Un'inversione radicale nel modo di mangiare gli alimenti di base! Il riso diventa un purè di platano cotto a vapore

Sei stanco del solito riso o dei soliti noodles come alimento base? Ora perché non seguire il famoso nutrizionista americano per trasformare gli alimenti base sulla tavola, ovvero utilizzare cibi stellari con alto valore nutrizionale per sostituire i comuni alimenti base. Non solo può creare nuovi sapori e diventare una nuova tendenza "alimentare", ma può anche aggiungere punti nutrizionali!

Cucinare con platani, grano kamut, spaghetti di fagioli e farina di cocco non solo aggiunge un sapore esotico, ma consente anche di assorbire molti nutrienti.

Kristin Kirkpatrick, una nota nutrizionista americana, ha consigliato sul sito web di Yahoo che nel nuovo anno, se si desidera aggiungere qualche nuova idea al proprio cibo base e mangiare in modo sano e creativo, si potrebbe anche usare platani, grano kamut, spaghetti di fagioli e farina di cocco per cucinare. Non solo aggiungerà un sapore esotico, ma fornirà anche un sacco di nutrimento.

Platano: riduce l'infiammazione

I platani sono un alimento base in molti paesi del Centro e Sud America, come la Repubblica Dominicana. Tuttavia, di recente anche i ristoranti degli Stati Uniti hanno iniziato a servire piatti a base di platani.

Uno studio del 2010 condotto dall'Università di Liverpool nel Regno Unito ha evidenziato che la fibra alimentare contenuta nei platani ha un effetto terapeutico sul morbo di Crohn, una malattia infiammatoria cronica gastrointestinale. Secondo il professor Jon Rhodes della scuola, il morbo di Crohn è più comune nei paesi occidentali perché la dieta occidentale è composta da più cibi lavorati e contiene meno fibre alimentari. Negli ultimi anni, in Giappone si è scoperto che sempre più persone soffrono di questa malattia, probabilmente a causa dell'impatto di una dieta sempre più occidentalizzata.

Le fibre contenute nei platani possono effettivamente impedire all'Escherichia coli di penetrare nelle cellule M, riducendo la possibilità di infiammazione nel morbo di Crohn.

I pazienti affetti dal morbo di Crohn presentano spesso una quantità eccessiva di Escherichia coli (E.Coli) nell'intestino, che può penetrare nelle cellule M e causare un'infiammazione intestinale cronica. Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato che le fibre di piantaggine possono effettivamente impedire all'Escherichia coli di penetrare nelle cellule M e ridurre la possibilità di infiammazione.

Inoltre, i platani contengono anche molti nutrienti, come potassio, vitamina C, vitamina A, ecc. Alcuni ristoranti friggono i platani o preparano pancake di banana, che hanno un sapore croccante e delizioso. Tuttavia, il nutrizionista Patrick sottolinea che questo distruggerà i nutrienti nei platani. Si consiglia di fare riferimento al tradizionale modo di mangiare dominicano. Ammorbidisci i platani cuocendoli a vapore o bollendoli, quindi aggiungi un po' di olio vegetale e schiacciali fino a ottenere una purea di platani come le patate schiacciate. Quindi abbinali a cipolle fritte velocemente. È profumato e nutriente!

Kamut: riduce il rischio di malattie cardiovascolari

Il grano Kamut è un prodotto antico originario dell'Egitto. Uno studio del 2013 pubblicato sull'European Journal of Clinical Nutrition ha sottolineato che il grano Kamut non solo aiuta ad aumentare i probiotici nell'intestino, ma contiene anche potassio che abbassa la pressione sanguigna e magnesio che previene le malattie cardiovascolari. Inoltre, contiene anche antiossidanti come i flavonoidi, che sono anche efficaci nel migliorare il metabolismo, ridurre l'accumulo di grassi e ridurre l'infiammazione vascolare.

Farina di cocco: protegge il fegato e aiuta a perdere peso

Inoltre, chi è allergico al glutine può provare anche la pasta fatta con farina di cocco. Uno studio pubblicato sul Journal of Innovative Food Science & Emerging Technologies ha evidenziato che la farina di cocco contiene più fibre rispetto ad altre farine e ha un indice glicemico (IG) più basso, il che la rende un ottimo ingrediente per chi vuole perdere peso!

La farina di cocco contiene più fibre rispetto ad altre farine ed è l'unica farina che contiene trigliceridi a catena media. (Fotografia di Hong Yuqi)

Inoltre, la farina di cocco è l'unica farina che contiene "trigliceridi a catena media". Gli acidi grassi a catena media possono essere assorbiti direttamente dalle cellule epiteliali intestinali in pochi minuti e poi entrare nella circolazione sanguigna senza essere convertiti in accumulo di grasso da parte dell'organismo umano. Inoltre, gli acidi grassi a catena media possono proteggere il fegato dai danni causati dall'alcol e potenziare la risposta antinfiammatoria del sistema immunitario.

Noodles di fagioli: una nuova opzione per perdere peso

Negli ultimi anni, si è sviluppata una tendenza "senza glutine" nei metodi di alimentazione sana. Ha avuto origine dagli ingredienti di persone allergiche al glutine. È stata elogiata da celebrità, atleti e persino dalla famiglia dell'ex presidente degli Stati Uniti Clinton, creando una mania per la dieta senza glutine. Stanno iniziando ad apparire sul mercato anche prodotti innovativi senza glutine, come la pasta di fagioli, tra cui la pasta di fagioli neri, la pasta di fagioli mungo, la pasta di ceci, ecc.

Oltre a essere senza glutine, i noodles di fagioli sono anche ricchi di fibre e proteine ​​di fagioli e hanno un indice glicemico inferiore rispetto ai noodles di grano. Sono anche utili per aumentare la sazietà e controllare l'appetito.