N. 1 nella "Classifica della frutta e verdura più sporche"! Possiamo ancora mangiare questo frutto che si trova sul mercato in inverno?

L'inverno è la stagione delle fragole dolci. Li hai mangiati quest'inverno?

Le fragole non sono solo attraenti nell'aspetto e dal sapore dolce e aspro, ma hanno anche un elevato valore nutrizionale e sono molto amate dalle persone.

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Ma c'è sempre la voce che le fragole siano il "frutto più sporco". Le fragole sono davvero sporche? 9 domande sulle fragole, tutte chiarite in una volta!

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Le fragole sono i “frutti e le verdure più sporchi”?

Su Internet circola una "classifica dei frutti più sporchi" e purtroppo le fragole sono in cima alla lista da sette anni consecutivi a causa degli alti livelli di residui di pesticidi.

Le fragole sono davvero il frutto più sporco?

"Le fragole sono le più sporche" è un'affermazione tratta da un elenco pubblicato da un'organizzazione chiamata Environmental Working Group (EWG).

Ha pubblicato una lista "Dirty Dozen" ogni anno dal 2015. Il nome completo di quest'anno dovrebbe essere lista "Dirty Dozen" 2022 di EWG. Le fragole sono sempre state in cima alla lista.

Molte persone pensano che il nome "Stati Uniti" o "Environmental Working Group" indichi un'agenzia governativa di alto livello, ma è esattamente il contrario: è semplicemente un'organizzazione privata per la protezione dell'ambiente che pubblica questo elenco ogni anno.

Ma gli americani stessi non riconoscono questa lista.

Poiché la base per la cosiddetta classifica "più sporca" fornita in questo elenco è il maggior numero di tipi di pesticidi rilevabili in ogni fragola, piuttosto che il residuo di pesticida più grave che supera lo standard, ovvero i pesticidi sono stati solo rilevati, ma non hanno superato lo standard.

Infatti, sebbene la maggior parte della frutta e della verdura contenga residui di pesticidi, e più di un tipo, il contenuto della maggior parte di tali residui è ben al di sotto del limite standard e non supera il limite stabilito dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Per questo motivo, sia il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti che la FDA degli Stati Uniti ritengono che la sicurezza dei prodotti agricoli immessi sul mercato non sia motivo di preoccupazione.

Per quanto riguarda le nostre fragole nazionali, anche gli enti nazionali competenti hanno emanato standard minimi completi per i residui di pesticidi e frutta e verdura devono essere sottoposte a severi test prima di poter essere immesse sul mercato.

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Secondo gli ultimi dati, il tasso di superamento delle ispezioni sui prodotti agricoli in Cina è stato del 97,7% nel 2022[1].

Si può supporre che finché la frutta e la verdura vengono acquistate attraverso canali ufficiali, la possibilità che vi siano residui eccessivi di pesticidi sia bassa.

In generale, è raro che le fragole contengano residui eccessivi di pesticidi, quindi è una falsa accusa definirle le più "sporche".

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Vengono utilizzati molti pesticidi nel processo di coltivazione delle fragole?

È vero che nella coltivazione delle fragole vengono utilizzati pesticidi. Non vengono utilizzate solo le fragole, ma quasi tutta la frutta e la verdura che mangiamo oggi.

Poiché molti frutti e ortaggi necessitano dell'uso di pesticidi per prevenire e controllare malattie e parassiti durante il processo di semina.

È lo stesso caso in cui le persone hanno bisogno di prendere medicine quando sono malate.

Ciò non significa, però, che si possa abusarne e utilizzarlo quanto si vuole.

Infatti, il mio Paese ha delle norme nazionali chiare che stabiliscono quali pesticidi non possono essere utilizzati, quali pesticidi possono essere utilizzati e in quale quantità utilizzarli, specificando i tipi che possono essere utilizzati e i requisiti di dosaggio.

Finché viene utilizzato in modo ragionevole, non c'è motivo di preoccuparsi di quanto sia dannoso.

Perché la dose determina la tossicità. La presenza di residui di pesticidi non implica necessariamente che mangiarli sia dannoso. Il problema sta nella quantità di residui e in quanto ne mangiamo.

Finché rimane entro un intervallo sicuro, non causerà danni al corpo umano.

In generale, nelle fragole non ci sono molti residui di pesticidi e la quantità di residui è molto bassa, considerando che "liberarsi dalle fragole" non è così facile.

Le persone non mangiano molto, quindi non c'è motivo di preoccuparsi troppo dei residui di pesticidi che possono causare danni alla salute. Non ci sono problemi se lo si mangia normalmente.

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Le fragole sono grandi e i torsoli sono fatti di stimolatori della crescita?

Molti sostengono che le fragole di grandi dimensioni e con il torsolo duro siano quelle trattate con stimolatori della crescita. In realtà questa affermazione non è attendibile.

