Smettete di scongelare la carne in acqua, questa pratica è davvero sconsigliabile!

Hai molta carne congelata nel tuo frigorifero? Come si scongelano solitamente gli alimenti prima di mangiarli? In momenti come questo, di solito i genitori mettono la carne in ammollo in acqua per scongelarla in anticipo, ma a dire il vero, questo approccio è davvero sconsigliabile .

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Molte persone pensano che scongelare la carne in acqua non sia solo semplice da usare, ma che lo scongela anche molto più velocemente. Ma in realtà questo metodo di scongelamento aumenta notevolmente il rischio che la carne venga contaminata da batteri e altri microrganismi. È bene sapere che quando la carne viene congelata, i batteri e gli altri microrganismi in essa contenuti non vengono completamente uccisi. Man mano che tiriamo fuori la carne e la scongeliamo, i batteri e gli altri microrganismi si risvegliano gradualmente e ricominciano a crescere. In questo caso, batteri e altri microrganismi possono facilmente moltiplicarsi in grandi numeri, rappresentando un pericolo per la sicurezza .

Inoltre, lasciare la carne in ammollo in acqua per scongelarla causerà la perdita di proteine ​​solubili, aminoacidi, vitamine del gruppo B e altri nutrienti presenti nella carne, e anche il sapore ne risentirà .

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Qual è il modo migliore per scongelare la carne?

Lo scongelamento nel microonde potrebbe essere il modo più rapido e comodo per mangiare a casa . Molti forni a microonde ora hanno la funzione di scongelamento. Tutto quello che devi fare è mettere il cibo congelato e impostare l'ora.

Se non abbiamo fretta, possiamo mettere la carne da scongelare in frigorifero un giorno prima . Poiché la temperatura nel frigorifero è relativamente bassa, l'attività della maggior parte dei microrganismi verrà rallentata o addirittura inibita, il che non solo è più sicuro ma può anche preservare la qualità della carne. Ma se si vuole scongelare la carne in questo modo, è meglio organizzarsi in anticipo e metterla in frigorifero il giorno prima.

Oltre alla carne, cerca di non lasciare altri alimenti congelati a temperatura ambiente o in acqua durante lo scongelamento. Indipendentemente dal metodo utilizzato, una volta scongelato è meglio lavorarlo e mangiarlo per evitare di congelarlo più volte .

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Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center