Dopo aver scavato e scavato nella polpa del durian, queste 6 voci sono state finalmente svelate!

Di recente, l'argomento #Non toccare questi alimenti dopo aver mangiato il durian# è diventato un argomento di attualità.

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Il frutto del durian è un'esistenza "misteriosa", una combinazione di "profumo + fetore" che fa sì che le persone lo amino e lo odino.

Alcune persone ne amano particolarmente il "profumo", mentre altre si tappano il naso e stanno lontane quando lo vedono.

Se ne parla spesso e le voci a riguardo stanno diventando sempre più numerose e scandalose.

In questo articolo sfateremo i miti che circondano il durian.

01

Non puoi bere alcolici dopo aver mangiato il durian?

Voce 1: Circolano voci secondo cui il durian potrebbe influire sul metabolismo dell'alcol e che mangiare durian insieme all'alcol potrebbe essere pericoloso per la vita; Altri sostengono che il durian abbinato all'alcol produca arsenico, che può causare avvelenamento.

La verità: il durian può ridurre la capacità dell'organismo di metabolizzare l'alcol, ma si tratta di un effetto di lieve entità. Ciò non significa che mangiarli insieme possa mettere a repentaglio la vita o provocare un avvelenamento.

Innanzitutto, mangiare durian ha un certo impatto sul metabolismo dell'alcol. Esperimenti di ricerca condotti all'estero hanno scoperto che l'acetaldeide deidrogenasi aiuta il corpo umano a metabolizzare l'alcol. I solfuri come i tioeteri inibiscono l'attività dell'acetaldeide deidrogenasi e aumentano il rischio di avvelenamento da alcol. [1]

Il durian è un frutto con un contenuto relativamente elevato di solfuri, che inibiscono l'attività dell'acetaldeide deidrogenasi e riducono il metabolismo dell'alcol nell'organismo.

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Tuttavia, si tratta solo di esperimenti in vitro e sugli animali e non possono essere direttamente estrapolati agli esseri umani. Inoltre, la misura in cui i componenti solforati presenti nel durian possono ridurre l'attività del metabolismo dell'alcol è limitata. Nella vita reale, non ci sono casi o studi rilevanti che dimostrino che mangiare durian con moderazione e bere alcol possa essere pericoloso per la vita.

Naturalmente, mangiare molto durian e bere molto alcol non è una cosa sicura.

In secondo luogo, la voce secondo cui durian + alcol produrranno arsenico non è attendibile. Mescolando i due non si produrrà arsenico.

Anche se mangiare durian può inibire in una certa misura il metabolismo dell'alcol, ciò non significa che mangiarli insieme avrà gravi conseguenze. Bere e mangiare durian in modo normale e moderato non mette in pericolo la vita.

02

Non puoi bere latte dopo aver mangiato il durian?

Voce 2: Si dice che bere latte dopo aver mangiato un durian sia più velenoso di un cobra.

La verità: bevilo con fiducia, non è velenoso.

La causa fu una voce: un turista cinese mangiò molto durian e bevve latte durante un viaggio in Thailandia, il che gli provocò un'intossicazione da caffeina e un aumento vertiginoso della pressione sanguigna, che alla fine lo portò a una morte improvvisa.

Infatti, bere insieme latte e durian non produce caffeina, né provoca avvelenamento da caffeina.

Se questi due elementi insieme sono velenosi, allora che dire del latte al durian, dello yogurt al durian, della millefoglie al durian, del caramello al durian e del gelato al durian?

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Pertanto, puoi bere il latte senza preoccuparti di mangiare il durian.

Quanto ai casi di cui si vocifera, anche se esistessero realmente, potrebbero trattarsi solo di morti improvvise causate da altri motivi, ma la colpa è stata attribuita insieme al durian e al latte.

03

Non puoi mangiare granchi mentre mangi durian?

Voce 3: Circolano voci secondo cui granchi e durian siano incompatibili e che mangiarli insieme possa facilmente causare disturbi allo stomaco e persino diarrea.

La verità: non esiste l'incompatibilità alimentare. È possibile mangiarli insieme, a patto che gli ingredienti siano puliti e igienici.

Innanzitutto non esiste l'incompatibilità alimentare. Durian e granchi non presentano naturalmente alcuna reazione di incompatibilità .

Per quanto riguarda i disturbi allo stomaco e la diarrea menzionati nelle voci, potrebbero essere causati dal fatto che i granchi non sono stati cotti a sufficienza, non sono stati maneggiati in modo pulito o il cibo è andato a male.

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Può essere causato anche dal consumo contemporaneo di grandi quantità di durian e granchi, che complica la digestione gastrointestinale.

04

Non puoi bere Coca-Cola dopo aver mangiato durian?