La dimensione delle fragole non dipende dall'uso di farmaci e ormoni, ma piuttosto dalla varietà e dalla gestione.

Alcune specie sono naturalmente più grandi, altre sono naturalmente più piccole. È come se alcune persone fossero alte e altre basse.

Le fragole con il nocciolo duro possono essere raccolte prima che siano completamente mature oppure possono essere una varietà con il nocciolo duro. Potrebbe anche essere dovuto a fattori ambientali come la temperatura e la luce.

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Inoltre, non ci saranno problemi di sicurezza anche se vengono utilizzati agenti di carica.

Il regolatore di crescita è un tipo di regolatore della crescita delle piante, ampiamente utilizzato su frutta e verdura. Secondo gli attuali risultati della ricerca, il regolatore della crescita è ancora molto sicuro.

Inoltre, gli stimolatori della crescita hanno un forte effetto autolimitante. L'uso di piccole quantità può favorire la crescita dei frutti, ma un uso eccessivo può danneggiarli. Per questo motivo, in genere non vengono utilizzati eccessivamente.

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Le fragole bianche e verdi sono geneticamente modificate?

In realtà, questo tipo di fragola è solo un piccolo episodio causato dall'influenza del meteo, della temperatura, ecc. durante il processo di crescita delle fragole. È come se alcune persone sviluppassero macchie e lentiggini a causa di condizioni esterne durante il loro processo di crescita.

Non è geneticamente modificato e non presenta alcun problema di sicurezza, quindi puoi mangiarlo in tutta tranquillità.

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Le fragole sono così dolci, hanno dei dolcificanti?

La possibilità che ciò accada è molto remota.

Perché le iniezioni possono danneggiare facilmente le fragole, che sono molto delicate e possono danneggiarsi facilmente durante il trasporto e lo stoccaggio.

Inoltre, i dolcificanti iniettabili sono difficili da distribuire uniformemente. Per i commercianti questa soluzione non vale assolutamente la pena.

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È meglio che i semi di fragola siano sporgenti o infossati?

I semi di fragola sono i frutti delle fragole, che comunemente chiamiamo "semi".

Le fragole rosse che mangiamo sono formate dall'ingrossamento del ricettacolo, che chiamiamo bacche.

La sporgenza o la depressione dei semi di fragola è dovuta principalmente alle diverse varietà e non esiste distinzione tra buoni e cattivi.

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Cosa causa la forma irregolare delle fragole?

Di solito, la formazione di frutti irregolari è dovuta a due ragioni: una è la bassa temperatura durante la differenziazione dei boccioli dei fiori, che determina una scarsa differenziazione e frutti deformi;

Il secondo è che quando avvengono la fioritura e l'impollinazione, la temperatura è troppo alta o troppo bassa e le api non impollinano bene o in tempo, con conseguente produzione di frutti irregolari.

Oltre a modificare l'aspetto, non influisce sul consumo.

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Perché alcune fragole marciscono subito dopo essere state lasciate?

Alcuni possono essere lasciati per molto tempo senza alcun problema?

Dipende molto dalla varietà di fragole, dal momento della raccolta e dal metodo di conservazione.

Alcune varietà di fragole non si ammaccano facilmente e possono essere conservate più a lungo.

Alcune fragole vengono raccolte presto e non sono completamente mature, quindi sono relativamente dure, più facili da trasportare e conservare e possono essere conservate più a lungo.

Se le fragole sono completamente mature, andranno a male presto.

Anche il metodo di conservazione ha il suo impatto. Alcune persone conservano le fragole in sacchetti di plastica o in cuscinetti di gommapiuma per evitare urti, mentre altri le mettono semplicemente in un sacchetto di plastica. Il periodo di conservazione sarà sicuramente diverso.

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Come lavare le fragole quando torni a casa?

Essendo una specie di bacca, la buccia della fragola suscita nelle persone una sensazione pietosa e molte non osano strofinarla con forza perché temono che non possa essere lavata via. Come lavarlo?

Infatti, indipendentemente dal tipo di frutto, se lo si strofina e lo si sciacqua con acqua corrente pulita per più di 30 secondi prima di mangiarlo, lo si lascia in ammollo in acqua pulita per 5-10 minuti e poi lo si risciacqua nuovamente dopo l'ammollo, il rischio sarà molto basso.

Per quanto riguarda l'aggiunta di detersivo, bicarbonato, sale o altre cose all'acqua di lavaggio, in realtà non è necessario. Al contrario, il sapore delle fragole diventerà peggiore e sgradevole.

Riferimenti:

[1] Il tasso di superamento complessivo della prima ispezione casuale nazionale sulla qualità e sicurezza dei prodotti agricoli nel 2022 è stato del 97,7% http://www.gov.cn/xinwen/2022-05/06/content_5688881.htm

Autore: Ruan Guangfeng, Direttore del Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Recensione｜Han Hongwei, ricercatore presso il National Food Safety Risk Assessment Center

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