Il mondo è così grande che ho voglia di mangiare. Come posso mangiare più sano quando viaggio in vacanza?

Autore: Li Haijie: Laboratorio chiave provinciale di Hebei per la salute e la sicurezza nelle miniere di carbone, Facoltà di sanità pubblica, Università di tecnologia della Cina settentrionale

Revisore: Yan Shengguang, Professore della Facoltà di Sanità Pubblica, Università di Tecnologia della Cina Settentrionale, Centro di Innovazione Collaborativa per la Salute e la Sicurezza sul Lavoro della Provincia di Hebei

"Il mondo è così grande che voglio vederlo" esprime il desiderio di viaggiare di innumerevoli persone. Soprattutto negli ultimi anni, con il miglioramento del livello economico degli abitanti del nostro Paese, sempre più persone amano viaggiare durante le vacanze, apprezzare gli splendidi paesaggi dei vari luoghi e sperimentare usi e costumi diversi.

Cosa ti attrae di più quando scegli una destinazione per il tuo viaggio? Soprattutto quest'anno, quando è diventato popolare il "Zibo BBQ", abbiamo iniziato a scoprire che la cultura gastronomica è diventata una parte sempre più importante del turismo. Rispetto allo splendido scenario naturale e alla ricca storia culturale, viaggiare con pochi buoni amici o con tutta la famiglia per assaggiare le specialità locali e sperimentare la diversa atmosfera di vita, questo stato semplice e puro fa sentire le persone particolarmente rilassate e a loro agio.

Tuttavia, quando si presta attenzione alle caratteristiche della cultura alimentare durante un viaggio, non si dovrebbero ignorare i rischi per la sicurezza alimentare. La Cina ha un territorio vasto e numerosi gruppi etnici. Le diverse posizioni geografiche e le diverse condizioni naturali hanno dato vita a culture alimentari diverse. Oggi parleremo dei possibili problemi di salute legati all'alimentazione che potrebbero presentarsi in due destinazioni turistiche rappresentative della Cina.

1. Zone costiere

Figura 1 Immagine protetta da copyright, nessuna autorizzazione alla ristampa

Quando si tratta di viaggiare, per la maggior parte delle persone la prima scelta in estate è il mare. La Cina è una potenza marittima con una costa continentale lunga 18.400 chilometri e una costa complessiva di oltre 32.600 chilometri. In Cina ci sono molte città costiere. Sebbene ogni città costiera abbia le sue caratteristiche, ciò che attrae chi visita una città costiera sono sempre le spiagge di soffice sabbia, le acque azzurre e i deliziosi frutti di mare. La mattina presto, i turisti si radunano al molo in attesa delle barche dei pescatori cariche di pesce, gamberi, granchi e molluschi. Questi frutti di mare non sono solo deliziosi, ma anche ricchi di proteine ​​e minerali. Tuttavia, dato il frequente verificarsi di problemi di sicurezza alimentare legati ai frutti di mare, dovremmo prestare particolare attenzione ai seguenti punti quando viaggiamo:

1. I frutti di mare non cotti a fondo possono contenere batteri, pertanto è necessario sterilizzarli rigorosamente prima di consumarli. Poiché le persone ricercano la freschezza del cibo, i "frutti di mare crudi marinati" stanno diventando sempre più popolari, ma i patogeni presenti nei frutti di mare sono principalmente Vibrio parahaemolyticus, ecc., che sono relativamente resistenti al calore e possono essere uccisi solo a temperature superiori a 80 °C. Oltre ai batteri, i frutti di mare possono contenere anche uova di parassiti, nonché agenti patogeni e virus causati dalla lavorazione. In genere, la bollitura in acqua bollente per 4-5 minuti è considerata una sterilizzazione completa. Pertanto, bisogna essere cauti quando si mangiano frutti di mare non cotti e assicurarsi che il pesce sia fresco e igienico.

2. Quando si mangiano frutti di mare, bisogna farlo con moderazione e cercare di evitare di mangiarli insieme alla frutta. Sebbene i frutti di mare abbiano un sapore delizioso, il loro elevato contenuto proteico e gli ingredienti alimentari relativamente complessi possono mettere a dura prova il tratto gastrointestinale umano. La frutta contiene più acido tannico. Se mangiati insieme alla frutta, non solo influenzeranno l'assorbimento delle proteine ​​da parte dell'organismo, ma irriteranno anche il tratto gastrointestinale e potrebbero causare dolori addominali, nausea, vomito e altri sintomi. Pertanto, è meglio aspettare più di 2 ore (perché ci vogliono dalle 2 alle 3 ore perché il cibo venga espulso dallo stomaco) dopo un pasto a base di pesce prima di mangiare frutta.

