Non tutti i mirtilli grandi sono nutrienti. Sai quale varietà cercare?

Esperto di revisione contabile: Shi Jun

Dottore in botanica, noto divulgatore scientifico

Negli ultimi anni, i frutti di bosco, come i mirtilli, sono diventati particolarmente popolari tra i giovani. I mirtilli sono piccoli e hanno un sapore fresco e fruttato. Non solo sono facili da mangiare, ma sono anche molto adatti come decorazione per i dessert, creando un'atmosfera completa.

Tuttavia, il prezzo dei mirtilli non è molto attraente. Una scatola di mirtilli al supermercato costa 10-15 yuan; i mirtilli non sono grandi e la quantità è piccola. Se si vogliono acquistare mirtilli grandi, il prezzo sarà più alto.

Fonte | Wikipedia Quindi, senza considerare il fattore prezzo, dobbiamo scegliere mirtilli grandi quando li acquistiamo? I mirtilli concentrati (piccoli) sono l'essenza?

1. Scopri di più sui mirtilli

Il termine mirtillo non si riferisce a una singola specie, ma a un termine generico che comprende molte specie di bacche.

In senso stretto, il mirtillo è un arbusto del sottogenere Vaccinium, gruppo Vaccinium, famiglia delle Ericaceae, che comprende il mirtillo nano (Vaccinium. angustifolium), il mirtillo rosso americano (V. corymbosum) e il mirtillo rosso americano (V. virgatum). In linea di massima, tutte le specie del genere Vaccinium con bacche blu possono essere chiamate mirtilli . Ad esempio, il Vaccinium vitis-idaea, noto come "mirtillo selvatico della Cina", non appartiene al gruppo dei frutti liquidi verdi, ma può anche essere chiamato mirtillo.

Mirtillo Fonte | Wikipedia

L'altezza dei cespugli di mirtilli varia notevolmente: gli arbusti più bassi sono alti solo 10 cm, mentre quelli più alti possono raggiungere i 4 metri. I mirtilli producono fiori a forma di campana rovesciata e sono disponibili in vari colori, tra cui bianco, rosa e rosso. I frutti del mirtillo sono di colore verde chiaro quando sono acerbi, poi diventano magenta. Quando il colore diventa blu-viola, i frutti sono completamente maturi e possono essere raccolti. Sulla parte superiore del frutto del mirtillo è presente un "piccolo foro" e il diametro del frutto è generalmente di 5-16 mm.

Origine dei fiori di mirtillo | Wikipedia

I mirtilli sono originari del Nord America. Sono arrivati ​​nel mio Paese relativamente tardi. Nel 2001, a Qingdao è stata condotta con successo una sperimentazione di mirtilli. Ad oggi, è diventata la più grande base di produzione di mirtilli della Cina continentale, con il più alto livello di industrializzazione. Nel 2008, anche la provincia di Hubei ha piantato con successo mirtilli a scopo sperimentale e attualmente è la più grande base di produzione di mirtilli della Cina centrale .

I mirtilli sono piante molto "delicate" e hanno esigenze particolari per quanto riguarda l'ambiente in cui vengono coltivati. Hanno bisogno di crescere in un terreno leggermente acido.

I mirtilli attualmente in vendita sul mercato provengono principalmente da marchi stranieri, come Duke, Zaolan, Kitamura, ecc., mentre in Cina sono meno numerosi i mirtilli coltivati ​​in modo indipendente . Quest'anno, un team di ricerca della South China Agricultural University, dopo otto anni di coltivazione indipendente, ha sviluppato i "Mirtilli a frutto grande della serie Nan Gao", con un diametro medio del frutto doppio rispetto a quello dei mirtilli comuni. Sono disponibili sul mercato da gennaio ad aprile di ogni anno, prima dei normali mirtilli nazionali, disponibili da aprile a settembre, e dei mirtilli importati, disponibili da giugno a dicembre. In futuro avremo l'opportunità di mangiare più mirtilli coltivati ​​in Cina.

Fonte della serie di mirtilli a frutto grosso "Nan Gao" | Quotidiano degli agricoltori

Quindi, i mirtilli più grandi sono più nutrienti e saporiti di quelli più piccoli?

