Mela d'oro al mattino, mela avvelenata alla sera? Una mela al giorno toglie il medico di torno? La verità su Apple

Esperto di questo articolo: Liu Jingjing, PhD in Biotecnologia Alimentare, China Agricultural University

Sappiamo tutti che mangiare mele fa bene all'organismo.

C'è un detto che molti avranno sentito dire: "Una mela al giorno toglie il medico di torno", ma ha qualche fondamento scientifico?

C'è anche un detto che recita "mela d'oro al mattino, mela d'argento a mezzogiorno e mela avvelenata alla sera". Qual è la verità? Diamo un'occhiata oggi.

Una mela al giorno toglie il medico di torno?

Sebbene mangiare mele apporti molti benefici, questa affermazione è un po' esagerata.

Tra i frutti più comuni troviamo mele, pere, biancospini, fragole, uva, arance, banane, ananas, ecc. Il valore nutrizionale complessivo delle mele non è eccezionale tra questi frutti.

Ad esempio, la vitamina VC, la vitamina più importante nell'alimentazione umana, è presente solo in 4,46 mg/100 g nelle mele, ma può raggiungere i 298,90 mg/100 g nei kiwi. Pertanto, mangiare mele può proteggerti, tenerti lontano dai dottori e impedire che tu ti ammali, il che è un'esagerazione dell'effetto sanitario.

Tuttavia, le mele contengono molti ingredienti benefici per l'organismo umano, come i polifenoli e i triterpeni. I polifenoli di mela sono il termine generale per le sostanze polifenoliche contenute nelle mele, tra cui acidi fenolici e flavonoidi, che possono essere utilizzati come efficaci inibitori dell'ipertensione, dell'iperlipidemia e delle malattie cardiovascolari e cerebrovascolari.

I polifenoli di mela hanno inoltre un forte effetto inibitorio sulla transglucosilasi dei batteri della carie, prevenendo così la formazione della placca dentale e risultando molto efficaci nella prevenzione della carie.

Studi hanno dimostrato che la maggior parte dei composti triterpenoidi isolati dalla buccia di mela hanno un forte effetto inibitorio sulle cellule tumorali, che è uno dei motivi per cui le mele hanno attività antitumorale.

Qual è il momento migliore per mangiare le mele?

Mela d'oro al mattino, mela d'argento a mezzogiorno, mela avvelenata alla sera?

Se l'apparato digerente umano funziona normalmente, mangiare mele in qualsiasi momento non causerà alcun danno.

Il problema è che al mattino la funzione gastrointestinale del corpo umano è attivata, la capacità digestiva è debole e sono necessari nutrienti sufficienti. Mangiare al mattino alcuni frutti facilmente digeribili, come le mele, può integrare le esigenze nutrizionali del corpo umano; e le attività lavorative e di studio della mattina sono relativamente impegnative e richiedono molto impegno, quindi l'assunzione in questo momento è anche più favorevole al controllo della glicemia.

Il contenuto di zucchero delle mele è di circa l'11-13%, il che lo colloca tra i più alti tra tutti i tipi di frutta. Inoltre, lo zucchero contenuto nella frutta viene assorbito molto più velocemente rispetto ad altri alimenti. Pertanto, mangiare mele di sera o prima di andare a letto può facilmente causare un eccesso di calorie e portare all'obesità. Uno stomaco e un intestino pieni influiscono sul sonno e sono ancora più dannosi per la salute delle persone con una cattiva funzionalità gastrointestinale.

Le mele vengono cerate artificialmente. Fa male mangiarli?

La ceratura artificiale dei frutti dopo la raccolta è una parte importante della lavorazione commerciale della frutta. Le mele vengono cerate artificialmente per impedire la perdita di umidità e la formazione di rughe sulla buccia, che ne riducono la freschezza, e per impedire l'invasione di microrganismi, prolungandone così la durata di conservazione. La cera di frutta è un tipo di additivo alimentare il cui utilizzo è consentito in tutto il mondo. Se depilata regolarmente, non provoca danni alla salute umana.

Inoltre, durante il naturale processo di crescita delle mele, la buccia secerne naturalmente uno strato di cera per impedire che sostanze esterne nocive invadano la polpa. Si tratta di una misura benefica che le mele adottano per combattere gli agenti esterni ed è innocua per l'organismo umano.

A cosa bisogna fare attenzione quando si mangiano le mele?

Se si mangia a stomaco vuoto, è meglio scegliere frutta che non sia troppo acida o astringente, come mele, pere, uva, ecc.

Cerca di sbucciare le mele quando le mangi. Sebbene numerosi studi abbiano dimostrato che i tipi e le quantità di nutrienti presenti nella buccia di mela siano maggiori rispetto a quelli presenti nel frutto, mangiare solo la buccia di una mela non avrà effetti significativi sulla salute umana. Inoltre, nella buccia sono presenti molti residui di pesticidi, per cui è meglio sbucciare bene la mela prima di mangiarla.

Da mangiare con vari tipi di frutta. La struttura nutrizionale della frutta è unica. Alcuni hanno un alto contenuto di proteasi, altri sono ricchi di varie vitamine e altri ancora sono ricchi di oligoelementi. Il consumo prolungato di uno o pochi frutti può facilmente portare a carenze nutrizionali.

Tè alla mela, preparato con acqua calda. Negli ultimi anni è diventato popolare essiccare le fette di mela per preparare un tè alla frutta. Dopo l'essiccazione a basse temperature, nelle fette di mela vengono mantenute solo alcune vitamine. Possono essere bevuti in qualsiasi momento, ma si consiglia di lasciarli in ammollo in acqua a temperatura ambiente prima di berli. Se la temperatura è troppo elevata, la decomposizione delle vitamine rimanenti verrà accelerata e il valore nutrizionale verrà notevolmente ridotto. Il tè alla frutta non può sostituire la frutta.

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