È stata trovata la prima persona a mangiare spaghetti piccanti! Tuttavia, ti consiglio vivamente di mangiare meno di questo "spuntino nazionale"

Esperto di revisione contabile: Zhou Jiaojiao

Professore associato, Facoltà di Scienze e Ingegneria Alimentare, Università di Tecnologia di Wuhan

Le strisce piccanti possono essere considerate uno degli “spuntini nazionali” del popolo cinese.

Per molte persone, una delle cose più attese durante la giornata scolastica è andare alla mensa dopo le lezioni per comprare un sacchetto di noodles piccanti e condividerli con i compagni di classe. Da bambino, nonostante ci fosse più scelta di spuntini, quando andavo al supermercato compravo comunque un sacchetto di strisce piccanti per soddisfare la mia voglia.

Fonte: Baidu Encyclopedia

Credo che ormai quasi tutti abbiano mangiato le strisce piccanti, che sono diventate un prodotto irrinunciabile per il tempo libero e l'intrattenimento in casa. Anche chi non ha mai mangiato strisce piccanti sa indicarci alcuni produttori di strisce piccanti. Ma sapete chi è stata la prima persona a mangiare le strisce piccanti?

Qualche giorno fa, un argomento sulle strisce piccanti era nella lista delle ricerche più gettonate su Weibo: "È stata trovata la prima persona che ha mangiato strisce piccanti". Gli internauti sono rimasti sorpresi: "Siamo riusciti a trovare la prima persona ad aver mangiato i noodles piccanti" e "Finalmente sappiamo chi è stato il primo a mangiare i noodles piccanti"...

Fonte: screenshot di Weibo

Chi è stato il primo a mangiare i noodles piccanti? Come sono state inventate le strisce piccanti? Quante conoscenze e storie ci sono sulle strisce piccanti, uno spuntino che conosciamo molto bene, che non conosciamo? Oggi vi darò un'introduzione dettagliata~

Come sono nate le strisce piccanti?

Parlando dell'origine delle strisce piccanti, si può far risalire al 1998. A quel tempo, nella contea di Pingjiang, nella provincia di Hunan, la gente del posto spesso preparava un cibo chiamato Jianggan (noto anche come Xianggan), che utilizzava la soia come materia prima.

Tuttavia, quello stesso anno si verificò una grave inondazione nello Hunan, che causò un brusco calo della produzione di soia e ingenti perdite di prodotti agricoli. In particolare, la soia, la principale materia prima per la pasta di soia essiccata nella contea di Pingjiang, è andata praticamente perduta , il che ha inferto un colpo devastante all'industria della pasta di soia essiccata. Cosa si dovrebbe fare?

A quel tempo c'erano tre persone del posto chiamate Qiu Pingjiang, Li Mengneng e Zhong Qingyuan. Hanno avuto l'idea di usare la farina al posto della soia per provare a realizzare una "pasta di soia secca". Di conseguenza, non venne prodotta la salsa essiccata, ma al suo posto venne preparato un alimento piccante, che in seguito divennero le strisce piccanti.

Diedero il primo pacchetto di strisce piccanti alla figlia del padrone di casa, la signora Zhang, per farglielo assaggiare. La signora Zhang, da bambina, ne fece grandi elogi la prima volta che lo provò, il che diede agli inventori delle strisce piccanti la sicurezza di lanciare il prodotto. Per questo motivo, i tre fondatori di Spicy Snacks erano pieni di fiducia e avviarono un'attività senza precedenti nel settore degli snack piccanti.

Fonte: screenshot di Weibo

Oggi, le strisce piccanti si sono trasformate da una "deliziosa alternativa alla salsa di fagioli secchi" in uno spuntino popolare con un valore di mercato di oltre 100 milioni di yuan; anche la produzione di strisce piccanti è cambiata. Come si preparano le strisce piccanti?

Esaminando l'elenco degli ingredienti delle strisce piccanti, si nota che vi sono farina di grano, acqua, olio, sale, zucchero, ecc. Da ciò si può dedurre che la produzione di strisce piccanti generalmente comporta la miscelazione di queste materie prime in proporzione, per poi inserire la miscela in una macchina soffiatrice per estrusione. L'attrito tra la spirale posta all'interno della macchina e l'impasto genera calore, che fa sì che le strisce piccanti aumentino di dimensioni, prendano forma e si cuociano, formando lunghe strisce di pasta. Dopo averle tagliate a spicchi, si aggiungono peperoncino in polvere, spezie, ecc. per condire e le strisce piccanti sono pronte.

Le proporzioni degli ingredienti nelle strisce piccanti prodotte dai diversi produttori sono diverse, ma in genere vengono aggiunti esaltatori di sapidità, dolcificanti e aromi per regolare il gusto e l'aroma delle strisce piccanti.

