Il miglio può davvero abbassare la glicemia e prevenire il diabete di tipo 2?

India, Cina e Stati Uniti hanno il numero più alto di persone affette da diabete. Dal 2019 al 2045, l'Africa registrerà il maggiore incremento del numero di persone affette dalla malattia, pari al 143%, seguita dal Medio Oriente e dal Nord Africa con il 96% e dal Sud-est asiatico con il 74%. L'Asia e l'Africa sono le zone più colpite dal diabete.

Il 29 luglio, ricercatori provenienti da India, Regno Unito e Giappone hanno scoperto, nella più ampia analisi finora condotta su diversi tipi di miglio e altri cereali, che il miglio è molto efficace nella gestione e nella prevenzione del diabete di tipo 2, controllando i livelli di zucchero nel sangue meglio di altre colture.

A prima vista, questo risultato è un po' inaspettato. Dopotutto, il miglio ha un indice glicemico relativamente alto e contiene molto amido.

Il miglio (noto anche come miglio comune) è la coltura più antica originaria del bacino del Fiume Giallo in Cina. È anche uno dei "cinque cereali" delle colture cerealicole tradizionali del mio Paese. La sua coltivazione ha una storia di 5.000 anni ed è sempre stata la principale coltura di cereali nell'antica Cina.

Il miglio è una pianta resistente alla siccità e quindi molto facile da coltivare. Come dice il proverbio: "Se pianti un chicco di miglio in primavera, ne raccoglierai diecimila in autunno".

Con lo sviluppo della tecnologia, il miglio è stato da tempo rimosso dal ruolo di alimento base ed è stato sostituito da riso, grano e mais.

Tuttavia, l'elevato contenuto di fibre, polifenoli e antiossidanti del miglio non può essere sostituito da altre colture. Questa proprietà aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue. 】

Molti studi hanno dimostrato che il miglio è particolarmente efficace nel migliorare il controllo glicemico, riducendo l'aumento della glicemia a digiuno e postprandiale, abbassando l'indice di insulina e la resistenza all'insulina e i livelli di emoglobina glicata (HbA1c).

Rispetto ad altri cereali come mais, riso e farina di frumento raffinata, il miglio ha un indice glicemico più basso.

Come è stata condotta questa ricerca? Il risultato è credibile? 】

Per realizzare lo studio, i ricercatori hanno esaminato 80 studi pubblicati sugli esseri umani, 65 dei quali erano idonei per la meta-analisi e coinvolgevano circa 1.000 soggetti umani, il che lo rende la più grande revisione sistematica sull'argomento fino ad oggi.

I risultati di 21 studi che hanno utilizzato il miglio come alimento sperimentale hanno tutti dimostrato che il consumo a breve termine non ha avuto effetti evidenti sui livelli di zucchero nel sangue a digiuno, ma ha ridotto significativamente i livelli di zucchero nel sangue postprandiale. Tuttavia, il consumo a lungo termine di miglio ha un effetto positivo sulla riduzione dei livelli di glicemia a digiuno: nei pazienti la glicemia a digiuno media si riduce di 16 mg/dL (da 134 mg/dL a 117,9 mg/dL) e la glicemia postprandiale di una media di 30 mg/dL (da 202 a 172 mg/dL), una diminuzione del 15%, che è vicina al livello normale per i pazienti diabetici.

In sei studi a lungo termine, il consumo prolungato di miglio in pazienti affetti da diabete ha ridotto l'emoglobina glicata (HbA1c) rispetto a un gruppo di controllo che consumava riso o con livelli basali durante il periodo di intervento.

Tuttavia, questo studio è in realtà una meta-analisi e non una verifica sperimentale, quindi la credibilità dei suoi risultati è discutibile. Inoltre, è importante notare che la maggior parte degli studi qui considerati sono stati condotti dopo un digiuno notturno e hanno introdotto miglio e alimenti di controllo a colazione, per poi misurare i livelli di zucchero nel sangue a digiuno e postprandiale.

Ovviamente, questo approccio non può fornire informazioni sui possibili cambiamenti nelle risposte glicemiche dopo l'adattamento al miglio.

[Perché il miglio può abbassare la glicemia? 】

1. Alcuni studi hanno dimostrato che la formazione di amido resistente nel miglio e l'elevato contenuto di fibre in esso contenuto ritardano l'idrolisi dell'amido, evidenziando così un basso IG e il suo potenziale di abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

2. Rispetto al riso e al grano, il miglio contiene una grande quantità di polisaccaridi non amilacei (come le fibre alimentari), che riducono l'attività degli enzimi nell'intestino, con conseguente incapacità di idrolizzare completamente carboidrati, proteine ​​e grassi nella dieta del miglio.

3. Questi polisaccaridi ritardano l'assorbimento dei polisaccaridi dell'amido e riducono la velocità di assorbimento dei monosaccaridi e dei disaccaridi, manifestando così una reazione ipoglicemica.

[Quindi come dovremmo mangiare il miglio? 】

I ricercatori hanno anche scoperto che tutti i metodi di cottura aumentavano il valore IG del miglio. In particolare, la cottura a vapore, la cottura al forno e la bollitura hanno registrato gli incrementi maggiori, rispettivamente di 18,4, 16,3 e 11,3 unità.

Ciò potrebbe essere dovuto all'aggiunta di altri ingredienti, come grassi e oli, derivanti da metodi di cottura diversi. Nonostante ciò, il valore IG complessivo del miglio è 52,7, ovvero ancora relativamente basso.

Questa analisi suggerisce che il miglio può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre il rischio di diabete.

Nei primi anni, quando il popolo cinese attraversava momenti difficili, faceva affidamento sul miglio e sui fucili, e la generazione più anziana sopravviveva in buona salute mangiando miglio. Non vediamo l'ora che Xiaomi svolga un nuovo ruolo nella nuova era.

Mangi ancora miglio?

Riferimento: doi.org/10.3389/fnut.2021.687428