Che fine ha fatto questa persona scandalosa, che ha bevuto 3 litri di Coca-Cola al giorno per dieci anni consecutivi?

Quest'uomo che beve cola dietetica è il leader del mio leader. Lo chiamiamo Fratello Qiang.

Lo fa ogni giorno, trasportando barili di Coca-Cola Zero al lavoro, alle riunioni e dai clienti, e ne tiene sempre tre o quattro di scorta sotto la scrivania.

Circa dieci anni fa bevevo solo Coca-Cola Zero, circa tre litri al giorno.

Poiché ho a cuore il suo capo tanto quanto me, ho deciso di andare a chiedere di persona a Fratello Qiang cosa pensasse del fatto di bere in quel modo.

Fratello Qiang:

Bevo Coca-Cola perché mi permette di bere più acqua.

Più ascolto queste cose, più mi sembrano sbagliate. Potrebbe trattarsi di "dipendenza da Coca-Cola" o di una dipendenza da Coca-Cola?

In effetti, Fratello Qiang non è certamente l'unico a bere Coca-Cola in questo modo... Vedete, ci sono altri esempi più estremi.

Bene, in questo numero parliamo della dipendenza dall'acqua felice senza zucchero.

Questa è la All Things BB Machine. In questo numero non c'è cibo. Se vedi questo, Coca-Cola, ricordati di mandarmi soldi!

Innanzitutto, la cola senza zucchero è pur sempre una bevanda dolce, principalmente perché contiene dolcificanti che sostituiscono, anche solo in parte, lo zucchero.

Essendo un profondo amante della Coca-Cola, Fratello Qiang ha memorizzato con precisione i cambiamenti di sapore di diverse generazioni di Coca-Cola.

Fratello Qiang:

All'inizio in Cina esistevano due tipi di prodotti: Jianyi e Qingyi, e all'inizio era più comune il Jianyi. Ma penso che il sostituto dello zucchero nella Diet Coke abbia un sapore metallico, che è molto diverso dal sapore della Coca-Cola con zucchero.

Per soddisfare la domanda di zucchero riducente e bilanciare costi e gusto, nel corso degli anni la Coca-Cola ha utilizzato saccarina e acesulfame potassico in molti dei suoi prodotti. La formula dell'aspartame da loro promossa fin dal 1983 non ha il sapore metallico dei precedenti dolcificanti ed è ora un ingrediente dolcificante ampiamente utilizzato.

Tutti i dolcificanti sopra menzionati sono sintetizzati artificialmente e hanno superato la valutazione di sicurezza del Comitato delle Nazioni Unite per gli additivi alimentari.

Ci sono stati molti tira e molla nella ricerca tossicologica su di loro e si è anche ipotizzato che si tratti di un gioco di diffamazione reciproca tra l'industria dei sostituti dello zucchero e quella della canna da zucchero.

Ma in ogni caso si tratta di un additivo. Se bevi troppo, ci saranno problemi, giusto?

Prendiamo come esempio l'aspartame. Nel mio Paese la quantità massima di aspartame consentita nelle bevande gassate è di 600 mg/litro. Secondo questo standard, se il fratello Qiang beve 3 litri al giorno, la quantità non supererà i 1.800 mg. In effetti non corrisponde alla dose massima raccomandata per l'uomo dalla FDA e dall'ESFA.

Tuttavia, l'aspartame non è l'unico dolcificante aggiunto alla cola.

Basta guardare le una o due bottiglie d'acqua che Fratello Qiang beve ogni giorno, quantità che supera il normale fabbisogno idrico del corpo umano, per avere sempre la sensazione che le cose non siano così semplici...

Fratello Qiang:

Dopo aver ricevuto Zero Degree, ho bevuto per un po' acqua minerale insieme a Zero Degree. Poiché il prezzo di una bottiglia di Coca-Cola da due litri è quasi uguale a quello dell'acqua minerale, ormai bevo solo Coca-Cola e raramente acqua minerale.

Penso che sia perché contiene anidride carbonica ed è acqua gassata, quindi è più facile da bere rispetto all'acqua minerale.

Perché la quantità di Coca-Cola consumata è così grande e continua a crescere?

È perché la Coca-Cola ha un sapore “più rinfrescante”? A causa della caffeina contenuta nella Coca-Cola? O semplicemente sei goloso di dolci?

