Perché il porridge di miglio è bianco? Si può mangiare il porridge di miglio se è cotto bianco?

Sappiamo tutti che il porridge di miglio è un porridge nutriente e molto popolare. Ha un sapore dolce e delizioso, è molto buono, ha un alto valore nutrizionale e, se consumato con moderazione, apporta alcuni benefici all'organismo. Molte persone cucinano il porridge di miglio a casa, soprattutto per la colazione. Alcune persone cucinano il porridge di miglio bianco. Cosa sta succedendo? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché il porridge di miglio che cucino è bianco?

Piccoli problemi di varietà

Parliamo prima della questione delle varietà. Lo Hebei si trova nella pianura della Cina settentrionale ed è una delle principali aree di produzione di miglio. I due tipi di miglio più comuni sono il miglio bianco e quello giallo, seguiti dal miglio rosso-marrone e dal miglio nero. Ma il marrone rossastro e il nero non sono comuni.

Se il miglio è bianco, non c'è da stupirsi che anche il porridge sia bianco. Pertanto, il motivo per cui il porridge di miglio è bianco potrebbe essere dovuto alla varietà stessa del miglio.

Problemi di qualità dell'acqua

Un altro motivo per cui il porridge di miglio diventa bianco potrebbe essere la qualità dell'acqua. Sebbene la mia città natale sia Hebei, spesso lavoro in altri posti e quindi a volte porto con me del miglio dalla mia città natale. Il miglio lo coltiviamo noi stessi e quello nuovo lo maciniamo noi stessi. Il porridge di miglio cucinato nella mia città natale è denso e di colore giallo, ma quando lo cucino a Pechino, non ha quella sensazione di acqua e riso che si mescolano, e il colore è un po' biancastro. Sebbene non vi sia alcuna base scientifica, queste sono in effetti le mie esperienze personali. Il motivo per cui la gelatina di pelle d'asino di Shandong Dong'e è famosa sia in patria che all'estero è che viene ricavata dalla pelle d'asino bollita con l'acqua del pozzo A di Dong'e. La gelatina di pelle d'asino prodotta ha buone proprietà gelatinose e poche impurità. Casualmente, alcuni esperti un tempo volevano produrre il liquore nazionale del mio Paese, il Moutai, in altre regioni, ma lo stesso processo produttivo non riusciva a produrre un Moutai della stessa qualità. Solo il liquore Moutai prodotto nella città di Moutai, utilizzando l'acqua della città di Moutai e con una lavorazione artigianale unica, può essere chiamato "Moutai". Come si può notare, anche la qualità dell'acqua è un fattore che influenza il colore del porridge di miglio.

Forse Chen Mi

Il porridge di miglio è di colore bianco, probabilmente perché viene utilizzato del riso vecchio. Tutti sanno che il riso novello è delizioso. Il miglio nuovo di quell'anno è di colore dorato, i chicchi di riso sono lucidi e brillanti e il porridge che se ne ricava è giallo e ha un buon sapore. Il miglio vecchio, conservato a lungo, non è di colore giallo, ma piuttosto bianco; i chicchi di riso non hanno lucentezza e anche il porridge che se ne ricava è bianco.

Il riso è stato lasciato in ammollo per troppo tempo

Il colore bianco del porridge di miglio potrebbe anche essere dovuto al metodo di cottura. Per preparare il porridge di miglio, fate bollire l'acqua prima di aggiungere il miglio, quindi portate a ebollizione a fuoco alto e fate sobbollire a fuoco basso finché non si addensa. Quando si cucina il porridge di miglio, assicurarsi di aggiungere acqua a sufficienza in una volta sola e di non aggiungerla a metà. Alcune persone preferiscono lasciare il riso in ammollo per due ore prima di cucinarlo. Anche se questo accorcia i tempi di cottura del porridge, il suo colore diventerà più chiaro e i nutrienti andranno persi.

Posso mangiare il porridge di miglio se è bianco dopo la cottura?

Il porridge di miglio è bianco una volta cotto ed è generalmente commestibile, a meno che il miglio non sia andato a male o di scarsa qualità.

Se vi piace mangiare il porridge di miglio giallo, fate attenzione a scegliere le varietà di miglio giallo quando acquistate il miglio e assicuratevi di acquistare il miglio fresco dell'anno. Tuttavia, alcuni commercianti senza scrupoli tingono il miglio, quindi fate attenzione a distinguerlo. Se il miglio fresco è giallo ma il porridge è bianco, potrebbe esserci un problema di qualità dell'acqua. Prova a cambiare l'acqua. Inoltre, non lasciare il riso in ammollo per troppo tempo durante la cottura del porridge. Per cuocere il porridge utilizzare acqua bollente. Seguendo questi consigli, credo che riuscirete a cucinare un porridge di miglio dorato e invitante.

Quali sono le tecniche per cucinare l'olio di miglio?

① Quando cucini il porridge di miglio, ricordati di non lavare il riso troppe volte, in genere ne basta una sola. Lavare il riso troppe volte causerà la perdita di una grande quantità di sostanze nutritive in esso contenute.

② Quando si cucina il porridge di miglio, l'acqua deve essere bollita prima di metterlo nella pentola. Mettete abbastanza acqua nella pentola e portatela a ebollizione a fuoco alto, quindi aggiungete il riso quando bolle. Dopo aver messo il miglio nella pentola, mescolate con un cucchiaio per evitare che il miglio si attacchi al fondo della pentola e bruci. (Oggigiorno, la maggior parte delle persone usa una pentola a pressione, mette acqua e miglio direttamente nella pentola e poi preme il pulsante di cottura del porridge. È meglio usare acqua bollente quando si aggiunge acqua alla pentola a pressione per evitare di lasciare il miglio in ammollo per troppo tempo, in modo che il porridge abbia un buon sapore.)

③Quindi portare a ebollizione a fuoco alto, quindi lasciar sobbollire a fuoco basso per mezz'ora. (Quando ero bambino, usavo una stufa a legna per cucinare il porridge a casa. Mia madre mi diceva di far bollire il fuoco, poi di mettere dentro il miglio, di mescolare la pentola con un cucchiaio, di farlo bollire a fuoco alto e poi di farlo bollire di nuovo dopo che il vapore nella pentola si è placato. Fallo bollire tre volte di seguito. Il porridge di riso che esce avrà una buona miscela di acqua e riso e la viscosità è moderata, giusta).