Dopo la vendetta, ero "vendicativo", l'insopportabile "peso di mangiare pesce crudo"

recentemente

Un uomo vendica il morso di granchio della figlia

Prendi il granchietto e ingoialo crudo

Al pronto soccorso dell'ospedale

Nella ricerca di tendenza

Pericoli del consumo di pesce crudo

Ancora una volta ha attirato l'attenzione della gente

Fonte dell'immagine: Hangzhou Daily Weibo

Granchio ubriaco, riccio di mare, sashimi

Molte persone sbavano quando lo sentono

Penso che i frutti di mare crudi marinati siano più nutrienti e saporiti

Ma è davvero così?

Fonte dell'immagine: pexels

Quali sono i pericoli del consumo di pesce crudo?

Il rischio maggiore derivante dal consumo di pesce crudo è quello di contrarre malattie parassitarie. I frutti di mare possono trasportare parassiti come l'Anisakis e i trematodi epatici. Se si mangiano frutti di mare crudi, senza essere stati trattati in modo rigoroso, questi parassiti potrebbero vivere nello stomaco, nell'intestino, nel fegato, nei polmoni e perfino nel cervello, con effetti molto negativi sull'organismo e, nei casi più gravi, persino mettere a repentaglio la vita!

Gli anisakidi possono causare nausea, dolori addominali, vomito e alcune gravi reazioni allergiche

Fonte: Rivista della China Food and Drug Administration

L'infezione da trematodi epatici causa febbre, mal di testa, perdita di appetito e indigestione

Fonte: Rivista della China Food and Drug Administration

Mangiare pesce crudo può facilmente causare infezioni da batteri patogeni. Oltre ai parassiti, alcuni frutti di mare contaminati contengono un gran numero di batteri, come il Vibrio parahaemolyticus e il Vibrio cholerae. Il Vibrio parahaemolyticus non provoca solo crampi nella parte superiore dell'addome, ma anche diarrea, vomito e febbre; Il Vibrio cholerae può causare vomito e diarrea acuti e, nei casi gravi, disidratazione e persino shock.

Vibrio cholerae Fonte: China Food and Drug Administration Journal

Mangiare pesce crudo può facilmente danneggiare lo stomaco e l'intestino. I batteri presenti nei frutti di mare possono facilmente irritare lo stomaco. Alcune persone hanno forti capacità digestive e di assorbimento, quindi potrebbero non gradire il pesce crudo e freddo; Tuttavia, alcune persone hanno lo stomaco debole e mangiare pesce crudo può facilmente causare mal di stomaco e diarrea e, nei casi più gravi, può anche causare alcune malattie gastrointestinali.

Come mangiare pesce in modo sicuro?

Acquista pesce crudo attraverso i canali tradizionali. gli standard nazionali del mio Paese per gli alimenti crudi e cotti sono diversi e l’ispezione e i test sugli alimenti freschi sono più rigorosi. Se devi mangiare o preparare pesce crudo e marinato, devi acquistare ingredienti freschi e qualificati attraverso canali formali e non comprarli attraverso canali informali solo per risparmiare denaro.

Fonte dell'immagine: CCTV News

Fate attenzione quando maneggiate i frutti di mare. Quando si maneggiano frutti di mare e pesce, se si provoca accidentalmente un trauma, è facile che si sviluppino sintomi di infezione. Pertanto, fate attenzione quando maneggiate i frutti di mare e indossate guanti morbidi. Contemporaneamente, preparate due taglieri, uno specifico per maneggiare i frutti di mare. Una volta terminato, assicurati di lavarti accuratamente le mani e di disinfettarle accuratamente prima di cucinare altri piatti.

Fonte dell'immagine: CCTV News

Mangiare solo se cotto. I principali batteri trasportati dai frutti di mare sono il Vibrio parahaemolyticus e il Vibrio cholerae, che sono relativamente resistenti al calore e possono essere uccisi solo a temperature superiori agli 80 gradi Celsius. I frutti di mare possono contenere anche uova di parassiti, nonché batteri e agenti patogeni causati dalla lavorazione, per questo motivo devono essere riscaldati ad alte temperature durante la cottura. I frutti di mare con guscio duro, come granchi e molluschi, devono essere riscaldati ad almeno 100 gradi Celsius e bolliti o cotti a vapore per 30 minuti prima di poter essere consumati.

Fonte dell'immagine: Science Popularization China

FINE

Compilato da: Liu Xuejie

Fonte: China Public Health Network, Science Popularization China, China Food and Drug Administration Magazine, Healthy Guangdong

Redattore: Guru