Secondo la dichiarazione pubblica della Coca-Cola, ogni lattina di Diet Coke contiene 11 mg di caffeina, una quantità leggermente inferiore a quella della normale cola zuccherata.

Usiamo questo rapporto per stimare che la cola bevuta dal fratello Qiang dovrebbe contenere in totale solo più di 100 mg di caffeina, una quantità simile a quella contenuta in una tazza di caffè americano.

In altre parole, il contenuto di caffeina nella cola senza zucchero non è poi così elevato.

Fratello Qiang:

Anche se bevo molta Coca-Cola, in realtà non mi piace molto il caffè. Non riesco a dormire se bevo anche solo un po' di caffè.

Da questa prospettiva...sembra che Fratello Qiang non abbia sviluppato tolleranza alla caffeina bevendo Coca-Cola, né abbia mostrato alcun segno di dipendenza dalla caffeina.

Fratello Qiang:

Anche prima, per vari motivi, non bevevo Coca-Cola e bevevo solo acqua per circa un mese. Secondo me non c'è stato alcun cambiamento e non c'è stata alcuna reazione di dipendenza.

Ma perché alla fine hai scelto di continuare a bere Coca-Cola? Non osavo fare altre domande, quindi potevo solo cercare le informazioni per Fratello Qiang. Finché non lo traduci, non lo saprai: sono proprio questi sostituti dello zucchero nelle bevande analcoliche a essere spesso trascurati per il loro potenziale di scatenare dipendenza.

Quando gli esseri umani mangiano cibi dolci e bevono acqua zuccherata, le sostanze dolci stimolano i recettori del gusto e inviano segnali alle aree del cervello responsabili dell'appetito, dei riflessi fisiologici e dell'omeostasi energetica, facendoci sentire mentalmente felici e fisicamente soddisfatti: questo processo è chiamato "stimolazione della ricompensa alimentare".

Il problema è che, indipendentemente dal fatto che si tratti di dolcificante artificiale o naturale, dopotutto non si tratta di zucchero.

Esiste uno studio che ipotizza che i dolcificanti possano attivare stimoli di ricompensa, ma poiché hanno 0 calorie o sono prossime a 0 calorie, il corpo non riesce a ottenere il feedback energetico fornito dallo zucchero e non può sentirsi soddisfatto.

Vale a dire che è stato divertente, ma non del tutto.

Per compensare, desidererai più acqua dolce e dolci, ma non sarai mai soddisfatto. Ecco perché le bevande senza zucchero spingono le persone a bere sempre di più.

I dolcificanti sono centinaia o migliaia di volte più dolci dello zucchero naturale. I nervi che percepiscono la felicità vengono costantemente stimolati in modo ultra-normale e sono diventati "duri". Una volta che il meccanismo di autocontrollo viene annullato, la dipendenza può diventare inarrestabile.

È stato addirittura condotto un esperimento che ha confrontato i dolcificanti e la cocaina. Indovinate un po', i topi erano più dipendenti dalla saccarina che dalle droghe? !

Considerando che Fratello Qiang non ha quasi mai smesso di bere Coca-Cola negli ultimi dieci anni, ho deciso di lasciare che Fratello Qiang faccia da cavia e di costringerlo a smettere di bere per quindici giorni per vedere cosa succede.

Durante i dieci giorni di attesa dei risultati del test di astinenza di Qiang, ho studiato anche gli effetti dei dolcificanti sul metabolismo.

Perché, me compreso e fratello Qiang, l'intenzione generale di molte persone di scegliere bevande e cibi senza zucchero è quella di evitare i rischi per la salute causati dallo zucchero.

Ma il fratello Qiang non ha letto le notizie?

Cosa è successo alle persone che hanno sviluppato il diabete a causa del consumo di sostituti dello zucchero?

Fratello Qiang:

Alcune persone hanno questi problemi, ma non tutti ne soffrono. Bevo così tanta Coca-Cola e penso di essere più sano, ma questo non significa che penso che tutti siano sani se bevono così.

Poiché le notizie davanti a noi sono già così tante, è ancora necessario confrontare la verità.

