Quali cambiamenti accadranno al tuo corpo se bevi una tazza di latte di soia ogni giorno? Ce n'è uno che non devi assolutamente bere, perché può causare avvelenamento!

Buongiorno, qui è Science Popularization China. A tutti noi piace il latte di soia e per molti berne una tazza a colazione è diventata un'abitudine. Ma c'è chi su Internet sostiene che "il latte di soia può causare pubertà precoce" e che è possibile integrare l'assunzione di calcio bevendo latte di soia. È vero?

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La soia contiene un fitoestrogeno chiamato isoflavoni di soia, ma non è la stessa cosa dei veri estrogeni. Non solo non causerà la pubertà precoce nei bambini, ma aiuterà anche a mantenere l'equilibrio degli ormoni nel corpo. Inoltre, gli studi hanno dimostrato che l'assunzione di soia e dei suoi derivati ​​può ridurre il rischio di cancro al seno nelle donne in premenopausa e migliorare significativamente la densità ossea della colonna lombare, dell'anca e del collo del femore nelle donne in menopausa.

Quindi, quanto latte di soia dovremmo bere? Secondo le "Linee guida alimentari per i residenti cinesi", possiamo mangiare 15-25 grammi di soia e prodotti a base di soia ogni giorno. Anche se bere latte di soia ogni giorno apporta molti benefici alla salute, non contare sul latte di soia per integrare l'apporto di calcio. Secondo i dati della "Tabella di composizione degli alimenti cinesi", il contenuto di calcio nel latte di soia è solo il 4,6% di quello presente nel latte. Se vuoi integrare l'assunzione di calcio, potresti provare altri metodi.

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Un'altra cosa da tenere a mente è che il latte di soia deve essere ben cotto prima di essere bevuto, altrimenti può causare un'intossicazione alimentare. Questo perché il latte di soia contiene saponina, che a 80 gradi Celsius produce molta schiuma, dando l'impressione che il latte di soia stia "bollendo", ma in realtà non è cotto e contiene comunque alcuni fattori antinutrizionali. Se bevi questo latte di soia crudo, dopo un certo periodo di tempo manifesterai sintomi di avvelenamento, che causeranno nausea, vomito, dolori addominali e diarrea.

Pertanto, se si vuole bere latte di soia senza intossicarsi, la cosa più importante è non spegnere il fuoco quando "bolle falsamente", ma lasciarlo cuocere per più di 5 minuti e poi farlo bollire per un po' dopo che la schiuma sarà scomparsa.

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Recensione | Zhong Kai, ricercatore presso il National Food Safety Risk Assessment Center