Il porridge bianco fa bene allo stomaco? Fai attenzione, più bevi, più danni subirai! Il segreto per bere il porridge in modo sano è fare queste 5 cose!

Quando si parla di salvaguardia della salute in autunno e in inverno, bere il porridge ha sempre occupato un posto importante. Con l'arrivo del freddo, molte persone iniziano a cucinare il porridge. Porridge bianco, porridge al giglio, porridge degli otto tesori...tutti i tipi di porridge sono i preferiti di tutti. Ma quanto è nutriente il porridge? Bere porridge può davvero far bene alla salute?

01

Bere porridge può nutrire lo stomaco?

Molte persone credono che bere porridge possa nutrire lo stomaco e mantenerlo in salute, perché il porridge è molto liquido e morbido, il che lo rende facile da digerire.

Tuttavia, non è consigliabile bere porridge per nutrire lo stomaco.

Il contenuto d'acqua del porridge è solitamente superiore all'80% e la cottura è piuttosto morbida. Bere porridge può essere utile quando si ha mal di stomaco. Ma le persone normali che non hanno problemi di stomaco non dovrebbero bere porridge per molto tempo.

Infatti, lo stomaco è un organo che ha bisogno di "esercizio" regolare. Se mangi porridge particolarmente facile da digerire, oppure riso morbido o tagliatelle morbide per lungo tempo e il tuo stomaco non viene esercitato regolarmente, la sua capacità digestiva degenererà e peggiorerà .

Immagine protetta da copyright, nessuna autorizzazione alla ristampa

Per le persone normali, se non ci sono problemi con la funzionalità gastrointestinale, non c'è bisogno di ricorrere ad alimenti speciali per nutrire lo stomaco. Mangiare e bere normalmente, masticare lentamente e assicurarsi che il cibo sia ben nutrito fanno bene allo stomaco. Non c'è bisogno di "nutrire lo stomaco" in modo specifico.

02

Il porridge bianco è facile da cucinare, ma è il meno sano

Tra i tanti tipi di porridge, il porridge bianco è il più comune. Dopotutto è la soluzione più comoda. Richiede solo un po' di riso bianco e acqua e non è necessario preparare molti ingredienti complicati. Tuttavia, il porridge semplice è in realtà il meno sano .

Il riso bianco odierno è tutto riso raffinato. Durante il processo di raffinazione, le vitamine, i minerali e le fibre alimentari sono molto pochi e il suo valore nutrizionale è molto basso. Sarà ancora peggio una volta cucinato e trasformato in porridge.

Dal punto di vista nutrizionale, il porridge contiene molta acqua, soprattutto quello liquido, mentre il resto è costituito principalmente da amido gelatinizzato (carboidrati). La sua composizione nutrizionale è molto semplice e sostanzialmente fornisce solo energia e acqua al corpo umano. Altri nutrienti come proteine, fibre alimentari, vitamine, minerali, ecc. sono molto piccoli.

Inoltre, dopo essere stato cotto per trasformarlo in porridge, il riso bianco risulta troppo morbido. La velocità di digestione del porridge bianco è maggiore di quella del riso bianco. È molto dannoso per il controllo della glicemia, fa venire fame rapidamente ed è molto sfavorevole per il controllo dell'energia . Anche se è un alimento base, non è un buon alimento base. Pertanto, anche se bevete porridge, cercate di mangiarne di meno o di non mangiarne affatto. Immagine protetta da copyright, nessuna autorizzazione alla ristampa

03

Il porridge è cibo spazzatura?

Su Internet c'è anche chi sostiene che il porridge sia cibo spazzatura: possiamo quindi berlo? In realtà, la situazione è arrivata all'estremo opposto.

1. Un abbinamento ragionevole è fondamentale

In ambito nutrizionale, il cibo spazzatura non esiste. La chiave è la corrispondenza . Bevi una piccola ciotola di porridge, mangia un panino con la carne, delle verdure, un uovo, un bicchiere di latte e un frutto. Nel complesso, questa colazione è molto nutriente e completa.

Pertanto, che si possa mangiare il porridge o meno, la chiave è avere una combinazione ragionevole.

2. Il tipo di porridge è molto importante. Il valore nutrizionale del porridge bianco è basso, ma ciò non significa che tutti i tipi di porridge siano cattivi. Anche il porridge può essere reso molto sano, purché si faccia attenzione alla combinazione. Ad esempio: 1) Se gli ingredienti del porridge multicereali vengono sapientemente abbinati e lavorati, e vengono aggiunti fagioli, altri cereali o patate, i nutrienti contenuti in una ciotola di porridge possono essere notevolmente arricchiti . Ad esempio, è possibile integrare una quantità sufficiente di fibre alimentari e altri nutrienti, il senso di sazietà è più forte e la quantità di cibo assunta può essere meglio controllata.

Inoltre, cucinare un porridge multicereale può essere utile per chi mangia cibi multicereali . Sebbene i cereali integrali e i fagioli abbiano un elevato valore nutrizionale, non sono raffinati e generalmente hanno una consistenza densa. Molte persone trovano difficile masticare il riso quando lo cucinano. Tuttavia, dopo la cottura del porridge, la consistenza degli ingredienti risulta morbida e può essere accettata dalla maggior parte delle persone. Per i bambini, mangiare riso integrale può essere troppo duro e sgradevole, ma bere porridge integrale è più facile da accettare.