Abbiamo tutti imparato durante le lezioni di biologia alle scuole medie che quando si beve una normale cola zuccherata, il corpo assorbe lo zucchero e fa aumentare il livello di zucchero nel sangue; in questo momento, la secrezione di insulina aiuterà le cellule del corpo a consumare lo zucchero nel sangue per produrre energia e regolare i livelli di zucchero nel sangue a livelli normali: questo è il processo del metabolismo dello zucchero.

E che dire della cola dietetica che contiene dolcificanti?

Ricordate i recettori del gusto di cui abbiamo appena parlato? Infatti, i dolcificanti presenti nella cola senza zucchero stimolano anche la secrezione di insulina e innescano il processo di regolazione della glicemia.

Se continui a pensare che i sostituti dello zucchero non siano zucchero, stai davvero semplificando troppo.

Anche se le bevande dietetiche non aumentano direttamente i livelli di zucchero nel sangue, è probabile che ti facciano bere di più.

Immaginate che il pancreas riceva sempre messaggi di lavoro dai dolcificanti, pensando che ci sia del lavoro da fare e, nel frattempo, rilasci insulina. Con il passare del tempo, l'intero sistema di elaborazione degli zuccheri del corpo andrà in tilt.

Da alcuni studi ed esperimenti condotti negli ultimi anni, abbiamo anche tratto la seguente conclusione: l'assunzione continua di dolcificanti artificiali può ridurre la sensibilità all'insulina o indurre sintomi di "resistenza all'insulina".

Nello specifico, indipendentemente dalla quantità di insulina secreta, questa non funzionerà molto bene o addirittura smetterà completamente di funzionare. Lo zucchero non può essere consumato normalmente dalle cellule e il livello di zucchero nel sangue continuerà ad accumularsi e ad aumentare: queste manifestazioni sono già i primi sintomi del diabete di tipo 2.

Fratello Qiang:

Esiste una risposta definitiva tra così tante informazioni? Bere Zero Degree prima o poi ti farà venire il diabete?

...Non proprio.

Tutti gli studi citati sopra presentano dei limiti.

O i soggetti dell'esperimento sono già diabetici; oppure manca un monitoraggio continuo e a lungo termine della salute; oppure non esiste alcuna spiegazione per il meccanismo specifico che causa i sintomi...

Sebbene nel 2020 siano stati pubblicati sull'European Journal of Epidemiology nuovi risultati di analisi, basati su 10 anni di follow-up e oltre 30.000 set di dati, hanno supportato in modo più sistematico la correlazione tra il consumo di dolcificanti e la sofferenza del diabete.

Ma la ricerca è, dopotutto, un processo di esplorazione continua basata sui fenomeni. Le abitudini alimentari e le differenze fisiche sono fattori diversi e complessi.

Tutto quello che possiamo dire è che non possiamo semplicemente dare la colpa ai sostituti dello zucchero per i nostri problemi di salute, ma non sono di certo una carta che ti fa uscire di prigione.

Ho già parlato ampiamente dei possibili rischi dei sostituti dello zucchero. Se vuoi essere il più sano possibile ma vuoi comunque mangiare qualcosa di dolce, puoi comunque scegliere cibi e bevande senza zucchero? E come dovresti sceglierli?

Per il bene della salute di Qiang Ge, abbiamo trovato il noto nutrizionista Gu Zhongyi:

Fratello Qiang usa ogni giorno Zero Degree invece dell'acqua. Va bene?

Questo non è certamente un bene. Sebbene abbia un impatto diretto minimo sulla glicemia, non tiene conto dei batteri benefici e degli elettroliti come il fosforo e il sodio.

Qual è il modo corretto di bere bevande senza zucchero?

La cosa migliore da fare è ovviamente non berlo, e la seconda cosa migliore è abbinarlo a un'ora di esercizio fisico... Scherzo, la cosa più importante è la quantità. In generale, anche se una persona consumasse 25 g di zucchero al giorno, non avrebbe grandi effetti. Personalmente consiglio di berlo occasionalmente, ma è meglio non berlo durante i pasti.

I sostituti dello zucchero possono sostituire completamente lo zucchero?

