Il cibo “placcato in oro” è stato multato di 100.000 yuan. Mangiare accidentalmente la carta stagnola d'oro può danneggiare il tuo corpo?

Punti chiave

★ Attualmente nel nostro Paese è vietato aggiungere la lamina d'oro agli alimenti.

★ La lamina d'oro commestibile in sé non è tossica e non ha effetti sulla salute.

★ Nei tempi antichi, si diceva che la morte per ingestione di oro fosse causata molto probabilmente da danni fisici o da oro di scarsa purezza mescolato a sostanze tossiche.

Con il miglioramento dei gusti alimentari delle persone, alcuni cibi hanno iniziato a essere "dorati" per apparire più raffinati e accattivanti. Ad esempio, vino rivestito in foglia d'oro, torta rivestita in foglia d'oro, cioccolato rivestito in foglia d'oro, gelato rivestito in foglia d'oro, ecc.

Tuttavia, anche se il cibo "dorato" sembra buono, bisogna stare attenti e fare attenzione a non prendere multe!

Nell'agosto 2021, un ristorante di Shanghai ha utilizzato la lamina d'oro come ingrediente alimentare, l'ha aggiunta alla produzione del piatto "Sushi Wagyu alla griglia" e l'ha venduto al pubblico a 48 RMB a porzione, ed è stato punito dall'Ufficio di vigilanza del mercato di Shanghai.

Rete di origine

Per coincidenza, il 23 dicembre 2021, anche un ristorante di Hangzhou ha ricevuto una multa di 100.000 yuan per aver utilizzato la carta stagnola come elemento di vendita su piatti come involtini di manzo, foie gras e brownies al cioccolato.

Questa lamina d'oro è molto sottile. Una volta messo sul cibo, è difficile da raccogliere. Si rompe al tatto ed è difficile da estrarre, quindi puoi solo mangiarlo. Se si fa attenzione, ci sono parecchie prelibatezze che utilizzano la carta stagnola d'oro, ma è sicuro mangiarla? In questo articolo parliamo della “foglia d’oro”.

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Fa male mangiare la foglia d'oro?

Alcune persone pensano: l'oro è un metallo pesante. Se consumato, sarà dannoso per l'organismo?

La risposta è: no.

Torta commestibile decorata con carta stagnola dorata | Tuchong creativo

L'oro in sé è atossico e stabile in natura. Non può essere digerito dall'acido dello stomaco. L'oro ingerito verrà espulso dall'organismo attraverso il tratto digerente. Non rimarrà nel corpo e non causerà avvelenamento.

Inoltre, in termini di quantità, la lamina d'oro commestibile è composta da oro puro lavorato in fogli sottilissimi, dello spessore di appena un decimillesimo di millimetro. La lamina d'oro è così sottile che, anche se ne mangi un pezzettino, la quantità è generalmente molto piccola. La lamina d'oro aggiunta al cibo non danneggia la salute.

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“Morte per ingestione di oro”, è vero?

Spesso vediamo scene di persone che si suicidano ingoiando oro nei film e nelle serie televisive, come You Erjie in "Dream of Red Mansions", Qinglian in "Story of Yanxi Palace", Mo Xueyuan in "Beauty's Rival in Palace"... Dal momento che l'oro non è tossico e non avvelena le persone, perché ci sono scene di persone che "muoiono ingoiando oro"?

Ciò accade principalmente perché mangiare oro provoca danni fisici e non chimici. Se l'oro ingerito è relativamente grande, potrebbe causare "soffocamento". Potrebbe anche essere dovuto al fatto che l'oro ingerito è spigoloso e taglia il tratto gastrointestinale durante il processo di espulsione dall'organismo, causando emorragie o infezioni massicce e portando alla morte.

Oro fuso | Tuchong creativo

Inoltre, il processo di raffinazione dell'oro comprende principalmente due categorie: il processo pirometallurgico e idrometallurgico combinato e il processo completamente idrometallurgico [1]. Se la purezza raffinata non è sufficientemente elevata, potrebbe contenere impurità come piombo, argento, ferro e rame. Se si mangia oro di bassa purezza, si rischia un'intossicazione da metalli pesanti.

Fusione dell'oro in una fabbrica | TuChong Creativo

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Il nostro Paese non consente davvero di aggiungere "foglia d'oro" agli alimenti?

Nei paesi stranieri è consentito l'uso della lamina d'oro commestibile come additivo alimentare ed è piuttosto comune. Nel 1983, il Comitato del Codex sugli additivi alimentari dell'Organizzazione Mondiale della Sanità ha ufficialmente incluso l'oro nella categoria degli additivi alimentari e può essere utilizzato come pigmento. [2] Quando i leader di entrambe le sponde dello Stretto di Taiwan tennero un incontro storico a Singapore nel 2015, nel menù c’era un piatto freddo chiamato “Gold Foil Crispy Pork”.

Tuttavia, sebbene la lamina d'oro commestibile sia sicura e possa essere utilizzata all'estero, al momento nel mio Paese non può essere aggiunta agli alimenti.