Immagine protetta da copyright, nessuna autorizzazione alla ristampa

2) Fiocchi d'avena

Oggigiorno, molte persone usano latte o yogurt, aggiungono cereali integrali e un po' di frutta secca e fresca per preparare il porridge di avena al mattino. Anche il contenuto di proteine, fibre alimentari, vitamine e minerali di questo porridge è notevolmente aumentato e il valore nutrizionale complessivo è migliorato di più di un livello.

Si prega di notare che in questo caso si consiglia di utilizzare solo fiocchi d'avena, non fiocchi d'avena da snack.

3) Porridge di carne

Esistono anche alcuni porridge di carne, come il porridge di carne magra e il porridge di gamberi, che aggiungono un po' di carne e un po' di verdure, migliorando notevolmente il valore nutrizionale complessivo.

Quindi non tutto il porridge è immangiabile. La chiave sta nel tipo e nella combinazione del porridge.

04

Come bere il porridge in modo sano?

Che tu mangi a casa o fuori, se vuoi bere il porridge in modo sano, è importante fare quanto segue:

1. Bere il porridge con moderazione

Il porridge contiene molta acqua e ha un volume elevato, quindi berlo occuperà facilmente spazio nello stomaco . Se bevi una grande ciotola di porridge, potresti non riuscire a mangiare molto altro, il che può facilmente portare a uno squilibrio nell'apporto nutrizionale. Pertanto, quando mangiate il porridge a colazione, cercate di non mangiarne troppo, ma solo una piccola ciotola per lasciare un po' di spazio nello stomaco per altri alimenti.

2. Cerca di non aggiungere sale, zucchero e alcali

Sia il sale che lo zucchero fanno male alla salute e gli alcali distruggono le vitamine del gruppo B presenti nel porridge . Pertanto, cercate di non aggiungere zucchero, sale e alcali quando cucinate il porridge.

3. Cuocere un porridge con un alto valore nutrizionale, non solo un porridge semplice

Quando si cucina il porridge, si consiglia di provare diverse combinazioni di ingredienti e di non cucinare sempre un porridge semplice, limitato dalle idee tradizionali. In questo modo il porridge sarà più delizioso e più sano.

4. Mangia il porridge con una dieta equilibrata

Il porridge è solo un alimento base. Quando mangiate il porridge, non abbinatelo solo a sottaceti, panini al vapore, frittelle o bastoncini di pasta fritta. Non solo il valore nutrizionale è limitato (fornisce quasi solo energia), ma porta anche facilmente a un'eccessiva assunzione di sodio .

Quando si mangia il porridge bisogna fare attenzione alla combinazione. È possibile abbinarlo ad alcune verdure , come spinaci freddi, cavolo nero sbollentato, ecc.; quindi aggiungere alcuni alimenti contenenti proteine ​​di alta qualità , come latte, tofu grattugiato, verdure assortite, manzo brasato, gamberi sbollentati, ecc., e quindi aggiungere un po' di frutta . Sarà molto più sano.

5. Prestare attenzione alla "perforazione del nocciolo del dattero" quando si beve il porridge

Quando gli anziani e i bambini bevono il porridge, c'è un'altra cosa a cui devono fare attenzione: le cose dure presenti nel porridge, come fagioli e noccioli di datteri. In particolare i noccioli dei datteri, che sono generalmente sottili e lunghi, dalla consistenza dura e molto affilati ad entrambe le estremità. Se ingeriti accidentalmente, possono facilmente danneggiare il tratto gastrointestinale, causando perforazione, suppurazione, forti emorragie e persino mettere a rischio la vita .

Riferimenti:

[1] Chen Dong, Wei Qiang, Tian Fei, Jia Xinjian. Analisi della diagnosi e del trattamento di 24 casi di perforazione intestinale causata dall'ingestione di noccioli di giuggiole nei bambini[J]. Progressi nella moderna chirurgia generale in Cina, 2021, 24(10):796-799+804.

[2] Zhang Nianzu, Wang Huizhen, Zhang Taoyuan, Fan Daosheng, Wang Lili. Corpi estranei nell'esofago (analisi di 1000 casi)[J]. Rivista medica dello Shanxi, 1984(05):317-318.

[3] Zhou Liang, Hou Guangjun, Geng Xianjie, Zhang Xianwei. Analisi clinica di 8 casi di perforazione del tratto digerente causata dall'ingestione di noccioli di giuggiole nei bambini[J]. Rivista di chirurgia pediatrica clinica, 2017, 16(03): 301-304.

[4] Huang Qi, Liu Liming, Liu Zhongyan, Sun Jianjun, Jing Wei, Li Xinping. Analisi di 17 casi di perforazione intestinale causata dal nocciolo del giuggiolo negli adulti[J]. Rivista cinese di chirurgia gastrointestinale, 2017, 20(01):94-96.

Autore: Ruan Guangfeng, Direttore del Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Recensione｜Han Hongwei, ricercatore presso il National Food Safety Risk Assessment Center