Un'anguria costa 5 yuan, ma la degenza ospedaliera di tutta la famiglia ne costa 5.400! Quanto è dannoso il “melone notturno” per l’organismo?

Esperto intervistato: Wang Guoyi, ricercatore post-dottorato in nutrizione e sicurezza alimentare presso la China Agricultural University

Nella calda estate, l'anguria è una prelibatezza rinfrescante che non può mancare in ogni famiglia. Molte persone mettono gli avanzi in frigorifero e li consumano il giorno dopo o quello dopo ancora. Di recente, ha attirato l'attenzione un servizio giornalistico secondo cui "una famiglia è stata avvelenata dagli avanzi di un'anguria e ha trascorso 5.400 yuan in ospedale". Molti internauti hanno affermato che non oserebbero mai più mangiare anguria durante la notte.

Si racconta che il signor Zhang di Songyuan, Jilin, abbia speso 10 yuan per acquistare mezza anguria. Mise il restante 1/4 nel frigorifero e lo mangiò due giorni dopo. Di conseguenza, l'intera famiglia cominciò a lamentarsi nel cuore della notte. Sono andati al pronto soccorso alle 3 del mattino. I risultati degli esami hanno dimostrato che si trattava di una gastroenterite causata da una lieve intossicazione alimentare. Le cure per la famiglia sono costate 5.400 yuan. Il signor Zhang si è poi lamentato dicendo che non si sarebbe mai aspettato che un'anguria da 5 yuan potesse causare simili conseguenze.

Wang Guoyi, ricercatore post-dottorato in nutrizione e sicurezza alimentare presso la China Agricultural University, ha dichiarato ai giornalisti che le angurie conservate in modo improprio rappresentano un grave rischio per la sicurezza alimentare. L'anguria ha un elevato contenuto di acqua e zucchero e le alte temperature estive la rendono molto adatta alla crescita e alla riproduzione di batteri patogeni. Non è certo quando sia stata tagliata la mezza anguria comprata dal signor Zhang e citata nei notiziari. Se è stato lasciato ad alte temperature per due o tre ore o anche di più dopo il taglio, significa che i batteri patogeni si sono moltiplicati notevolmente. Anche se conservato in frigorifero dopo essere stato portato a casa, i batteri patogeni supereranno notevolmente lo standard perché il "numero base" dei batteri è troppo elevato.

Oltre ai batteri patogeni prodotti dalla conservazione prolungata delle angurie, nel frigorifero potrebbero essere presenti anche alcuni batteri psicrofili, che possono continuare a crescere e riprodursi a 4°C e contaminare ulteriormente l'anguria. Uno studio ha condotto campionamenti di campioni prelevati da frigoriferi e congelatori di residenti in cinque distretti urbani di Pechino. I risultati hanno mostrato che tra i 718 campioni, il tasso positivo del gruppo coliformi era del 48,05% e i tassi positivi di Listeria monocytogenes (Listeria), Yersinia enterocolitica e Staphylococcus aureus erano rispettivamente dello 0,14%, 0,42% e 1,25%. Se l'anguria viene lasciata in questo ambiente per due giorni, il rischio di intossicazione alimentare aumenta notevolmente. Se le donne incinte, gli anziani o altre persone con un sistema immunitario indebolito mangiano l'anguria, le conseguenze saranno ancora più terribili. L'infezione da Listeria nelle donne incinte ha effetti diretti sulla salute del feto. Può causare aborto settico all'inizio della gravidanza, mentre l'infezione nella fase avanzata della gravidanza spesso porta a parto prematuro o a morte del feto. Inoltre, se non ci si lava le mani quando si taglia l'anguria o se il coltello, il tagliere, ecc. non vengono puliti accuratamente, potrebbero essere introdotti batteri patogeni, aumentando i rischi per la sicurezza alimentare.

Per mangiare l'anguria in modo sicuro, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti. Innanzitutto, se non sai quando è stato tagliato il melone, è meglio non comprarlo. Se lo si acquista, bisogna consumarlo il giorno stesso e non lasciarlo per il giorno successivo o addirittura per il terzo. In secondo luogo, prima di tagliare l'anguria, pulire il coltello, le mani e il tagliere. Non utilizzare lo stesso coltello o tagliere utilizzato per tagliare la carne cruda. Terzo, evita di toccare con le mani la polpa dell'anguria avanzata. Dopo averlo tagliato, avvolgetelo immediatamente in una pellicola trasparente pulita e conservatelo in frigorifero, tenendolo lontano da uova, carne cruda, frutti di mare e altri alimenti. In quarto luogo, gli esperimenti dimostrano che l'anguria avvolta nella pellicola trasparente può essere conservata in frigorifero per 7 giorni, ma si consiglia comunque di consumarla il prima possibile e di non conservarla per più di due giorni. Poiché le condizioni domestiche sono diverse da quelle di laboratorio, maggiore è il tempo di conservazione, maggiore è il rischio per la sicurezza alimentare e peggiore è il sapore.

Wang Guoyi ha ricordato che, oltre all'anguria, anche i seguenti tipi di alimenti si rovinano facilmente quando fa caldo, quindi dobbiamo essere vigili. Innanzitutto, alimenti ricchi di proteine ​​come latte, latte di soia e tofu. È meglio non acquistare tofu in grandi quantità a temperatura ambiente. Se non riesci a finire il latte o il latte di soia dopo l'apertura, refrigerali per tempo. In secondo luogo, gli alimenti ricchi di grassi, come la frutta secca e i cibi fritti, dovrebbero essere gettati via se emanano un odore rancido. In terzo luogo, è meglio cuocere e consumare immediatamente gli alimenti che non sono stati riscaldati, come i piatti freddi. In quarto luogo, i noodles di riso umidi, come i noodles di riso e gli involtini di riso, sono facilmente contaminati da Pseudomonas cocosvenorensis, quindi devono essere acquistati attraverso canali ufficiali e consumati il ​​prima possibile. (Wang Shuying, giornalista del Global Times Health Client)