Quali cambiamenti accadranno al tuo corpo se bevi una tazza di yogurt ogni giorno? Non indovinerai mai la risposta.

Lo yogurt è una bevanda che molte persone amano bere. Ad alcuni piace la sua consistenza densa, ad altri il suo sapore aspro, ad altri ancora il suo alto valore nutrizionale...

Quando apri una scatola di yogurt, il tuo naso viene immediatamente colpito dall'aroma lattiginoso, fermentato e aspro. Quando ne dai un morso, è ghiacciato e fresco con un pizzico di asprezza e dolcezza. La consistenza è delicata, densa e liscia. Non puoi fare a meno di volerne fare un altro boccone, e non vorrai staccarti nemmeno dallo yogurt che lo ricopre.

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Tuttavia, la scelta di bere o meno uno yogurt non si basa esclusivamente sul gusto. Ad alcuni interessa di più il suo "valore nutrizionale". Lo yogurt fa bene o male? Quali cambiamenti avvengono nel corpo se lo si beve per un lungo periodo?

Vorrei innanzitutto concludere: lo yogurt è una bevanda sana. Berlo regolarmente può integrare l'alimentazione e fa bene all'organismo, ma il prerequisito è acquistare uno yogurt davvero buono .

Cosa si nasconde in una tazza di yogurt?

Lo yogurt è un latticino ricavato dal latte crudo vaccino (ovino) o dal latte in polvere, sterilizzato e fermentato con acido lattico. Non solo mantiene il valore nutrizionale del latte, ad esempio fornendo proteine ​​di alta qualità, calcio, ecc., ma è anche ricco di probiotici e il valore nutrizionale è ulteriormente migliorato attraverso la fermentazione dei microrganismi.

Attualmente sul mercato sono disponibili molti tipi di yogurt e i prezzi variano notevolmente: da pochi yuan a più di venti yuan a vasetto. Come scegliere tra questi diversi yogurt? Quali contengono additivi alimentari e quali zuccheri aggiunti?

Per capirlo, bisogna prima capire la classificazione dello yogurt. Lo yogurt che acquistiamo al supermercato può essere suddiviso in quattro categorie, in base alle diverse colture starter e agli additivi alimentari: yogurt bianco, yogurt aromatizzato, latte fermentato bianco e latte fermentato aromatizzato .

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Attualmente, il latte fermentato aromatizzato è il prodotto più diffuso sul mercato. Ma molte persone pensano che il latte fermentato aromatizzato non sia buono, perché non solo contiene additivi alimentari, ma potrebbe anche contenere troppo zucchero.

In realtà, questo non può essere generalizzato, perché almeno l'80% del latte fermentato aromatizzato è latte. Se si aggiungono altri nutrienti per migliorarne il valore nutrizionale, oppure si scelgono sostituti dello zucchero relativamente più sani per sostituire il saccarosio, il valore nutrizionale complessivo del latte fermentato aromatizzato può essere migliorato in una certa misura.

Si consiglia di prestare attenzione alle informazioni nutrizionali e all'elenco degli ingredienti quando si acquista lo yogurt, in modo da poter vedere esattamente cosa si nasconde in una confezione di yogurt .

Ecco la domanda: come si leggono le informazioni nutrizionali e l'elenco degli ingredienti dello yogurt? Lasciatemi fare un esempio.

Questa è una tazza di yogurt bianco. Ci sono tre indicatori degli ingredienti su cui dobbiamo concentrarci, vale a dire: elenco degli ingredienti, contenuto proteico e contenuto di carboidrati .

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Diamo prima un'occhiata al contenuto proteico : ogni 100 g ne contengono 3,8 g, che è molto più alto rispetto allo standard nazionale: il contenuto proteico del latte fermentato deve essere superiore al 2,9% per essere confermato come vero yogurt.

In commercio esiste anche una bevanda a base di "latte acido", che molti confondono con lo yogurt. Il contenuto proteico di questo tipo di bevanda si aggira solitamente intorno all'1%, il valore nutrizionale è basso e il contenuto di zuccheri è elevato, per questo motivo non è consigliabile berla frequentemente.

Diamo un'occhiata al contenuto di carboidrati : 4,7 g per 100 g, a dimostrazione dell'assenza di zuccheri aggiunti, il che è ottimo. Questo perché il latte stesso contiene circa il 5% di lattosio e lo yogurt con un contenuto di zucchero di circa il 5% è solitamente yogurt senza zuccheri aggiunti.

Infine, guarda l'elenco degli ingredienti : l'elenco degli ingredienti è ordinato in base alla quantità utilizzata, dalla più alla meno. In genere, osservando i primi ingredienti, è facile riconoscere il "vero aspetto" del cibo. Di solito "più semplice è l'elenco degli ingredienti, meglio è", e lo yogurt non fa eccezione.

Dall'elenco degli ingredienti possiamo vedere che gli ingredienti di questo yogurt originale sono molto semplici: latte vaccino + i due fermenti lattici più comunemente utilizzati, senza aggiungere nient'altro.

L'avete imparato tutti? Ora diamo un'occhiata al latte fermentato aromatizzato.

