Perché la polvere di radice di loto si aggrega in grumi? Esiste un modo per risolvere il problema?

Quando si prepara la polvere di radice di loto, la pasta di sesamo, la polvere di radice di kudzu, ecc., spesso questi ingredienti non si riescono a disperdere e si aggregano facilmente, oppure il colore è sbagliato e non è trasparente. In questo caso, il problema riguarda il metodo di infusione o la temperatura dell'acqua. Se hai domande a riguardo, diamo un'occhiata.

Perché la polvere di radice di loto si forma a grumi?

(1) Se si prepara l'amido di radice di loto direttamente con acqua bollente, l'amido di radice di loto si formerà in grumi. Bisogna prima mescolarlo con acqua fredda e poi versarlo nell'acqua bollente per prepararlo. Ricordatelo.

(2) Quando si mescola l'acqua fredda e poi si versa l'acqua bollente, versare l'acqua bollente nella ciotola rapidamente tutta in una volta e poi mescolare immediatamente. Se l'acqua bollente viene versata troppo lentamente o non si mescola tempestivamente, si formeranno piccoli grumi.

Esiste un modo per risolvere il problema del non corretto risciacquo della polvere di radice di loto?

Problema 1: l'amido di radice di loto è acquoso e non pastoso

Motivo: la temperatura dell'acqua non è sufficiente

Rimedio: 1. Non utilizzare l'acqua proveniente da un distributore d'acqua; 2. Riscaldalo nel microonde.

Problema 2: Pasta bianca

Motivo: Acqua bollente insufficiente

Rimedio: aumentare la quantità di acqua bollente oltre i 95 °C

Problema 3: grumi bianchi

Motivo: l'amido della radice di loto precipita e l'acqua bollente non è sufficiente

Rimedio: per prima cosa, mescola e sciogli la polvere di radice di loto con una piccola quantità di acqua calda, quindi aggiungi abbastanza acqua bollente.

Suggerimenti per preparare l'amido di radice di loto

metodo

1. Prendi 20 g di polvere di radice di loto, circa il tappo di una bottiglia, e livellala fino al coperchio.

2. Versare una piccola quantità di acqua fredda e mescolare accuratamente fino a formare un succo molto denso.

3. Riscaldare l'acqua fino a farla bollire e a far comparire il vapore. Questa è acqua bollente a 100 °C.

4. Versare rapidamente 180 ml di acqua bollente nella ciotola in una volta sola, quindi mescolare immediatamente fino a ottenere una pasta trasparente.

Suggerimenti:

1. Bisogna usare acqua bollente a 100°C. L'acqua calda nel distributore d'acqua e nel thermos non è abbastanza calda.

2. D'inverno fa freddo, quindi è necessario riscaldare la ciotola prima di preparare il tè.

3. Se si dispone solo di un distributore d'acqua, è possibile utilizzare l'acqua calda a circa 80°C del distributore anziché quella bollente. Infine, mettetelo nel microonde e fatelo riscaldare a fuoco alto per 1 minuto.