Il misterioso "zucchero invisibile" che ti ha fatto ingrassare negli anni

Questo è il 4060° articolo di Da Yi Xiao Hu

Credo che molte persone possano rimanere confuse quando leggono il titolo. Lo zucchero è zucchero, quindi come può essere invisibile? Lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e lo zucchero di canna che utilizziamo quotidianamente non hanno tutti la parola "Zucchero" scritta chiaramente in lettere maiuscole sulla confezione? È vero, ma si tratta solo di una piccola parte dello zucchero aggiunto che vedi. Ce ne sono anche molti che non si vedono, i cosiddetti “zuccheri invisibili”.

Ad esempio : al mattino, quando lavoriamo, possiamo prepararci una tazza di acqua e miele e limone per renderci più belli; dopo cena possiamo bere una tazza di yogurt aromatizzato alla fragola che ha la capacità di regolarizzare lo stomaco; nel pomeriggio possiamo provare una fetta di torta mousse morbida, dolce e sostanziosa; Dopo cena, possiamo mangiare della frutta candita agrodolce davanti alla TV per soddisfare la nostra voglia di dolce. Quel giorno ho gustato cibo delizioso e ho vissuto una vita meravigliosa. È vero. Hai mai pensato che ciò che ti accompagna durante tutta la giornata non è solo il cibo che hai davanti, ma un grosso problema, un problema nascosto: l'assunzione eccessiva di zucchero invisibile.

(Immagini da Internet)

Zucchero invisibile, noto anche come zucchero libero in termini medici. Nella nostra vita, gli zuccheri si dividono in due tipi: zuccheri non liberi e zuccheri liberi. Gli zuccheri non liberi sono il fruttosio, presente naturalmente nella frutta fresca, lo zucchero nelle verdure, il lattosio nel latte e l'amido nei cereali e nelle patate, e sono meno dannosi per l'organismo umano. Gli zuccheri liberi sono più dannosi per l'organismo. Si tratta di monosaccaridi (fruttosio, glucosio, ecc.) e disaccaridi (maltosio, saccarosio, ecc.) aggiunti ad alimenti e bevande. Qualcuno ha chiesto: che dire del miele, dello sciroppo e del succo? Infatti, sono anche zuccheri liberi. Anche i succhi di frutta concentrati commercializzati come naturali e salutari al 100% contengono zuccheri liberi. In breve, qualsiasi zucchero extra che dobbiamo aggiungere al nostro cibo è zucchero libero.

Ora che abbiamo capito bene il concetto, sveliamo prima il “mistero” dello zucchero invisibile:

1. Invisibilità

Lo zucchero libero può essere nascosto in molti posti. Se pensi che sia presente solo nei dolciumi, come bevande, caramelle, torte, biscotti e frutta candita, allora stai sottovalutando le sue capacità. Infatti, si può trovare anche in alimenti trasformati non dolci, come ketchup, yogurt, caffè, cibi soffiati, pasta di sesamo, polvere di noci, ecc.

2. Inganno

Gli zuccheri liberi vengono facilmente assorbiti dal corpo umano e non danno il corrispondente senso di sazietà. In altre parole, si tratta di cibo energetico puro che fornisce "calorie vuote". Le persone possono diventare dipendenti dal suo sapore dolce e facilmente arrivare a mangiarne troppo. Un consumo eccessivo ridurrà l'assunzione e l'assorbimento di altri alimenti nutrienti a basso contenuto calorico, alterando l'equilibrio alimentare.

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La ricerca scientifica ha dimostrato che più zuccheri liberi si consumano, maggiore è il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari come obesità, diabete di tipo 2, ipertensione e malattie coronariche. Per i bambini e gli adolescenti, è correlato all'incidenza di carie dentali, miopia, ecc. Per comprendere meglio la relazione tra zuccheri liberi e malattie correlate, prendiamo come esempio le bevande zuccherate. La maggior parte delle bevande zuccherate attualmente in commercio contengono una grande quantità di fruttosio. Ad esempio, il succo d'arancia contiene il 7% di zucchero, la cola il 9%, il succo di pera il 10% e il succo di canna da zucchero, rinfrescante e dolce, contiene addirittura il 17%-18% di zucchero. Si dice spesso che le bevande gassate siano dannose per la salute. In realtà, il problema non è la carbonatazione in sé, ma lo zucchero libero in essa contenuto. Diamo un'occhiata al metabolismo del fruttosio. Poiché non dipende dall'insulina e può entrare direttamente nella fase di glicolisi tramite ossidazione, viene assorbito più facilmente dall'organismo umano, aumentando ulteriormente il rischio di obesità. Già nel 2015, l'Organizzazione Mondiale della Sanità aveva proposto nelle "Linee guida per l'assunzione di zuccheri liberi da parte di adulti e bambini" di ridurre l'assunzione di zuccheri liberi da parte dei bambini a meno del 10% dell'apporto energetico totale e, nel migliore dei casi, a meno del 5%. Healthy China (2019-2030) propone "Tre riduzioni e tre salubrità" per controllare l'assunzione di zuccheri aggiunti; Le linee guida dietetiche cinesi raccomandano che gli adulti non ne consumino più di 50 g al giorno, ed è meglio mantenerli al di sotto dei 25 g.

Alcuni paesi stranieri hanno adottato misure finanziarie e fiscali per proteggere i cittadini dai prodotti nocivi per la salute. Ad esempio, l'Ungheria impone tasse sui prodotti confezionati con un alto contenuto di zucchero, sale o caffeina; L'Australia impone un'imposta aggiuntiva del 20% sulle bevande zuccherate; dopo che il Messico ha imposto un'imposta del 10% sulle bevande zuccherate, le vendite di bevande zuccherate sono diminuite del 12%; gli Stati Uniti impongono una tassa di 1 centesimo per oncia sulle bevande zuccherate, risparmiando circa 17,1 miliardi di dollari in spese mediche tra il 2010 e il 2020. Anche paesi come Filippine, Gran Bretagna e Sudafrica hanno annunciato piani per tassare le bevande zuccherate. Le misure raccomandate dall'OMS per imporre tasse sulle bevande zuccherate e limitare la pubblicità alimentare rivolta ai bambini non sono state ancora prese sul serio nel mio Paese. Inoltre, vi è una chiara mancanza di ricerca sul consumo di bevande zuccherate e sono ancora meno numerose le politiche e le misure volte a limitarne il consumo.

Dobbiamo quindi essere padroni della nostra salute e ridurre l'assunzione di zuccheri liberi. Quando si acquista un alimento, bisogna controllare la lista degli ingredienti. L'ordine degli ingredienti nell'elenco è dal più al meno. Se nelle prime liste vedi "zucchero bianco" o "sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio", "fruttosio" e simili, dovresti prestare particolare attenzione, perché questi zuccheri invisibili ti faranno ingrassare silenziosamente. Inoltre, è più sano mangiare più frutta fresca invece di succhi di frutta.

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Autore: Centro distrettuale per il controllo e la prevenzione delle malattie di Changning

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