Mangiare troppi gnocchi di riso glutinoso durante il solstizio d'inverno può causare obesità, alti livelli di zucchero nel sangue e indigestione! La nutrizionista insegna come preparare gnocchi di tofu ipocalorici

Il solstizio d'inverno arriverà il 22 dicembre. Il solstizio d'inverno è uno dei termini solari più importanti nei 24 termini solari del calendario degli agricoltori ed è anche il giorno con la luce diurna più corta. Molte persone scelgono di mangiare una ciotola di ravioli caldi in questo giorno, ma ora ci sono molti tipi di ravioli sul mercato. Se gli anziani o i pazienti con malattie croniche in famiglia non prestano attenzione e ne consumano troppo, potrebbe nascondere crisi di salute. La nutrizionista Lin Shuting del Dipartimento di Nutrizione del Taipei Tzu Chi Hospital prepara ravioli di riso fatti in casa e ipocalorici, a base di tofu, per consentire alle persone di mangiare in modo sicuro e sano durante la festa del solstizio d'inverno.

Un raviolo di riso al sesamo equivale alle calorie di 1/4 di ciotola di riso

Tangyuan è un prodotto di riso glutinoso fatto con cereali integrali. Le calorie dei diversi ripieni variano. Prendiamo come esempio le grandi palline di riso glutinoso al sesamo o alle arachidi. Una pallina di riso glutinoso ha circa 75 calorie, che equivalgono alle calorie di 1/4 di ciotola di riso. Se abbinato a diverse basi di zuppe dolci, come la zuppa di fagioli rossi, la zuppa di arachidi, ecc., le calorie saranno più elevate. Il nutrizionista Lin Shuting ha sottolineato: "Il Tangyuan è fatto di farina di riso glutinoso, grassi e zucchero. Se consumato in eccesso, può causare obesità, influenzare la glicemia e causare indigestione".

Polpette di riso al tofu ipocaloriche fatte in casa

Per consentire alle persone di mangiare polpette di riso glutinoso in modo sano durante la festa del solstizio d'inverno, la nutrizionista Lin Shuting fornisce una ricetta per polpette di riso glutinoso fatte in casa a base di tofu. Poiché il tofu è una proteina di alta qualità, sostituisce parte della farina di riso glutinoso e non viene aggiunto olio extra. Pertanto, rispetto alle piccole palline di riso glutinoso vendute al mercato, le calorie delle palline di riso glutinoso sono relativamente inferiori se si considera lo stesso peso. Le calorie di 10 palline di riso glutinoso sono circa 60 calorie. Il metodo è il seguente:

Ingredienti:

90 g di farina di riso glutinoso, 110 g di tofu morbido.

Metodo: (3 g per pillola, si possono preparare circa 65 pillole)

1. Aggiungere il tofu morbido alla farina di riso glutinoso, mescolare bene e impastare fino a formare una palla.

2. Arrotolare l'impasto di riso glutinoso formando dei piccoli gnocchi e cospargerli con un po' di farina di riso glutinoso per evitare che si attacchino.

3. Metti le palline di riso glutinoso nell'acqua bollente e cuoci finché non vengono a galla, quindi toglile.

4. Puoi modificare la base della zuppa in base alle tue preferenze personali, ad esempio usando longan e datteri rossi per cucinare, oppure aggiungendo le tue verdure preferite, prodotti a base di soia e uova per preparare dei ravioli salati.

La nutrizionista Lin Shuting ricorda che le persone dovrebbero mangiare solo una piccola quantità di polpette di riso glutinoso per adattarsi all'occasione. Anche le persone sane non dovrebbero mangiare più di 2 grandi polpette di riso glutinoso ripiene alla volta e non più di 20 piccole polpette di riso glutinoso. (Foto per gentile concessione del Taipei Tzu Chi Hospital)

Gli gnocchi ripieni di sesamo e arachidi contengono un alto contenuto di fosforo, i pazienti renali devono prestare particolare attenzione

Il solstizio d'inverno si avvicina e gli anziani che soffrono di malattie croniche come diabete, malattie renali e iperlipidemia devono prestare particolare attenzione alla loro dieta. Se vogliono mangiare in modo sano e senza pesi, il nutrizionista Lin Shuting ha detto che, in linea di principio, se si vuole controllare la glicemia, si deve contare il contenuto di zucchero delle palline di riso glutinoso nella quantità totale della giornata e sostituirle con altri alimenti base; e i ripieni come sesamo e arachidi sono alimenti con un alto contenuto di fosforo. I pazienti con malattie renali devono prestare particolare attenzione e consumarli con moderazione. La base della zuppa contiene alti ioni di sodio e potassio, quindi si consiglia di evitare di bere la zuppa; le palline di riso glutinoso ripiene hanno un alto contenuto di grassi e zucchero raffinato, quindi ai pazienti con iperlipidemia si consiglia di scegliere palline di riso glutinoso non ripiene.

Inoltre, quando si mangiano le palline di riso glutinoso, dovresti assaggiarle leggermente per adattarle all'occasione. Anche per le persone sane, non dovresti mangiare più di 2 palline di riso glutinoso grandi e ripiene alla volta, e non più di 20 palline di riso glutinoso piccole. Per la base della zuppa, puoi scegliere latte di soia senza zucchero, tè senza zucchero oppure usare la dolcezza di alimenti naturali come datteri rossi, bacche di goji e longan per cucinare, senza aggiungere zucchero raffinato. Se cucini delle polpette di riso glutinoso salate, puoi aggiungere più verdure fresche di stagione e tofu per aumentare l'assunzione di fibre e proteine ​​e bilanciare l'alimentazione.