Voce n. 4: Alcune persone credono che la Coca-Cola sia una bevanda gassata contenente caffeina e che il consumo concomitante di caffeina e durian possa facilmente causare malattie cardiache e portare a morte improvvisa.

La verità: potete farlo insieme, ma non continuate a preparare durian o a bere cola.

Ciò è simile alla voce secondo cui il durian abbinato al latte possa causare avvelenamento, entrambi attribuiti alla caffeina.

La Coca-Cola contiene caffeina, ma al momento non ci sono prove che questa possa reagire con gli ingredienti del durian producendo sostanze tossiche.

Anche se si avverte un certo fastidio mangiando i due frutti insieme, potrebbe essere perché si beve più cola mentre si mangia molto durian, ricco di grassi e zuccheri, il che provoca sintomi come indigestione e gonfiore. Ciò non avviene per incompatibilità o tossicità.

05

Non puoi mangiare carne di manzo o montone quando mangi il durian?

Voce 5: Chi mangia spesso durian potrebbe aver sentito dire che durian e carne di manzo, montone, ecc. non possono essere mangiati insieme, perché provocano "calore", con conseguente rischio di sanguinamento dal naso e acne.

La verità: l'effetto "caldo" causato dal consumo di durian non ha nulla a che vedere con la carne di manzo o di montone, e i due possono essere mangiati insieme. Se non vuoi arrabbiarti, mangia meno.

In realtà, nella medicina moderna non esiste il concetto di "riscaldamento". Sintomi quali gengive gonfie e doloranti, secchezza delle fauci, mal di gola, urina rossa e gialla, ulcere in bocca, feci secche e acne sul viso vengono generalmente definiti "arrabbiarsi".

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Questo non è dovuto al fatto che il durian viene mangiato insieme a carne di manzo e montone. Anche mangiare durian da solo può causare i cosiddetti sintomi del "calore". Ciò avviene principalmente perché il durian è ricco di zuccheri, grassi e calorie. Una grande quantità di zucchero aumenta la pressione osmotica delle cellule, provocando secchezza della gola, disturbi alla bocca, alla gola, alle gengive e ad altre parti del corpo e aumentando il rischio di acne .

Oltre a saccarosio, glucosio e maltosio, il durian contiene anche fruttosio. Un consumo eccessivo può causare un'infiammazione acuta nel corpo umano.

Pertanto, se si mangia troppo durian in una sola volta, questo provocherà "piccantezza", indipendentemente dal fatto che venga mangiato con carne di manzo o di montone.

Il modo migliore per evitare il mal di gola è mangiare meno alla volta.

06

1 durian = 3 polli?

Voce n. 6: 1 durian equivale a 3 polli, il che significa "il valore nutrizionale di un durian equivale a quello di tre polli".

La verità: non è vero. Il pollo contiene più nutrienti del durian.

In realtà, un simile paragone non ha senso e il valore nutrizionale dei due non può essere paragonato. Dopotutto, uno è frutto e l'altro è carne.

Rispetto al pollo, il durian ha circa la stessa quantità di energia per 100 grammi e in genere pesa più o meno lo stesso.

A meno che non si confronti un durian di grandi dimensioni con una parte edibile di sei o sette chilogrammi e un pollo piccolo con una parte edibile di due o tre chilogrammi, il contenuto calorico potrebbe essere coerente con l'affermazione "1 durian equivale a 3 polli".

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Per quanto riguarda gli altri nutrienti, il contenuto di grassi, proteine, colesterolo, niacina, ferro, zinco e altri elementi del pollo è più elevato rispetto a quello del durian. Non è vero che “un durian equivale a tre polli”.

Riassumere:

Sebbene queste voci sul durian siano inaffidabili, è sconsigliato consumarne troppo in una volta sola.

Dopotutto, ha un alto contenuto calorico. Mangiare un pezzo di durian grande quanto un uovo d'oca equivale quasi alle calorie contenute in una ciotola di riso. Mangiarne troppo ti farà davvero ingrassare!

Inoltre, non ti stancherai se mangiassi troppo durian tutto in una volta?

Riferimenti:

[1] .Iciek M, Górny M, Bilska-Wilkosz A, Kowalczyk-Pachel D. L'aldeide deidrogenasi è inibita dai composti dello zolfo? Studi in vitro e in vivo. Acta Biochim Pol. Italiano: 2018;65(1):125-132. doi:10.18388/abp.2017_2324

[2] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[3] Il principe Yang. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 2[M]. Università di Pechino Medical Press, 2019

Autore: Xue Qingxin, uno dei primi istruttori di nutrizione della Commissione sanitaria nazionale e nutrizionista registrato in Cina

Recensione | Zhang Na, ricercatore associato, supervisore di dottorato, facoltà di sanità pubblica dell'Università di Pechino

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