Domanda sincera: quante uova è più salutare mangiare al giorno?

Buongiorno, qui è Science Popularization China. C'è un tipo di ingrediente che è disponibile nella cucina di ogni famiglia. È molto economico e può essere acquistato tutto l'anno. Riesci a indovinare di cosa si tratta? Esatto, le uova. Tuttavia, le controversie sulle uova sono numerose. C'è chi sostiene che il contenuto di colesterolo nel tuorlo d'uovo sia elevato e che si possa mangiare solo un uovo al giorno. Altri sostengono che mangiare troppe uova può facilmente portare ad alti livelli di lipidi nel sangue. Quindi dovremmo mangiare le uova? E quante uova è meglio mangiare al giorno?

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Sebbene il contenuto di grassi e colesterolo delle uova non sia basso, se si è in buona salute non è necessario preoccuparsi di avere il colesterolo alto dovuto al consumo eccessivo di uova. Questo perché circa il 70% del colesterolo presente nel corpo umano viene sintetizzato dall'organismo stesso e solo una piccola parte viene assunta attraverso gli alimenti. Inoltre, il corpo umano possiede un meccanismo di regolazione dei livelli di colesterolo. Con l'aumento dell'assunzione di colesterolo, la quantità di colesterolo sintetizzata nell'organismo diminuirà di conseguenza. Le uova contengono anche lecitina, che aiuta a regolare i livelli di lipidi nel sangue.

In altre parole, finché la nostra capacità di metabolizzare i lipidi nel sangue è normale, assumere questa quantità di colesterolo non avrà alcun effetto sulla nostra salute.

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Quante uova è la cosa più sana da mangiare al giorno? Secondo le raccomandazioni contenute nelle Linee guida dietetiche per i residenti, un adulto normale dovrebbe mangiare da 280 a 350 grammi di uova a settimana. Calcolando 50-60 grammi per uovo, ciò equivale più o meno a 6-7 uova, ovvero un uovo al giorno.

Tuttavia, se si hanno già problemi di lipidi nel sangue o di obesità, è necessario controllare l'assunzione di grassi. Soprattutto nelle persone affette da iperlipidemia, il metabolismo dei lipidi presenta problemi e la loro capacità di autoregolare il colesterolo non è buona come quella delle persone normali, per cui sono particolarmente sensibili all'assunzione di colesterolo. Se nella tua dieta quotidiana consumi molti alimenti ad alto contenuto di colesterolo, devi tenerlo sotto controllo.

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Infine, vorrei ricordare a tutti che, oltre a prestare attenzione alla quantità di uova che mangiate, dovete anche prestare attenzione al metodo di cottura delle uova (provate a cuocerle a vapore o a bollirle, ed evitate di friggerle) e se la dieta generale è ragionevole.

Recensione | Zhong Kai, ricercatore presso il National Food Safety Risk Assessment Center