Avviso! Questi cinque tipi di alimenti sono quelli che hanno maggiori probabilità di causare avvelenamento, quindi fate attenzione!

Non è raro che una famiglia si ammali a causa di un piatto. A Shaoguan, nel Guangdong, il reparto pediatrico dell'Ospedale popolare del Guangdong settentrionale, affiliato alla Facoltà di medicina dell'Università di Shantou, ha ricoverato una famiglia che era rimasta avvelenata dopo aver mangiato "mela amara".

A causa di un piatto, una famiglia di quattro persone è stata avvelenata e ricoverata in ospedale!

L'ospedale popolare del Guangdong settentrionale, affiliato alla facoltà di medicina dell'Università di Shantou, una volta ha ricoverato una famiglia, composta da un bambino di 9 anni e una sorellina di 6 anni, che due ore dopo hanno sviluppato un dolore addominale insopportabile a causa di un piatto di zucche sul tavolo del pranzo. Oltre ai due bambini, anche la nonna e la madre, che avevano mangiato il piatto di zucche a casa, presentavano evidenti sintomi all'apparato digerente: vomito e diarrea. Ma stranamente, nella famiglia non c'erano precedenti di consumo di cibo non pulito o di farmaci particolari. L'ospedale diagnosticò loro un'enterite tossica.

La madre del bambino ha detto: "Ho iniziato ad avvertire costrizione al petto mezz'ora dopo aver mangiato e volevo vomitare ma non ci riuscivo. Non molto tempo dopo, volevo dormire, mi sentivo debole in tutto il corpo, ho avuto la diarrea più di 20 volte e volevo andare in bagno ogni pochi minuti la sera prima".

Così si sono precipitati in ospedale per farsi curare. I medici diagnosticarono che tutte e quattro le persone soffrivano di enterite tossica causata da avvelenamento da cucurbitacina. Fortunatamente, dopo la lavanda gastrica, la reintegrazione dei liquidi e altri trattamenti, si riprese e fu dimesso dall'ospedale. ①

La zucca bottiglia è anche conosciuta come melone hù. Il frutto giovane è tenero, morbido e leggermente dolce. Può essere consumato sbucciato, fritto o cotto a fuoco lento nella zuppa.

I frutti e le verdure delle cucurbitacee sono amari, quindi non mangiarli!

Non tutte le zucche contengono cucurbitacina amara. Se i semi portano il gene amaro, o se i fiori femminili della pianta del seme ricevono polline che porta il gene amaro, verrà prodotta la zucca amara. Poiché il melone amaro contiene una tossina glicosidica, la cucurbitacina, che non viene facilmente distrutta nemmeno dopo il riscaldamento o la cottura ed è comunque tossica, può causare avvelenamento se ingerita.

In genere i sintomi si manifestano da 0,5 a 7 ore dopo aver mangiato il melone amaro. Il dott. Jiang Zhen, medico curante del pronto soccorso dell'ospedale della Cina occidentale dell'Università del Sichuan, ha affermato in un'intervista con i famosi dottori del Sichuan del Chengdu Business Daily nel 2021 che i sintomi di avvelenamento dovuti al consumo di zucca amara sono principalmente sintomi gastrointestinali, come nausea, vomito, dolore addominale, diarrea, accompagnati da affaticamento, secchezza delle fauci, vertigini e andatura instabile. ②

La cosa più importante è che, a differenza di verdure come i fagiolini, il melone amaro non contiene cucurbitacina, sostanza tossica che non può essere eliminata dalla cottura ad alte temperature. Ecco perché alcuni frutti e verdure hanno un sapore amaro anche dopo essere stati cotti.

Questi cinque tipi di alimenti sono quelli che hanno maggiori probabilità di causare "avvelenamento", soprattutto il secondo!

Chen Yunchao, direttore del Dipartimento di medicina intensiva presso il Guangzhou Chemical Poisoning Rescue Center e il Guangzhou No. 12 People's Hospital, ha affermato in un'intervista al Guangzhou Daily che, sulla base dell'esperienza clinica, l'intossicazione alimentare nella vita quotidiana può essere suddivisa in cinque categorie, ovvero: ③

1. Intossicazione alimentare batterica - zuppa acida, fungo nero

L'intossicazione alimentare batterica è comune nei funghi bianchi, nei funghi neri lasciati a lungo in ammollo, nel maiale brasato maleodorante, nella zuppa acida, nel tofu, nella torta di riso appesa, nei noodles di riso, ecc.

