Attenzione, gente che ama perdere peso e mantenersi in forma! Questo tipo di cibo può facilmente causare avvelenamento se mangiato crudo, quindi fate attenzione!

Il konjac (Amorphophallus konjac) è una pianta erbacea perenne del genere Amorphophallus, della famiglia delle Araceae, originaria della Cina e del Sud-est asiatico. A Taiwan, Cina e Giappone il konjac è conosciuto anche come konjac (jǔ ruò). Originariamente il termine konjac si riferiva a due piante diverse. Secondo la ricerca pubblicata nel volume 4 di Wenxuan: Shudu Fu, "konjac" si riferisce alla Piper betle, una pianta del genere Piper della famiglia delle Piperaceae, mentre "konjac" si riferisce al konjac. Quando il konjac fu introdotto in Giappone, fu chiamato "konjac", e in seguito il nome fu cambiato in konjac.

La parte che mangiamo quotidianamente è in realtà il tubero. I tuberi di Konjac sono molto grandi e ricchi di una sostanza nutritiva chiamata glucomannano. È una fibra alimentare idrosolubile con un'elevata capacità di assorbimento dell'acqua. Può assorbire quaranta volte il suo peso in acqua e trasmette un forte senso di sazietà. Questa sostanza non viene assorbita dal corpo umano e può favorire la peristalsi intestinale, rendendola un'opzione per chi vuole perdere peso e fare esercizio fisico per ridurre l'apporto calorico.

Come mangiare il konjac

L'intera pianta di konjac è velenosa e non può essere mangiata cruda. Il konjac non lavorato contiene sostanze tossiche come ossalato di calcio, alcaloidi, ceramidi, ecc., che possono facilmente causare avvelenamento se consumato crudo. Allo stesso tempo, poiché il konjac contiene aghi di ossalato di calcio, è irritante per la pelle e le mucose. Se lo tocchi a mani nude, sentirai un dolore lancinante e un prurito insopportabile.

La maggior parte degli alimenti di konjac in commercio sono fatti con farina di konjac, compresi i pezzetti di konjac, i noodles di konjac, il tofu di konjac... Esistono anche molti modi per cucinare il konjac: oltre all'oden menzionato sopra, anche la pentola calda, l'imitazione delle pinne di squalo e i piatti freddi sono tutte ottime scelte. Anche la gelatina di konjac e la torta di konjac sono degli spuntini molto apprezzati per soddisfare la voglia di cibo durante il periodo di dimagrimento.

È opportuno sottolineare che il cibo puro a base di konjac è composto principalmente da fibre alimentari ed è privo di altri nutrienti necessari all'organismo. Pertanto, non è consigliabile sostituire i pasti regolari e consumarne grandi quantità per un lungo periodo di tempo.

Alcuni amici pensano anche che il konjac "abbia un cattivo odore, un cattivo sapore e un sapore strano". Questo perché il konjac ha un sapore unico e, durante il processo di raffinazione, "contiene" inevitabilmente alcune impurità, che conferiscono un odore sgradevole. Quando si scelgono prodotti a base di konjac, è possibile scegliere quelli che contengono farina di konjac al posto della farina di konjac nell'elenco degli ingredienti; l'odore potrebbe essere relativamente meno intenso.

Dopo la fioritura del konjac, si trasforma in questo

Sebbene i tuberi di konjac che mangiamo non abbiano alcun sapore, il sapore del konjac dopo la fioritura è in realtà davvero sorprendente. Ricordate la pianta con i giganteschi "fiori puzzolenti" nei Giardini Botanici Nazionali? Si tratta del konjac gigante, che appartiene allo stesso genere Amorphophallus ed è anche il prototipo del "konjac cadavere" nelle opere letterarie. A differenza dell'aroma che può creare allucinazioni nei romanzi, il konjac gigante in realtà odora di carne marcia, così da attirare insetti e mosche. I componenti principali dell'odore prodotto dall'infiorescenza del konjac sono il dimetildisolfuro e il dimetiltrisolfuro, simili ai componenti dell'odore prodotti dalla decomposizione delle proteine ​​della carne.

Non solo il sapore, ma anche l'aspetto dell'infiorescenza del konjac è simile a quello della carne marcia. Le enormi brattee rosso scuro hanno addirittura una lucentezza metallica, simile a quella della carne fresca esposta al sole. Ciò rende le mosche "calve". Studi hanno dimostrato che le mosche non riescono a distinguere il colore della carne da quello simulato dalle brattee del konjac. Un cibo così delizioso ingannerà sicuramente alcune mosche, inducendole a impollinarle. Naturalmente, le mosche coinvolte in questa truffa credono di deporre le uova nel cibo, ma le larve schiuse alla fine moriranno perché non riusciranno a procurarsi il cibo.

Autore: Hydra Science Creator

Revisore: Yang Laisheng, ricercatore, Accademia di scienze agricole di Lanzhou