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Il contenuto proteico è di 3,0 g per 100 g, superiore allo standard nazionale di 2,9 g, quindi è un vero yogurt;

Il contenuto di carboidrati è di 13 g per 100 g, ovvero molto superiore ai 5,0 g contenuti nel latte crudo stesso, a cui viene aggiunto zucchero.

Esaminando l'elenco degli ingredienti, vengono aggiunti zucchero bianco, pectina (addensante) e destrina resistente (fibra alimentare idrosolubile).

Secondo le linee guida alimentari per i residenti cinesi, si raccomanda che bambini e adulti non consumino più di 50 g di zuccheri aggiunti al giorno e, preferibilmente, non più di 25 g. Bere una bottiglia di latte fermentato aromatizzato come questa equivale a consumare zucchero aggiunto (13-5)/100 * 250 = 20 g. Si consiglia di bere meno.

Riassumendo: lo yogurt è ricco di sostanze nutritive. Quando acquisti lo yogurt, fai attenzione a questi 3 punti e potrai scegliere uno yogurt davvero buono :

Scegli alimenti con più di 2,9 g di proteine

Il contenuto di carboidrati dovrebbe essere di circa 5 g

Più semplice è l'elenco degli ingredienti, meglio è

Bere yogurt per lungo tempo fa davvero bene al tuo corpo

Se scegli uno yogurt davvero buono e ne bevi una tazza ogni giorno, quali effetti avrà sul tuo organismo?

1. Può assorbire completamente vari nutrienti

Le proteine ​​di alta qualità contenute nel latte sono uno dei nutrienti che desideriamo assumere. Contiene inoltre calcio, fosforo, magnesio e vitamina A.

Lo yogurt non solo conserva completamente tutti gli ingredienti del latte vaccino crudo, ma durante il processo di fermentazione, molte proteine ​​vengono scomposte in piccole catene peptidiche molecolari e aminoacidi, e il lattosio a grandi molecole viene scomposto in galattosio, glucosio, ecc. Ciò rende lo yogurt stesso più facile da digerire e assorbire rispetto al latte, e vari nutrienti vengono utilizzati più pienamente.

2. Non è soggetto a carenza di calcio, soprattutto per le persone intolleranti al lattosio

Latte e latticini rappresentano la scelta migliore per l'integrazione di calcio. Sebbene molti alimenti di origine vegetale contengano molto calcio, la velocità di assorbimento può essere molto bassa a causa dell'influenza di ingredienti come l'acido ossalico e l'acido fitico.

Il calcio e le proteine ​​presenti nel latte e nei latticini sono combinati insieme, il che non solo li rende stabili negli alimenti e facilmente digeribili e assorbibili dopo l'ingestione, ma anche come bevanda liquida, sono facili da assumere anche per i bambini.

Secondo le raccomandazioni della "Balanced Diet Pagoda for Chinese Residents (2022)", l'assunzione giornaliera raccomandata di latte e latticini per gli adulti è di 300-500 g. A colazione puoi bere un bicchiere di latte e a pranzo una tazza di yogurt. Per i bambini, a colazione si possono mangiare 2-3 fette di formaggio e durante le pause bere una bottiglia di latte o yogurt .

Soprattutto le persone intolleranti al lattosio, poiché nel loro organismo manca la lattasi, sono soggette a diarrea dopo aver bevuto latte. Tuttavia, nello yogurt, dopo la fermentazione microbica, il lattosio viene scomposto e i batteri vivi contengono β-galattosidasi, che aiuta la digestione del lattosio.

3. Bere yogurt a lungo termine aiuta a regolare l'equilibrio della flora intestinale

La salute intestinale è un fattore importante per determinare la salute dell'organismo. Gli alimenti ricchi di fibre alimentari, come verdura e frutta, possono fornire nutrienti ai batteri intestinali benefici e sono benefici per l'equilibrio della flora intestinale.
In quanto prodotto di fermentazione dei probiotici, lo yogurt può fornire naturalmente nutrienti ai probiotici nell'intestino e aiutare anche a mantenere l'equilibrio della flora intestinale. Gli esperimenti hanno confermato che l'attività dell'Escherichia coli è significativamente ridotta nei consumatori di yogurt; questo effetto si verifica anche nello yogurt riscaldato.
Insomma, d'estate lo yogurt ghiacciato è davvero una bevanda deliziosa, nutriente e sana, quindi bevetelo subito!

Riferimenti

[1] GB 19302-2010 Latte fermentato standard nazionale per la sicurezza alimentare [2] Xiao Yuhua, Lin Yuguang. Studio sul malassorbimento del lattosio in adulti sani mediante il breath test all'idrogeno [J]. Medicina preventiva moderna, 1999, 26(1): 19-20. [3] Alvaro E, Andrieux C, Rochet V, Rigottier-Gois L, Lepercq P, Sutren M, Galan P, Duval Y, Juste C, Doré J. Composizione e metabolismo del microbiota intestinale nei consumatori e non consumatori di yogurt. Italiano: La Bibbia, la Bibbia della ...

Autore: Autore di divulgazione scientifica Stella a nove punte

Recensione | Xue Qingxin, il primo gruppo di istruttori di nutrizione della Commissione sanitaria nazionale, nutrizionista registrato in Cina