Il 5 ottobre 2020, una famiglia di Jixi, nella provincia di Heilongjiang, ha mangiato una zuppa acida durante una cena di famiglia, che in seguito ha causato un'intossicazione alimentare. Si racconta che, poiché il frigorifero non riusciva a contenerla, la zuppa acida congelata sia stata tolta dal frigorifero e conservata in un luogo fresco e umido per alcuni giorni. Pertanto, l'intossicazione alimentare causata da un'elevata concentrazione di fumonisina è un'intossicazione alimentare batterica.

Nel 2021, Luo Liyuan dell'Università di Scienze e Tecnologie dell'Informazione di Lanzhou ha pubblicato un articolo nella "Guida alla sicurezza alimentare" che dimostra che Pseudomonas cocovenenans può produrre fumonisina resistente al calore e fumonisina che può rimanere tossica anche se bollita a 120 °C, danneggiando gravemente il fegato, i reni, il cuore, il cervello e altri organi umani. Non esiste un trattamento specifico per l'avvelenamento e il tasso di mortalità è estremamente elevato. ④

Sono comuni anche i casi di avvelenamento causati dall'immersione in acqua del fungo nero. Secondo un rapporto del 2019 del Wuhan Evening News, una madre e sua figlia di Wuhan hanno iniziato a soffrire di dolori addominali e vomito dopo aver mangiato funghi neri mescolati a verdure. Il fungo nero era rimasto in ammollo per due giorni e due notti. Il medico che ha visitato il paziente ha affermato che il lungo processo di ammollo potrebbe favorire la proliferazione di Pseudomonas cerebroventris, che produce anch'esso fumonisina e può causare avvelenamento. ⑤

2. Intossicazione alimentare fungina - aflatossina

Le intossicazioni alimentari causate da funghi più comuni sono l'avvelenamento da aflatossina, l'avvelenamento da canna da zucchero ammuffita, l'avvelenamento da patata dolce ammuffita, ecc.

Zhao Jianjun, vice primario di chirurgia addominale presso l'Ospedale oncologico dell'Accademia cinese delle scienze mediche, ha dichiarato in un'intervista con Health Times nel 2014 che nel 1993 l'aflatossina è stata classificata come cancerogena di classe 1 dall'Istituto di ricerca sul cancro dell'Organizzazione mondiale della sanità. È una sostanza altamente tossica e 1 mg è una dose cancerogena. La nocività dell'aflatossina risiede nel suo effetto distruttivo sul tessuto epatico umano e animale. Nei casi più gravi può causare il cancro al fegato o addirittura la morte. ⑥

È più comune negli alimenti ad alto contenuto di amido, come arachidi e mais, perché l'amido può generare aflatossina in ambienti ad alta temperatura e umidità.

Dopo aver mangiato noci dal sapore amaro o rancido, assicuratevi di sputarle e di sciacquarvi immediatamente la bocca. Non essere pigro. Le bacchette di legno dovrebbero essere sostituite ogni sei mesi o un anno.

3. Intossicazione alimentare di origine animale: pesce palla, cistifellea di pesce, lumache, ecc.

Anche il pesce palla, la galla di pesce e le lumache cono sono alimenti comuni che causano intossicazioni alimentari.

Il Fuzhou Evening News ha riferito che un pescatore di Quanzhou ha catturato diversi pesci palla selvatici mentre il suo peschereccio stava tornando al porto. Mezz'ora dopo averli mangiati, due di loro hanno iniziato ad avvertire intorpidimento agli arti, vertigini, nausea e vomito e, ben presto, hanno avuto difficoltà a respirare e hanno perso conoscenza. Attualmente non esiste un antidoto specifico per l'avvelenamento da pesce palla. Fortunatamente, dopo trattamenti come il "supporto respiratorio" e la "purificazione del sangue", entrambi i pazienti sono fuori pericolo.

