Scopri quali nutrienti contiene l'uva in un articolo

Con l'arrivo dell'autunno, è tempo di mangiare l'uva! Tonda, ovale, verde, viola... ci sono così tante varietà di uva che difficilmente riusciresti a mangiarle tutte. L'uva è un frutto molto coltivato nelle regioni temperate e dovrebbe essere uno dei frutti più popolari al mondo.

Quindi, quanto ne sai dell'uva che ami mangiare? Vieni e accetta la mia sfida di domande!

1 Tutta l'uva è dolce?

Risposta: No. L'uva dolce che mangiamo spesso appartiene alla varietà "da consumo fresco". Esiste infatti un'ampia categoria di uve utilizzate specificatamente per la produzione del vino. Sono generalmente più piccoli, hanno un sapore un po' più aspro e sono meno dolci.

2 L'uva ha un alto contenuto di zucchero?

Secondo la tabella di composizione degli alimenti, 100 grammi di uva (in media) contengono 10,3 grammi di carboidrati e forniscono 44 kcal, un valore medio tra i frutti. Ma esistono anche varietà di uva super dolci, con un contenuto di zucchero che raggiunge il 16%~20%! Al contrario, molte uve utilizzate per produrre vino rosso secco hanno un contenuto di zucchero relativamente basso.

3 I diabetici possono mangiare l'uva?

Alcune persone pensano che l'uva abbia un sapore molto dolce e che la parola "glucosio" suoni ancora più dolce, quindi l'uva deve avere un aumento molto rapido della glicemia, il che non è un bene per prevenire il diabete, e i diabetici non dovrebbero mangiarla. In realtà, questo è sbagliato. Il valore IG dell'uva è 43, ed è un frutto a basso indice glicemico. Anche i diabetici possono consumarli con moderazione.

Esistono addirittura studi che suggeriscono che mangiare uva può aiutare a ridurre il rischio di diabete di tipo 2. Nel 2013, il British Medical Journal ha pubblicato uno studio che ha seguito 187.382 persone per 22 anni e ha scoperto che le persone che mangiavano tre porzioni di uva e altri frutti alla settimana avevano un rischio inferiore del 7% di sviluppare il diabete rispetto a coloro che non lo facevano . [1]

4 L'uva fa bene alla salute delle ossa?

L'uva è ricca di vitamina K. Secondo il database sul sito web del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una tazza di uva (150 grammi) può fornire 22 microgrammi di vitamina K, che è 1/4 dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina K per gli adulti cinesi (80 microgrammi). La vitamina K è un'importante vitamina liposolubile, fondamentale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.

5 L'uva bianca è meno nutriente di quella rossa?

Non necessariamente! La principale sostanza fenolica presente nell'uva rossa è l'antocianina, il cui contenuto varia da 69 a 151 mg/kg di peso fresco, a seconda della varietà specifica. Il flavan-3-olo è la sostanza fenolica più abbondante nelle varietà di uva bianca e il suo contenuto varia da 52 a 81 mg/kg di peso fresco.

6 Quando mangi l'uva non sputi la buccia, vero?

La maggior parte degli antiossidanti presenti nell'uva si trova nella buccia e nei semi dell'uva, mentre il contenuto nella polpa è molto ridotto. Pertanto, se si apprezzano maggiormente le proprietà antiossidanti dell'uva, è meglio non sputare la buccia quando si mangia l'uva ed è meglio masticare anche i semi d'uva. [2][3] Tuttavia, se si è preoccupati per i residui di pesticidi presenti nell'uva, si consiglia di non mangiare la buccia dell'uva.

7. Mangiare uva e bere vino rosso fa bene alla salute cardiovascolare?

Studi sperimentali hanno dimostrato che grandi quantità di polifenoli contenuti nella buccia e nei semi dell'uva possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, migliorando la funzione endoteliale, abbassando la pressione sanguigna, inibendo l'aggregazione piastrinica e riducendo l'infiammazione. Dopotutto, non sono molte le persone che mangiano l'uva senza sputarne la buccia. Pertanto, bere vino rosso sembra essere un modo importante per ottenere i polifenoli presenti nella buccia dell'uva.

