Questo tipo di frutta può essere consumata per controllare lo zucchero e perdere peso!

Le prugne sono dolci, aspre e deliziose e a molte persone piace mangiarle, ma qual è il loro valore nutrizionale e a cosa dovremmo prestare attenzione quando le mangiamo? In realtà, il contenuto nutrizionale delle prugne non è eccezionale tra i frutti. Solo il contenuto di potassio è piuttosto buono, il che aiuta a tenere sotto controllo la pressione sanguigna. Contiene inoltre ingredienti antiossidanti e antinfiammatori come antocianine, carotene, catechine, ecc. Mangiare prugne regolarmente è inoltre benefico per migliorare gli indicatori dei lipidi nel sangue e proteggere la salute cardiovascolare.

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Ma le prugne hanno un sapore aspro e dolce, e molte persone hanno paura che mangiarle possa aumentare il livello di zucchero nel sangue, quindi sono sempre indecise tra mangiarle e non mangiarle.

Infatti, anche i diabetici possono mangiare le prugne. Quando si misura la risposta glicemica postprandiale causata dal cibo, per esprimere un giudizio si utilizzano solitamente l'indice glicemico e l'indice di carico glicemico. Se l'indice glicemico è inferiore a 55 e l'indice di carico glicemico è inferiore a 10, l'impatto sulla glicemia sarà minimo. L'indice glicemico delle prugne è solo 24 e l'indice di carico glicemico è solo 2,09. Se un paziente diabetico mangia 100 grammi, ovvero circa 4 prugne, come spuntino, ciò non avrà un impatto significativo sulla glicemia.

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Ma ci sono alcune cose a cui fare attenzione quando si mangiano le prugne. Cercate di non mangiare prugne acerbe. Quando le prugne non sono mature, contengono livelli relativamente elevati di acido tannico, che non solo influisce sull'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo, ma può anche causare disturbi gastrointestinali.

Inoltre, i semi dei frutti della famiglia delle Rosacee, come prugne e albicocche, contengono una sostanza chiamata glicoside cianogenico, che se idrolizzata dopo l'ingestione produce acido cianidrico tossico. Se consumato in quantità eccessive, può causare avvelenamento.

Come si conservano quindi le prugne? Infatti, le prugne sono più facili da conservare rispetto alla maggior parte degli altri frutti e possono essere conservate per 5-10 giorni a temperatura ambiente. Pertanto, se la quantità acquistata non è grande, è possibile conservarla direttamente a temperatura ambiente e consumarla il prima possibile.

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Recensione | Zhong Kai, ricercatore presso il National Food Safety Risk Assessment Center