Attenzione al sale invisibile! Di' no ai "gusti pesanti"!

Non molto tempo fa, le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)" hanno innalzato lo standard di "restrizione del sale", raccomandando che i residenti cinesi di età superiore agli 11 anni non consumino più di 5 grammi di sale al giorno. Si tratta di 1 grammo in meno rispetto al limite di 6 grammi previsto dalle vecchie linee guida. Come e quanto sale dovremmo consumare?

Di quanto sale ha bisogno il corpo umano?

Secondo gli esperti di nutrizione, per soddisfare i bisogni più basilari dell'organismo umano è sufficiente che ogni persona consumi 3,8 grammi di sale al giorno.

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Il sale di sodio può aumentare il contenuto di acqua nel sangue, determinando un aumento del volume ematico totale. Può anche attivare ormoni come l'angiotensina, che aumenta la pressione sanguigna. Pertanto è necessario ridurre la prevalenza dell'ipertensione nella popolazione generale. Limitare l'assunzione di sale è la misura più urgente. Riducendo l'assunzione di sale di 2,5 grammi, il rischio di sviluppare ipertensione può essere ridotto del 3%.

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Le indagini dimostrano che l'assunzione giornaliera di sale nel nord del mio Paese è pari a 16-18 grammi a persona, a Shanghai è pari a 10-12 grammi a persona e nel Guangdong è addirittura inferiore. Di conseguenza, anche l'incidenza dell'ipertensione nel mio Paese mostra una tendenza "alta al nord e bassa al sud", a seconda della quantità di sale assunta.

Fai attenzione al "sale invisibile" della vita

Alcune persone pensano che finché non mangiano regolarmente cibi salati, il loro consumo di sale non sia eccessivo. Ma non è così. Nella nostra dieta quotidiana, poche persone prestano attenzione al contenuto di sodio nei prodotti. Il fatto che un alimento non abbia un sapore salato non significa che abbia un basso contenuto di sale.

Spesso la sapidità è nascosta in altri sapori. Il sale aggiunto agli alimenti è anche chiamato "sale invisibile", dal quale è difficile proteggersi.

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Non è affidabile giudicare il contenuto di sale basandosi solo sul gusto. Alcuni dessert, come il formaggio, il gelato, il pane, ecc., nonostante abbiano un sapore dolce e sembrino non avere nulla a che fare con la salatura, durante il processo di produzione viene aggiunto sale e la dolcezza può facilmente coprire la salatura.

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Se prestate un po' di attenzione all'elenco degli ingredienti riportato sulle confezioni esterne dei cibi dolci (come biscotti, torte, gelatine, cioccolato, bevande al latte, caffè, patatine, ecc.), scoprirete che molti di essi contengono "sale invisibile" e che il contenuto non è basso.

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Gli esperti ricordano che gli alimenti ad alto contenuto di sale nella vita quotidiana si concentrano principalmente nelle seguenti 10 categorie:

10 tipi di alimenti ad alto contenuto di sale:

Salsa

Pesce salato, gamberi e altri frutti di mare

Sottaceti e sottaceti

Prodotti di soia lavorati

Uovo salato

Patatine e biscotti

Tagliatelle

Prodotti in scatola

Noci salate

condimento

Ad esempio: 100 grammi di prosciutto contengono circa 2,5 grammi di sale. Consumare 250 grammi di prosciutto al giorno può raggiungere la dose giornaliera raccomandata di sale.

Per tenere sotto controllo l'assunzione di sale è quindi necessario non solo seguire una dieta leggera, ma anche imparare a leggere le etichette nutrizionali degli alimenti confezionati, prestando particolare attenzione al contenuto di sodio.

Fonte: Account ufficiale WeChat di Science Popularization China

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