Diversi studi hanno confermato che una dieta ricca di frutta e verdura può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Studi epidemiologici hanno dimostrato che il consumo di vino, prodotti a base di uva e altri alimenti contenenti polifenoli è associato a un rischio ridotto di malattie cardiovascolari. Tuttavia, sconsiglio di bere bevande alcoliche per migliorare la salute cardiovascolare. [4]

8 Mangiare uva e bere vino rosso può rendere più bella la pelle?

Uno studio ha somministrato a 35 donne di età compresa tra 40 e 70 anni un integratore ricco di antiossidanti, tra cui vitamina C, zinco ed estratto di semi d'uva, e ha scoperto che dopo otto settimane la pelle delle donne è diventata più luminosa e l'aspetto spento è migliorato. [6] Uno studio giapponese ha anche scoperto che dopo aver assunto l'estratto di semi d'uva per via orale per 6 mesi, i sintomi del melasma nelle donne partecipanti allo studio sono stati alleviati. [7]

Tuttavia, i campioni di questi studi non erano sufficientemente ampi . Inoltre, mangiare l'estratto di semi d'uva non è la stessa cosa che mangiare uva o bere vino rosso. Quindi penso che quando si mangia l'uva, si dovrebbe semplicemente trattarla come un frutto nutriente, senza cercare troppi effetti estetici.

9 Mangiare uva può proteggere la vista?

L'uva rossa può proteggere dalla perdita della vista legata all'età e dalla degenerazione maculare. Uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition dimostra che i polifenoli presenti nell'uva mescadina aiutano a ridurre l'infiammazione oculare, un fattore chiave nelle malattie della retina che colpiscono la vista. La ricerca dimostra che mangiare tre porzioni di uva al giorno può ridurre il rischio di degenerazione maculare di oltre il 36% . Inoltre, possono aiutare a prevenire la cataratta. Uno studio condotto sui ratti ha dimostrato che le potenti proantocianidine antiossidanti contenute nell'estratto di semi d'uva prevengono la formazione di cataratta. [5]

Che tipo di uva ti piace mangiare? Che tipo di uva speciale si produce nella tua città natale? Venite a comunicare nella sezione commenti!

Riferimenti:

[1]I ricercatori trovano un collegamento tra mirtilli, uva e mele e un rischio ridotto di diabete di tipo 2, BMJ, 29 agosto 2013

[2] Ali Reza Rahbar. Effetti comparativi dell'uva rossa e bianca sui marcatori ossidativi e sui parametri lipidici negli adulti affetti da ipercolesterolemia. Funzione alimentare 2015 giugno;6(6):1992-8)

[3]Emma Cantos 1 Differenze varietali tra i profili polifenolici di sette cultivar di uva da tavola studiate da LC-DAD-MS-MS J Agric Food Chem. 25 settembre 2002;50(20):5691-6.

[4]Mustali M. Uva e malattie cardiovascolari J Nutr. Settembre 2009; 139(9): 1788S–1793S

[5]Jun Yamakoshi, L'estratto ricco di procianidine dai semi d'uva previene la formazione di cataratta nei ratti con cataratta ereditaria (ICR/f), J Agric Food Chem. 14 agosto 2002;50(17):4983-8.

[6]Marion Dumoulin, Effetti clinici di un integratore orale ricco di antiossidanti sulla luminosità della pelle nelle donne, Clinical, Cosmetic and Investigational Dermatology 2016:9 315-324

[7]Jun Yamakoshi, L'assunzione orale di estratto ricco di proantocianidine dai semi d'uva migliora il cloasma, fitother, Res. 18, 895-899 (2004)

Il Wu Jia

Noto autore di divulgazione scientifica

Dietista registrato

Master in Nutrizione e Sicurezza Alimentare

Nutrizionista registrato rappresentante del primo "China Nutrition 30 Forum"

È stato ospite in ambito nutrizionale su CCTV, Beijing TV, Beijing Radio, ecc. per molti anni

È autore del primo libro di fantascienza sull'alimentazione infantile in Cina, "The Adventures of Pagoda - A Popular Science Book on Food Education Written by a Nutritionist Mom for Children", che ha ottenuto un punteggio Douban di 9,1; "Un piccolo dizionario nutrizionale scritto da una mamma nutrizionista per bambini"

Ha partecipato alla compilazione di libri di nutrizione popolari come "Nutrition Bible" e "Don't Let Food Hurt You"