma in questo momento, il porridge bianco soddisfa il bisogno di "non voler mangiare o non poter mangiare altri cibi", piuttosto che il fatto che il porridge bianco "nutrisca lo stomaco" o sia "nutriente". Il problema più grande del porridge bianco è che contiene un solo componente nutrizionale e può aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il porridge bianco è un alimento semiliquido, quindi berlo per lungo tempo non favorisce il recupero della funzionalità gastrica e ne peggiora anche la capacità digestiva.

Come bere il porridge bianco?

Il porridge bianco non è completamente privo di valore nutrizionale. La chiave sta nella combinazione. La combinazione di "porridge bianco + bastoncini di pasta fritti" o "porridge bianco + tagliatelle con olio di cipollotto" è fondamentalmente "carboidrati completi + zero proteine ​​di alta qualità + zero vitamine". Se consumato per lungo tempo, può essere dannoso per la salute. Tuttavia, se aggiungiamo cereali integrali come miglio, grano saraceno e fagioli rossi al porridge bianco e lo trasformiamo in porridge integrale, il contenuto nutrizionale migliorerà notevolmente. Si può anche preparare una combinazione di "porridge + carne", che non solo aumenta l'assunzione di proteine, ma può anche abbassare l'indice glicemico.

Per ridurre al minimo gli ulteriori danni all'organismo causati dalla malattia, mangiare porridge di riso bianco, noodles, ecc. morbidi e facilmente digeribili è davvero un "must" durante periodi particolari come il periodo di attacco e il periodo di remissione.

Autore: Zhao Zixian e Lei Zhiyuan dell'Università Normale di Luoyang

Esperto di revisione: Ren Yongqiang, professore/primario del primo ospedale affiliato dell'Università di scienza e tecnologia di Henan