Mantenere un peso sano e scegliere pasti leggeri

Con lo sviluppo economico e il miglioramento degli standard di vita, l'incidenza dell'obesità nel mio Paese è aumentata di anno in anno, diventando uno dei principali fattori di rischio che minacciano la salute della popolazione cinese. L'obesità è strettamente correlata a malattie come il diabete e l'ipertensione. Mantenere un peso sano, scegliere un regime alimentare "leggero" e bilanciato ti aiuterà a iniziare una vita sana.

I pasti leggeri sono diversi dai pasti vegetariani e dalla dieta

Molte persone pensano che pasti leggeri significhino cibo vegetariano, ma non è così. Sebbene il cibo vegetariano costituisca una certa percentuale dei pasti leggeri, i pasti leggeri non sono del tutto vegetariani. Il vegetarianismo si riferisce a una dieta che utilizza solo ingredienti vegetali come cibo; mentre i pasti leggeri includono non solo ingredienti vegetali ricchi di fibre e poveri di calorie, ma anche carne, frutti di mare e prodotti acquatici ricchi di proteine ​​e poveri di grassi. Il termine "pasto leggero" è stato introdotto per la prima volta dall'Europa. In Francia, “pranzo” significa un pasto leggero. Con "cibo leggero" si intende una dieta povera di olio, sale e zucchero, ricca di fibre e calcio e che non appesantisce l'organismo.

Alcune persone pensano che mangiare leggero significhi fare una dieta, ma non è del tutto vero. La dieta non solo prevede di mangiare meno, ma richiede anche di mangiare meno frequentemente. Una dieta eccessiva può causare disfunzioni gastrointestinali, che possono danneggiare fegato, reni e cuore. I pasti leggeri non sono sinonimo di dieta e non è necessario morire di fame per perdere peso.

Poiché i pasti leggeri sono caratterizzati da un basso contenuto di grassi e calorie, molte persone pensano che i pasti leggeri siano pasti dietetici. Ciò che hanno in comune è che entrambi sostengono il consumo di pasti piccoli e frequenti. I pasti leggeri sono pasti liberi di essere mescolati e controllati entro un certo limite calorico, mentre i pasti dietetici sono spesso rigidamente controllati. Un modo sano per perdere peso è quello di mangiare cibi leggeri piuttosto che pasti dietetici.

Integrare pasti leggeri nella vita delle persone

Vegetarianismo, come suggerisce il nome, significa mangiare cereali e verdure e rifiutare completamente la carne. Se le cose continuano così per molto tempo, è facile che si verifichino carenze nutrizionali, tra cui quella di vitamina B12, calcio, ferro, iodio e acidi grassi Omega-3. Questi nutrienti svolgono un ruolo molto importante nel sistema nervoso umano e nell'intero organismo. La cucina leggera non rifiuta la carne, ma rispetto ai metodi di cottura di pesci e carni di grandi dimensioni che prevedono la frittura, l'arrostimento e la grigliatura, la cucina leggera predilige l'uso di metodi di cottura semplici, come la cottura a vapore, la bollitura, lo stufato, lo shabu-shabu, la sbollentatura, ecc., che sono semplici senza perdere il sapore originale del cibo.

Il concetto di alimentazione leggera è semplicità, moderazione, salute ed equilibrio. Oltre alle vitamine e ai carboidrati necessari, i pasti leggeri contengono anche proteine, che possono dare un senso di sazietà, quindi sono molto utili per chi mangia meno piuttosto che seguire una dieta. I pasti leggeri sono un modello alimentare degno di essere consigliato, soprattutto per le persone affette da patologie croniche come obesità, ipertensione, iperlipidemia e stitichezza. Tuttavia, non è adatto a persone con grave malnutrizione, basse difese immunitarie, bambini, donne incinte e altri gruppi con elevato fabbisogno energetico e proteico.

La scelta di pasti leggeri per gli anziani dovrebbe garantire l'energia totale richiesta per ogni giorno, una certa quantità di carboidrati; una quantità adeguata di proteine, di cui oltre il 50% proviene da proteine ​​di alta qualità contenute nella carne; limitare l'assunzione di acidi grassi saturi, mangiare meno sale, grassi e zuccheri, evitare cibi piccanti e prestare attenzione anche all'integrazione di vitamine e oligoelementi.

Bollire il cibo aiuta a mangiare in modo leggero

La sbollentatura è un passaggio necessario prima di cucinare molti alimenti. Non solo aiuta a rimuovere gli odori degli alimenti e le sostanze nocive, ma riduce anche i tempi di cottura. Sbollentare non significa semplicemente mettere il cibo in acqua calda. Richiede molta conoscenza e i metodi di lavorazione sono diversi per ogni tipo di alimento.

Quando sbollentate le verdure, aggiungete un po' di sale e olio. Perché i nutrienti idrosolubili, come le vitamine del gruppo B e la vitamina C, si perdono facilmente nell'acqua. Se si aggiunge del sale all'acqua bollente, le verdure si troveranno in un ambiente in cui la concentrazione all'interno e all'esterno delle cellule sarà relativamente equilibrata e la velocità di diffusione dei loro componenti solubili nell'acqua rallenterà. Ricordatevi però di non aggiungere troppo sale. Basta aggiungere mezzo cucchiaio ogni 500 grammi di acqua. Inoltre, è possibile aggiungere un po' d'olio all'acqua bollente, che formerà una pellicola protettiva sulla superficie delle verdure, isolando l'aria e aiutando le verdure a mantenere il loro colore brillante. Inoltre, quando sbollentate le verdure, immergetele in acqua bollente, ma non aggiungete troppa acqua, solo quella necessaria a ricoprirle. Infine, non sbollentare le verdure per troppo tempo; toglieteli dall'acqua non appena il loro colore cambia leggermente. Tuttavia, alcune verdure, come i fagiolini e l'emerocallide fresco, devono essere sbollentate in acqua bollente per più di 5 minuti prima di essere cucinate fino a completa cottura. In questo modo si possono evitare sintomi di avvelenamento come nausea e vomito.

Sbollentare il tofu in acqua prima di cucinarlo non solo aiuta a eliminare l'odore di fagioli, ma lo rende anche più sodo e meno soggetto a rompersi durante la preparazione dei piatti. Contemporaneamente, mettete l'acqua e il tofu nella pentola, portate a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassate la fiamma e togliete il tofu quando galleggia in superficie.

Il principio per cucinare la carne è bere la zuppa con acqua fredda e mangiare la carne con acqua calda. La necessità o meno di sbollentare la carne in acqua bollente prima di metterla nella pentola dipende dalla qualità e dal tipo di carne, nonché dal metodo di cottura. In generale, il pollo fresco non ha bisogno di essere sbollentato, così come la carne di manzo e di montone fresca di alta qualità. Tuttavia, per la maggior parte della carne di maiale, di manzo o di montone di qualità insoddisfacente, è meglio sbollentarla prima. Metterli direttamente nella pentola potrebbe compromettere la qualità del piatto. Se si desidera mangiare solo la carne, è possibile immergerla in acqua calda o sbollentarla più a lungo; ma se si vuole anche bere la zuppa, bisogna metterla in acqua fredda e sbollentarla brevemente per eliminare il sangue.

Il pesce e i gamberi vanno messi in acqua bollente. Sbollentare il pesce e i gamberi in acqua bollente per 2 o 3 minuti, quindi toglierli dalla pentola. In questo modo non solo si mantiene la freschezza del pesce e dei gamberi, ma il pesce diventa anche più completo una volta stufato.