Quando si tratta di cucinare e bere ogni giorno, se proprio devo scegliere tra bevande senza zucchero e bevande zuccherate, per alcune persone la cui risposta alla glicemia è evidente, come coloro che soffrono di acne dopo aver mangiato un po' di zucchero, è molto più sicuro bere bevande senza zucchero. Se proprio non si può fare a meno del dolce, consiglio quelli che contengono dolcificanti naturali o quelli che contengono prebiotici per la dolcezza, perché sono ingredienti molto più sani.

Nel corso degli anni, l'industria alimentare ha creato e aggiornato diverse generazioni di dolcificanti, adattandosi alle tendenze graduali della salute pubblica. Il settore degli alimenti senza zucchero è diventato popolare, così come il controllo e l'astinenza dallo zucchero.

Ma in ultima analisi, il corpo può raggiungere una vera soddisfazione e un equilibrio energetico solo dopo aver consumato cibi dolci contenenti calorie.

Ciò significa che non siamo ancora riusciti a "sostituire" e replicare completamente lo zucchero: stiamo solo cambiando costantemente i nostri metodi per evitare l'ingrediente zucchero che quasi tutti odiano.

La cosa più importante è che, se utilizzi solo sostituti dello zucchero che non contengono zucchero (e i sostituti dello zucchero non sono comunque zucchero), non puoi usare questa come scusa per ignorare il costo per la tua salute. Quando vedi l'etichetta con scritto "0 zucchero", ti senti libero di lasciarti andare. Riteniamo che questo comportamento non sia diverso da quello degli struzzi.

Questa è la macchina All Things BB... Aspetta un attimo, sono passati così tanti giorni, come sta andando la contrazione di Brother Qiang?

Fratello Qiang:

A dire il vero, in questi giorni ho bevuto solo Coca-Cola, ma ti garantisco che ho finito la bottiglia d'acqua che mi hai dato l'ultima volta. Acquistare l'acqua è troppo complicato. La Coca-Cola è ancora più deliziosa.

Redattore: Zhang Maichong deve controllare lo zucchero

Direttore: Girino che mastica cera

Animazione: Coco-Cola

Storyboard: Pesce e pioggia

Aspetto: Zhang Maichong/007 Li

Doppiato da: Zhang Maichong

Direttore artistico: Face Slapper

Consulente: nutrizionista Gu Zhongyi

Disposizione: Xiaoman

Riferimenti:

【1】Standard nazionale sulla sicurezza alimentare - Standard sull'uso degli additivi alimentari/GB 2760-2014

【2】Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2016) / Chinese Nutrition Society

【3】Ero impotente di fronte alla Diet Coke / cn.NYTimes

【4】Contenuto di caffeina per caffè, tè, soda e altro / Mayo Clinic

【5】QUANTITÀ DI DOLCIFICANTI NELLE PIÙ COMUNI BEVANDE DIETETICHE / Autogestione del diabete

【6】Lisa Conti / I dolcificanti artificiali confondono il cervello; Può portare a un disastro dietetico / Scientific America

【7】Magalie Lenoir / La dolcezza intensa supera la ricompensa della cocaina / PLoS One. 2007.

【8】Anni Laffitte / Ruoli funzionali del recettore del gusto dolce nei tessuti orali ed extraorali / Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2014.

【9】Kushagra Mathur / Effetto dei dolcificanti artificiali sulla resistenza all'insulina tra i pazienti con diabete mellito di tipo 2 / J Family Med Prim Care. 2020.

【10】Alonso Romo-Romo / La sucralosio riduce la sensibilità all'insulina nei soggetti sani: uno studio randomizzato controllato / Am J Clin Nutr. 2018.

【11】Pei Qin / Zucchero e bevande dolcificate artificialmente e rischio di diabete di tipo 2...: una meta-analisi dose-risposta di studi di coorte prospettici / Eur J Epidemiol. 2020.

【12】Liu Xing, Meng Yong, et al. / Caratteristiche di base dei dolcificanti artificiali più comuni negli alimenti e loro effetti sul metabolismo fisiologico / Journal of Food Safety and Quality. 2021.

【13】Hong Xu / Diversi ruoli funzionali delle subunità T1R nei recettori del gusto eteromerici / PNAS. 2004.

【14】Susan E. Swithers / L'esperienza con il dolcificante ad alta intensità saccarina compromette l'omeostasi del glucosio e il rilascio di GLP-1 nei ratti / Behav Brain Res. 2012.

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