L'Istituto di Biologia dell'Università Medica del Guangdong ha testato la composizione di mirtilli grandi, medi e piccoli della stessa varietà e ha scoperto che i mirtilli grandi contenevano livelli leggermente più elevati di nutrienti, ma la differenza non era significativa . Il motivo potrebbe essere che i piccoli frutti sono stati scarsamente impollinati e fecondati nelle fasi iniziali, con conseguente scarso sviluppo nelle fasi successive e scarsa capacità di ottenere nutrienti, con conseguente sviluppo di individui più piccoli.

Pertanto, se si acquista la stessa varietà di mirtilli, la scelta tra frutti grandi o piccoli ha poca importanza per quanto riguarda il valore nutrizionale.

Fonte | CCTV.com

Esistono differenze nel valore nutrizionale tra le diverse varietà di mirtilli?

Il team di ricerca della provincia di Henan ha condotto un'analisi dei componenti su diverse varietà di mirtillo e ha concluso che gli ingredienti bioattivi delle diverse varietà di mirtillo variano notevolmente. Dai risultati sperimentali emerge che il livello complessivo di contenuto di principi attivi nel mirtillo "O'Neill" è il più alto .

Fonte | "Analisi e valutazione della qualità di diverse varietà di mirtillo in base ai loro principali componenti funzionali"

Pertanto, se si hanno esigenze specifiche in termini di valore nutrizionale, quando si acquistano mirtilli è possibile scegliere varietà con un contenuto attivo più elevato, come le varietà di mirtilli O'Neal, Berkeley e Duke . Se ti interessa solo il sapore, scegli mirtilli grandi. Dopotutto, quelli grandi sono più soddisfacenti da mangiare.

2Più c'è la glassa bianca di mirtilli, più è fresca?

Oltre ad essere un frutto dall'aspetto molto gradevole, il mirtillo è amato anche per il suo elevato valore nutrizionale.

I mirtilli contengono una varietà di nutrienti, come fibre alimentari, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K, manganese e vari minerali. Inoltre, i mirtilli sono ricchi di acidi fenolici, flavonoidi e antocianine, hanno buone proprietà antiossidanti, aiutano a inibire il cancro cellulare, migliorano la flora intestinale e la funzione cardiovascolare, ecc. Un consumo quotidiano appropriato di mirtilli è benefico per la salute umana.

Fonte | Wikipedia

Sulla superficie dei mirtilli c'è uno strato di cera bianca. C'è chi pensa che più i mirtilli sono ricoperti di brina bianca, più sono freschi?

La risposta è sì. La brina bianca sulla superficie dei mirtilli è in realtà polvere di frutta , una sostanza zuccherina secreta dai mirtilli. Può impedire che i mirtilli perdano acqua e svolgere una funzione protettiva durante il trasporto e la conservazione dei mirtilli. Con l'aumentare del tempo di conservazione, la brina bianca scomparirà gradualmente e la superficie diventerà lucida e brillante.

Pertanto, da questa prospettiva, la brina bianca è un importante indicatore di selezione quando selezioniamo i mirtilli.

3Come scegliere una buona scatola di mirtilli?

Quando si scelgono i mirtilli, si dovrebbero prima scegliere quelli con la cera bianca, poiché sono più freschi .

In secondo luogo, quando si scelgono i mirtilli, si dovrebbero scegliere quelli che hanno una forma più piena e rotonda, con la buccia intatta e dimensioni uniformi. Se sono presenti crepe sulla parte esterna, oppure se sono morbide e di dimensioni irregolari, potrebbero essersi danneggiate durante il trasporto o essere poco sviluppate, e la loro qualità sarà scadente.

Fonte | CCTV.com

Se hai la possibilità di toccare i mirtilli, puoi anche toccarli con le mani. I mirtilli freschi devono essere sodi e carnosi. Se sono morbidi, significa che non sono abbastanza freschi e sono stati conservati a lungo.

In terzo luogo, quando si scelgono i mirtilli, si dovrebbero preferire quelli con la buccia viola-bluastra e un forte aroma fruttato . Se i mirtilli hanno un colore rossastro e un aroma più leggero, non sono abbastanza maturi.

Fonte | CCTV.com

In breve, per la stessa varietà di mirtilli, la scelta tra frutti grandi o piccoli dipende dalla propria situazione finanziaria.

Le linee guida alimentari per i residenti cinesi stabiliscono che la dose giornaliera raccomandata di frutta è compresa tra 200 e 400 grammi. Pertanto, che si tratti di mirtilli o di altri frutti, prima di prestare attenzione a un maggiore apporto nutrizionale, bisogna innanzitutto assicurarsi di mangiare abbastanza frutta.