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Lo zucchero di canna è ricco di vitamine e minerali come calcio, magnesio e ferro. Non solo è nutriente e può alleviare i dolori mestruali nelle donne, ma può anche integrare i nutrienti quotidiani di cui hanno bisogno bambini, adulti e anziani e promuovere la salute delle ossa. Inoltre, il suo aroma speciale nella sua dolcezza lo rende molto popolare tra molte persone, portando allo sviluppo di vari piatti creativi a base di zucchero di canna. Di seguito sono riportati alcuni metodi comuni di cottura dello zucchero di canna. Chi è interessato può provarli a casa. Lo zucchero di canna è ricco di vitamine e minerali e, grazie al suo aroma particolare, viene spesso utilizzato per preparare vari spuntini. (Fotografia di Huang Zhiwen) 【Torta all'uovo con zucchero di canna】 ★ Ingredienti: 6 uova, 130 cc di melassa nera, 180 g di farina a basso contenuto di glutine, 60 g di zucchero fine, 3,5 cucchiai di latte intero, 1,5 cucchiaini di antitartaro in polvere, 3 cucchiai di olio per insalata, 1,5 cucchiaini di sale, 1,5 cucchiaini di lievito in polvere, 1,5 cucchiaini di vaniglia in polvere. ★Metodo: Per prima cosa preriscaldate il forno. Separare gli albumi dai tuorli di 6 uova e metterli rispettivamente in due ciotole. Aggiungere il tartaro in polvere nella ciotola con gli albumi, mescolare con una frusta fino a ottenere una spuma, quindi aggiungere lo zucchero semolato e sbattere fino a quando gli albumi diventano appiccicosi e difficili da colare. Sbattete i tuorli d'uovo in una ciotola con una frusta finché non diventano bianchi, quindi aggiungete latte intero, olio per insalata, sale, lievito, vaniglia in polvere e melassa nera. Mescolate bene, quindi versate la farina a basso contenuto di glutine filtrata attraverso un setaccio e mescolate di nuovo. In una ciotola con i tuorli versate gli albumi montati a neve e mescolate fino a quando non saranno più visibili albumi. Versare (5) in uno stampo per dolci, infornare a 170 gradi sopra e 140 gradi sotto e cuocere per 30 minuti.
【Gelatina di agar con zucchero di canna】 ★Ingredienti: zucchero di canna, agar, longan e datteri rossi. ★Metodo: Per prima cosa, tagliate l'agar essiccato con le forbici in piccoli pezzi di circa 1 cm per risparmiare tempo nello scioglimento. Metti zucchero di canna, longan e datteri rossi in acqua bollente e cuoci. Dopo che i sapori si sono amalgamati, abbassa la fiamma. Aggiungi la giusta quantità di agar tritato, mescola finché tutto non si è sciolto, quindi spegni la fiamma. Aspetta che si raffreddi e metti in frigo. Dopo circa 4 ore di refrigerazione, il composto diventerà gelatinoso e potrà essere consumato direttamente; in alternativa, è possibile aggiungere latte fresco o succo di limone per esaltarne il sapore, a seconda dei propri gusti.
★Promemoria: il rapporto tra agar e acqua varia a seconda delle marche. Si consiglia di fare riferimento alle istruzioni sulla confezione prima dell'uso. 【Torta di riso allo zucchero di canna】 ★Ingredienti: 3/4 di tazza di zucchero di canna, 1,5 tazze di amido di patate dolci, 1/2 tazza di amido di mais, la giusta quantità di farina di soia, 4,5 tazze di acqua. ★Metodo: Prendete un contenitore pulito e privo di olio, versateci dentro l'amido di patate dolci, l'amido di mais e 1 tazza d'acqua, mescolate bene per ottenere un'acqua d'amido e mettete da parte. Versate lo zucchero di canna e mezza tazza d'acqua in una pentola, fate cuocere a fuoco alto finché non si sprigiona un aroma di caramello, quindi aggiungete 3 tazze d'acqua e continuate a cuocere finché l'acqua non bolle, quindi versate immediatamente l'acqua di amido e mescolate fino a ottenere una pasta. Versare in un contenitore leggermente unto con olio e applicare un po' di olio sulla superficie, coprire con un pezzo di pellicola trasparente, appiattire con le mani fino a ottenere uno spessore uniforme, quindi trasferire in una vaporiera e cuocere a fuoco medio per 10-20 minuti. Togliere dalla vaporiera e lasciare raffreddare per preparare la torta di riso allo zucchero di canna. Mettete la polvere di soia in una padella e fatela soffriggere a fuoco basso finché la polvere di soia, originariamente di colore giallo lattiginoso, non diventa marrone chiaro e assicuratevi che l'odore crudo della soia sia scomparso. Al momento di mangiarlo, basta tagliare a pezzetti la torta di riso con zucchero di canna raffreddata, metterla in una ciotola, cospargerla con polvere di soia e gustare.
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