Fonte: Un sito web di shopping

Le strisce piccanti contengono molto sale, zucchero e peperoncino, che ci regalano un gusto intenso e un'esperienza dolorosa quando le mangiamo, stimolano il cervello a secernere più dopamina, rendendo le persone più eccitate e facendole provare più piacere.

Molti genitori considerano questo tipo di cibo, che crea dipendenza dopo averlo mangiato, come cibo spazzatura e lo evitano, vietandone il consumo ai propri figli.

Quindi le strisce piccanti sono davvero così dannose?

Perché non puoi mangiare troppi noodles piccanti?

Si dice che mangiare troppe strisce piccanti possa causare il cancro e compromettere la funzionalità del fegato. Ma in realtà queste affermazioni non sono state verificate dalla ricerca scientifica.

Ma! Ciò non significa che le strisce piccanti siano un alimento sano. Dal punto di vista di una dieta equilibrata, le strisce piccanti non dovrebbero essere mangiate in quantità eccessive. Ci sono tre ragioni principali:

Innanzitutto, le strisce piccanti hanno un alto contenuto di grassi. Secondo le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi", l'assunzione giornaliera di olio da cucina non dovrebbe superare i 30 grammi. L'elenco degli ingredienti delle strisce piccanti vendute online mostra che ogni 100 grammi di strisce piccanti contengono 25 grammi di grassi. Se mangi una confezione di strisce piccanti e poi mangi altri alimenti, l'assunzione di grassi supererà sicuramente lo standard (inoltre, una confezione di strisce piccanti spesso non basta a soddisfare l'appetito di un buongustaio).

Fonte: Un sito web di shopping

In secondo luogo, il contenuto di sale delle strisce piccanti è molto elevato. Una certa marca di strisce piccanti ha un contenuto di sale pari a 2563 mg (2,563 g) per 100 g. Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" raccomandano che l'assunzione giornaliera raccomandata di sale per gli adulti non superi i 5 g. Dopo aver mangiato due pacchetti di strisce piccanti, l'assunzione giornaliera di sale ha superato lo standard.

In terzo luogo, le strisce piccanti sono ricche di calorie. Ad esempio, utilizzando il marchio sopra indicato, una confezione di strisce piccanti contiene 1821 kj (circa 435 kilocalorie) per 100 g, ovvero più calorie dello stesso peso di riso.

Fonte: Baidu Encyclopedia

Pertanto, il consumo frequente di strisce piccanti e l'assunzione di grandi quantità di olio, zucchero e sale aumenteranno facilmente il rischio di malattie croniche come ipertensione e obesità, quindi è vero che non dovresti mangiare troppe strisce piccanti! Ma bisogna sottolineare che ciò è dovuto a considerazioni di salute e non perché ci sia qualcosa di sbagliato nelle strisce piccanti in sé.

Per quanto riguarda la produzione di strisce piccanti, nel 2019 il Paese ha introdotto lo standard di settore per i prodotti a base di noodle aromatizzati (QB/T 5729-2022), che stabilisce requisiti chiari per la riduzione di sale e grassi nei prodotti a base di noodle aromatizzati, come le strisce piccanti, come la riduzione della varietà di additivi alimentari nelle strisce piccanti. Secondo le norme degli standard di settore, noi consumatori abbiamo garanzie più sicure quando acquistiamo strisce piccanti destinate al consumo.

Tenete presente però che quando acquistate le strisce piccanti, dovete acquistare quelle prodotte dai produttori abituali. Nel 2017, il Centro tecnico dell'Ufficio di ispezione e quarantena in entrata-uscita di Pechino ha testato alcune marche di strisce piccanti e il numero totale di colonie è risultato 14 volte superiore allo standard nazionale! Pensavo di mangiare delle strisce piccanti, ma non mi aspettavo di mangiare un sacco di batteri.

Fonte: Baidu Encyclopedia

In generale, le strisce piccanti, come spuntino comune, sono un buon modo per soddisfare la propria voglia di cibo. Finché si acquistano le strisce piccanti da canali tradizionali e da produttori tradizionali, la loro sicurezza è garantita.

Nella vita quotidiana, per avere un corpo sano, dovremmo prestare attenzione a una dieta equilibrata, mangiare più frutta e verdura e ridurre l'assunzione di cibi ricchi di grassi, zuccheri e sale.

Alcuni amici potrebbero chiedersi: esiste un modo sano per mangiare i noodles piccanti? La risposta è una sola: mangiare meno. Le strisce piccanti sono deliziose, ma per il bene della salute è meglio mangiarne di meno.

Dopotutto, spuntini come le strisce piccanti possono sprigionare il loro sapore solo se consumati occasionalmente.