Giornata nazionale della divulgazione scientifica | Semafori del latte, possibilità di ingresso

Il latte è ricco di sostanze nutritive, ha un rapporto di composizione adeguato, è facile da digerire e assorbire, è ricco di calcio ed è una buona fonte di proteine ​​di alta qualità e vitamine del gruppo B. Aumentare con moderazione il consumo di latte fa bene alla salute delle ossa e alla crescita e allo sviluppo di bambini e adolescenti.

Ma come possiamo distinguerli di fronte alla grande varietà di "prodotti lattiero-caseari" presenti sul mercato?

Infatti, se osserviamo il contenuto proteico e l'elenco degli ingredienti sulla confezione, possiamo scegliere in modo semplice ed efficace i "latticini" giusti.

1. Contenuto proteico

Secondo gli standard nazionali sulla sicurezza alimentare, latte pastorizzato e latte sterilizzato (contenuto proteico ≥2,9 g/100 g), latte artificiale (≥2,3 g/100 g), latte fermentato (≥2,9 g/100 g) e latte fermentato aromatizzato (≥2,3 g/100 g).

In generale, vari prodotti lattiero-caseari adatti hanno un contenuto proteico relativamente elevato e sono utili per aumentare l'assunzione di proteine ​​di alta qualità.

2. Ingredienti

In generale, i vari ingredienti nell'elenco degli ingredienti sono classificati in base al loro contenuto.

Per i bambini e gli adolescenti è più consigliato bere "latte vaccino (latte di capra)", i cui ingredienti sono solo latte vaccino (di capra) crudo (con o senza latte ricostituito) e "yogurt" fatto con latte vaccino (di capra) crudo o latte in polvere, e poi aggiungere vari batteri per fermentarlo. In parole povere, più semplice è l'elenco degli ingredienti, meglio è, ed è meglio non aggiungere zucchero bianco, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, aromi commestibili, ecc.

Utilizziamo il rosso (sconsigliato), il giallo (moderato) e il verde (consigliato) per distinguere alcuni "prodotti lattiero-caseari" presenti sul mercato:

Rosso: il contenuto proteico è spesso basso, con solo una piccola quantità di proteine ​​(circa 1 g) per 100 ml; l'acqua è il primo ingrediente nell'elenco degli ingredienti, con aggiunta di sciroppo di fruttosio, zucchero bianco, ecc. per aumentarne il sapore.

Giallo: il contenuto proteico è normale, ma nell'elenco degli ingredienti saranno indicati zuccheri, pezzi di frutta, ecc. aggiuntivi per aumentarne il sapore.

Verde: il contenuto proteico è normale. L'elenco degli ingredienti contiene solo latte crudo vaccino (ovino) o latte in polvere e funghi di fermentazione, senza altri additivi.

Visto che i latticini hanno così tanti vantaggi, sarebbe meglio mangiarne di più?

La risposta è ovviamente no! NO!

Nelle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)", si raccomanda ai bambini in età scolare di consumare latticini equivalenti a 300 g di latte liquido al giorno. Per le persone in sovrappeso o obese, è possibile scegliere latte scremato o parzialmente scremato (naturalmente, è necessario controllare la dose giornaliera totale).

Anche se il latte fa bene, non bisogna berne troppo. La cosa migliore è scegliere la giusta quantità e il tipo giusto!

Le persone allergiche alle proteine ​​del latte e intolleranti al lattosio possono fare le loro scelte sotto la guida di nutrizionisti e medici.

Fonte del progetto: Finanziamento del progetto di divulgazione scientifica della Commissione per la scienza e la tecnologia di Shanghai (numero del progetto: 21DZ2301800)

Autore: Mao Xiaomeng Niu Yang | Shanghai Institute of Pediatrics Xinhua Hospital affiliato alla Shanghai Jiaotong University School of Medicine