3. Le persone che soffrono di gotta dovrebbero mangiare meno pesce, mentre le persone che soffrono di allergie non dovrebbero mangiarlo. I frutti di mare sono alimenti ad alto contenuto di purine, che aumentano notevolmente l'acido urico e possono facilmente aggravare i sintomi della gotta. Per questo motivo, chi soffre di gotta dovrebbe mangiare meno pesce. I frutti di mare sono un alimento che può facilmente causare allergie perché le proteine ​​in essi contenute sono estranee al corpo umano e rappresentano l'allergene alimentare più comune. Se si è allergici ai frutti di mare, è opportuno astenersi dal mangiarli per evitare sintomi allergici.

2. Cina sud-occidentale

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Dopo la riforma e l'apertura, l'economia turistica nella regione sud-occidentale ha fatto grandi progressi. Chongqing, Sichuan, Guizhou, Yunnan, Tibet e altre località attraggono ogni anno un gran numero di turisti. La regione sud-occidentale non solo vanta ricche risorse naturali, come il monte Emei, il monte Jiuzhaigou, la cascata di Huangguoshu, ecc., ma anche numerosi splendidi patrimoni culturali, come il Palazzo del Potala e il Buddha gigante di Leshan. I visitatori della regione sud-occidentale possono godere dello splendido scenario donato dalla natura mentre gustano varie prelibatezze come hot pot, pesce in zuppa acida, spaghetti di riso, ecc. Ci sono due punti a cui prestare particolare attenzione quando si mangia nella regione sud-occidentale:

1. Non sopravvalutare la tua capacità di mangiare cibi piccanti. Il bacino del Sichuan è basso e presenta un elevato tasso di umidità, motivo per cui la popolazione locale mangia cibo piccante per raggiungere lo scopo di sudare e disintossicarsi. Per i turisti stranieri, il cibo troppo piccante può facilmente causare disturbi gastrointestinali, quindi devono mangiare in base alle proprie possibilità.

2. Fare attenzione all'avvelenamento da "funghi" (cioè funghi). Nello Yunnan sono note più di 900 specie di funghi selvatici commestibili, che rappresentano più del 90% delle specie conosciute in Cina e più del 45% delle specie conosciute nel mondo. Le risorse di funghi selvatici commestibili dello Yunnan occupano una posizione fondamentale nel mio Paese e persino nel mondo. Ogni anno da giugno a settembre nello Yunnan è la stagione dei funghi e in questo periodo si verificano spesso casi di avvelenamento da funghi. I turisti amanti dei funghi devono recarsi nei ristoranti tradizionali per assaggiarli e ricordare che la sicurezza alimentare viene prima di tutto.

Come dice il proverbio, "La terra e l'acqua nutrono le persone". I 9,6 milioni di chilometri quadrati di territorio cinese hanno dato vita a 56 gruppi etnici e a una popolazione di oltre 1,4 miliardi. Viaggiare ci consente di sperimentare diversi ambienti naturali, usanze etniche e culture gastronomiche, ci offre molte esperienze di vita esotiche, ci aiuta ad alleviare lo stress del lavoro e della vita e a raggiungere benefici sia fisici che spirituali. Negli ultimi anni, con il verificarsi di alcuni incidenti legati al cibo durante i viaggi, come ad esempio "gamberetti a prezzi esorbitanti" e intossicazioni alimentari, anche il concetto di consumo in viaggio è silenziosamente cambiato. I turisti ricercano sempre di più uno stile alimentare "sicuro, delizioso, nutriente e sano" e un'esperienza di viaggio "equa, rispettosa e confortevole". "Zibo BBQ" ci dice che la "sincerità" è sempre l'arma migliore. In quanto consumatori, i turisti sono sempre disposti a pagare per il cibo autentico. Pertanto, siate meno artificiosi e più sinceri nel settore del turismo, in modo che i turisti vengano da voi anche da lontano.

Riferimenti

[1] Sole Changhao. Nutrizione e igiene alimentare[M]. Pechino: People's Medical Publishing House, 2017.

[2] Anonimo. Otto cose a cui prestare attenzione quando si mangia pesce [J]. Sicurezza e Salute, 2014(08): 56.

[3] Chen Riyi. A cosa dovrebbero prestare attenzione i bambini quando mangiano frutti di mare[J]. Cibo e Salute, 2013(10): 24-25.

[4] Istituto di ricerca sui funghi commestibili di Kunming della Federazione nazionale cinese delle cooperative di fornitura e commercializzazione. Alla ricerca del segreto della biodiversità: l'amicizia tra funghi e funghi[J]. Funghi commestibili cinesi, 2021, 40(10): 78.