Gu Chuanling, direttore della Capital Health Nutrition and Gourmet Society e nutrizionista registrato a livello nazionale, ha pubblicato un articolo su Health Times nel 2019 spiegando che il motivo per cui mangiare pesce palla può essere fatale è perché il pesce palla contiene tossine del pesce palla, tra cui tetrodotossina, acido tetrodotossina, tossina ovarica del pesce palla e tossina epatica del pesce palla. Tra queste, la tossina ovarica del pesce palla è la più tossica. La sua tossicità è 1.000 volte più forte del cianuro di sodio e circa 0,5 mg possono essere fatali. ⑦

Le tossine biliari dei pesci possono agire direttamente sul tratto gastrointestinale, provocando nausea, vomito, dolori addominali e diarrea. Dopo essere stati assorbiti, agiscono su importanti organi bersaglio come fegato e reni, causando gonfiore e necrosi delle cellule epatiche, insufficienza renale e, infine, insufficienza multiorgano o addirittura la morte. ⑧

4. Intossicazione alimentare a base vegetale: fagiolini, funghi selvatici, emerocalli

Nel giugno 2021, un articolo pubblicato su "China CDC Weekly (English)" ha mostrato che tra il 2010 e il 2020 sono stati segnalati in tutto il paese 10.036 casi di intossicazione da funghi di origine alimentare, che hanno causato 38.676 malattie, 21.967 ricoveri ospedalieri e 788 decessi. Tra queste, lo Yunnan ha registrato il numero più elevato di casi di avvelenamento, malattie e decessi. ⑨

In molte regioni del mio Paese i fagiolini sono una delle verdure più diffuse in autunno e in inverno. Se non vengono cotti bene, le saponine, le emoagglutinine e le altre sostanze in essi contenute non verranno distrutte, provocando una forte irritazione al tratto digerente o danneggiando i globuli rossi, il che può causare avvelenamento.

L'emerocallide fresco contiene una tossina chiamata colchicina e il consumo di più di 50 grammi alla volta può causare sintomi di avvelenamento. Inoltre, è facile confondere il Gelsemium elegans con il caprifoglio, quindi non raccogliere personalmente il caprifoglio selvatico.

5. Avvelenamento chimico (nitrito) - avanzi, verdure in salamoia

L'avvelenamento chimico solitamente riguarda avanzi di cibo, kimchi non marinato, acqua contaminata da sostanze chimiche, ecc. L'avvelenamento da nitriti è un avvelenamento chimico relativamente comune.

Nel 2016, Jiang Fang, nutrizionista presso il Dipartimento di nutrizione clinica dell'Ospedale popolare di Subei, ha pubblicato un articolo su Health Times in cui ricordava che la fluttuazione del contenuto di nitriti nelle verdure in salamoia è regolare: il contenuto di nitriti è più alto nelle prime una o due settimane, mentre diventa molto basso dopo 20-30 giorni, quindi è possibile consumarle con moderazione senza preoccupazioni. ⑩

Questo articolo è stato redatto da:

①2020-07-24 Ospedale popolare del Guangdong settentrionale "【Attenzione】Questo tipo di melone che mangiamo spesso ha causato l'avvelenamento in una famiglia di quattro persone"

②2021-05-19 Chengdu Business Daily Sichuan Famoso dottore "Attenzione! Molte persone sono state avvelenate! Dottore del pronto soccorso della Cina occidentale: questo amaro piatto cucinato in casa non può essere mangiato! Grave e fatale

③2021-04-08 Guangzhou Daily "Un uomo ha improvvisamente subito gravi danni a più organi, solo perché ha mangiato questa parte del pesce! Attenzione: più velenoso dell'arsenico, non esiste ancora una cura.

④Luo Liyuan. Sulle misure di prevenzione e controllo delle intossicazioni alimentari batteriche[J]. Guida alla sicurezza alimentare, 2021(27):51-52.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.27.033.

⑤2019-08-29 Wuhan Evening News "Madre e figlia sono state avvelenate mangiando funghi neri lasciati in ammollo durante la notte. Promemoria: fate attenzione anche a questi cibi"

⑥2014-08-25 Health Times "Tenete lontana l'aflatossina"

⑦2019-03-08 Health Times "Mangiare pesce palla a rischio di morte? Aspetta! 》

⑧2017-03-10 Health Times "Attenzione: la cistifellea di pesce non può essere mangiata"

⑨Sorveglianze vitali: epidemie di avvelenamento da funghi in Cina, 2010-2020. Cina CDC Settimanale .2021-06-11 / N. 24

⑩2016-12-27 Health Times: Non mangiare verdure in salamoia per la prima o le prime due settimane

Fonte: Health Times

https://mp.weixin.qq.com/s/8-YzGS8AzB2STmD4ueHwag