Anche se mangi la carta stagnola commestibile, il tuo corpo non riesce a digerirla e la espellerà semplicemente | Tuchong creativo

Nel 2015, il sito web ufficiale della Commissione nazionale per la salute e la pianificazione familiare del mio Paese ha pubblicato una lettera dell'Ufficio generale della Commissione nazionale per la salute e la pianificazione familiare, in cui si chiedeva un parere sulla proposta di approvazione della lamina d'oro come nuovo additivo alimentare. Il contenuto proponeva di approvare la lamina d'oro come nuovo additivo alimentare e di consentirne l'aggiunta ai liquori, ma finora non è stato ancora pubblicato alcun documento di approvazione ufficiale.

▲Immagine: Screenshot del documento sul sito ufficiale della Commissione nazionale per la salute e la pianificazione familiare

Perché nel nostro Paese non è ancora consentito l'uso della carta stagnola dorata negli alimenti? In realtà, le controversie sono ancora numerose, probabilmente a causa dei seguenti 6 punti:

① Secondo gli "Standard sull'uso degli additivi alimentari" del mio Paese, la lamina d'oro non è un additivo alimentare.

② La lamina d'oro non è una materia prima per la produzione alimentare.

③ L'"oro" non è un nutriente essenziale per il corpo umano e non è necessario aggiungerlo.

④ Aggiungere "oro" al cibo può incoraggiare la corruzione.

⑤ Aggiungere 0,02 g/kg di oro al liquore non costa molto, ma il prezzo di vendita salirà alle stelle, il che è davvero un po' "esagerato".

⑥ Bere alcol è dannoso per la salute. Aggiungere "oro" ai liquori può indurre alcune persone a bere per "l'oro", con conseguenti maggiori rischi per la salute.

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Quali altre decorazioni alimentari ci sono?

Le decorazioni sui cibi sono familiari a tutti e si possono vedere ovunque. Oltre alla "foglia d'oro" menzionata nelle notizie, ci sono altre quattro decorazioni comuni:

① Petali di rosa: i petali di rosa vengono spesso utilizzati come decorazione sulle torte di compleanno. In genere sono ornamentali e non sono commestibili. Le rose commestibili sono limitate ad alcune varietà, appositamente selezionate per il consumo umano. Le rose hanno un aroma seducente. La caratterizzazione preliminare mostra che nelle rose sono presenti 57 componenti aromatiche, principalmente alcoli e aldeidi. [3] Nel momento in cui apriamo il coperchio della torta di compleanno, esclamiamo: Wow! Davvero delizioso!

Deliziosa torta decorata con petali di rosa | Tuchong creativo

② Cioccolato: il cioccolato è anche una decorazione comune sulle torte. Tuttavia, per risparmiare sui costi, le aziende in genere utilizzano cioccolato con sostituti del burro di cacao, che contengono acidi grassi trans. Questo ingrediente può aumentare il rischio di obesità e malattie cardiovascolari, ma non costituisce un grosso problema se consumato occasionalmente.

Se amate particolarmente il cioccolato, vi consigliamo di scegliere il cioccolato fondente puro. Assicuratevi che la prima cosa nell'elenco degli ingredienti sia il burro di cacao e che il contenuto di cacao sia del 65~75%. Ha un sapore ricco ma non troppo amaro, il che è accettabile.

③ Sciroppo: la decorazione con sciroppo viene spesso utilizzata sui dessert per creare piccole forme graziose e aggiungere interesse al cibo. Tuttavia, allo sciroppo viene aggiunto zucchero. Secondo le "Linee guida alimentari per i residenti cinesi", è meglio che ogni persona non ne consumi più di 25 grammi al giorno. Meno mangi, meglio è.

Decorazione di sciroppo, così carina | Tuchong creativo

④ Carota: la carota è un ortaggio più duro rispetto ad altri ortaggi morbidi. Da esso si possono ricavare parole e grafiche diverse. Ad esempio, quando si preparano i noodles per il compleanno, si possono scrivere sul piatto le parole "Buon compleanno" e i "petali di carota" giallo-arancio. Il nutriente più importante nelle carote è il beta-carotene, che può essere convertito in vitamina A nell'organismo ed è benefico per la salute degli occhi.

Il cibo è la prima necessità delle persone e la sicurezza alimentare è la priorità assoluta. Aggiungere "lamina d'oro commestibile" al cibo come abbellimento ne aumenta l'aspetto ed è innocua da mangiare. Ma al momento nel nostro Paese non è ancora consentito. I commercianti non dovrebbero correre rischi e anche i consumatori dovrebbero essere razionali!

Autore | Xue Qingxin, membro della Chinese Nutrition Society, tecnico nutrizionista registrato, responsabile sanitario, nutrizionista pubblico

Recensione | Song Shuang, ricercatore associato, Istituto di nutrizione e salute, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie

Redattore | Fan di Jiang

Redattore | Ding Zong

Riferimenti:

[1] Dong Dexi, Hu Chunrong, Qin Xiaopeng, et al. Una breve discussione sullo stato attuale e sulla direzione di sviluppo della tecnologia di raffinazione dell'oro nel mio paese [C]. // Atti del primo convegno accademico nazionale sulla raffinazione dell'oro. 2004: 5-9.

[2]ORO (METALLICO).Valutazioni del Comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA)

[3] Chen Yurong, Li Jixin, Hang Jie et al. Analisi di correlazione tra carotenoidi e composizione aromatica della rosa “Damascena”[J]. Scienza dell'alimentazione, 2016, 37(10): 170-175. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201610029.

Questo articolo è prodotto da "Science Facts" (ID: Science_Facts). In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.

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