Quali sono i metodi più comuni per cucinare lo yuba? Per quanto tempo bisogna lasciare in ammollo lo yuba?

I bastoncini di tofu hanno un colore brillante e un sapore delizioso. È un cibo tradizionale molto amato dai cinesi. Ha un forte sapore di fagiolo e un gusto unico che altri prodotti a base di soia non hanno. Può essere cucinato con carne o verdure, arrostito, saltato in padella, servito freddo o mangiato nella zuppa. Il sapore è fresco e dissetante e sia i piatti a base di carne che quelli vegetariani hanno i loro sapori unici. Se sei un appassionato dello yuba, vieni a scoprire alcuni modi casalinghi per cucinarlo!

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i metodi più comuni per preparare lo yuba?

2. Per quanto tempo bisogna lasciare in ammollo lo yuba?

3. A cosa bisogna fare attenzione quando si mangia lo yuba?

Quali sono i metodi più comuni per preparare lo yuba?

Come preparare l'insalata di tofu secco: saltare in padella il cetriolo, le fette di carota e il tofu con olio al peperoncino; sedano saltato in padella, arachidi (cotte) e tofu con salsa piccante. Esistono anche il tofu al succo di zenzero con sedano, il tofu a cinque colori al succo di zenzero, il tofu a tre colori freddo, ecc.

Metodi di frittura in padella per fogli di tofu essiccato: fogli di tofu, funghi neri, peperoni verdi, carne fritta, ecc. Ad esempio, maiale brasato con fogli di tofu, fogli di tofu saltati in padella con peperoni doppi, gamberi saltati in padella con funghi neri e fogli di tofu, fogli di tofu con salsa di ostriche, fogli di tofu peloso a cubetti, fogli di tofu saltati in padella con crauti, fogli di tofu saltati in padella con fette di maiale, ecc.

Il tofu essiccato è un ottimo ingrediente per preparare zuppe e stufati di carne, come il tofu essiccato stufato con petto di manzo, il tofu piccante e aspro con funghi, il tofu stufato con fagioli neri e zucchero di canna, il fungo di bambù, il tofu e le costolette di maiale, il giglio di giorno, la zuppa di tofu e costolette di maiale, i funghi shiitake, il tofu e la zuppa di carne magra e la zuppa di pollo con tofu, ecc.

Per quanto tempo bisogna lasciare in ammollo lo yuba?

Ci vogliono dalle 4 alle 6 ore perché i fogli di tofu si espandano. Si consiglia di lasciarli in ammollo in acqua fredda, così i fogli di tofu manterranno il loro sapore originale e avranno un aspetto più pulito e ordinato. Si raccomanda di non immergere i fogli di tofu in acqua bollente, poiché ciò potrebbe farli diventare morbidi e duri in modo non uniforme, marcendo all'esterno e indurendosi all'interno. Ciò causerà anche la perdita di sostanze nutritive nei fogli di tofu, riducendone il valore commestibile.

Di solito, i fogli di tofu devono essere lasciati in ammollo per 4-6 ore. È meglio immergerli in acqua fredda in modo che i fogli di tofu conservino il loro sapore originale e abbiano un aspetto più pulito e ordinato. Tuttavia, l'acqua fredda impiega molto tempo per assorbirsi. Se hai fretta di usarlo, puoi usare acqua calda invece di acqua fredda. In questo modo si può anche uniformare la durezza dei fogli di tofu e ridurre il tempo di ammollo.

Non immergere i fogli di tofu in acqua bollente, poiché ciò potrebbe facilmente farli ammorbidire in modo non uniforme o addirittura marcire all'esterno e indurirsi all'interno. Una temperatura di ebollizione dell'acqua troppo elevata distruggerà il sapore originale dei fogli di tofu e causerà la perdita di sostanze nutritive in essi contenuti, riducendone il valore commestibile. Per ammollare i fogli di tofu puoi anche usare il microonde. Mettete i fogli di tofu in un contenitore con coperchio a sacchetto, assicuratevi che l'acqua copra i fogli di tofu e fate scaldare a fuoco alto per 3-5 minuti.

I fogli di tofu sono molto leggeri, quindi una piccola parte galleggia facilmente sulla superficie dell'acqua quando viene ammollata, mentre altre parti non possono essere ammollate. In questo caso, puoi coprire i fogli di tofu con un piatto in modo che tutti possano essere immersi nell'acqua e garantire che ogni pezzo di foglio di tofu possa essere ammollato. Dopo averli lasciati in ammollo, tagliate i fogli di tofu a striscioline sottili e immergeteli in acqua tiepida per 20 minuti. I fogli di tofu ammollati avranno un colore brillante e un sapore delizioso.

A cosa bisogna fare attenzione quando si mangia lo yuba?

1. Le persone che vogliono perdere peso non dovrebbero mangiare troppo. A causa dei diversi metodi di produzione, le calorie dello yuba sono leggermente superiori rispetto ad altri prodotti a base di soia, con 457 kcal per 100 grammi (tofu 82 kcal, tofu essiccato 140 kcal, tofu fritto 244 kcal).

2. I bastoncini di tofu non possono essere mangiati insieme ad alimenti ricchi di acido ossalico. Il motivo è che i bastoncini di tofu sono ricchi di calcio e il calcio e l'acido ossalico possono formare ossalato di calcio insolubile o insolubile, che influisce sull'assorbimento del calcio.

3. Quando si acquista yuba, assicurarsi di scegliere quelli di alta qualità. Quelli di bassa qualità potrebbero contenere additivi sconosciuti.

4. Sebbene il valore nutrizionale dello yuba sia elevato, alcune persone, come quelle affette da nefrite e insufficienza renale, dovrebbero mangiarne di meno, altrimenti le loro condizioni peggioreranno.